miro

Witaj Co prawda w sprawach wędzenia nie mam jeszcze wielkiego doswiadczenia to jednak wydaje mi się że właśnie dolne części kiełbas są narażone na większą temperaturę.Dziwne więc że u ciebie jest odwrotnie. Czy wylot dymu do komory wędzarniczej jest usytuowany na jej dole ? i gdzie masz wylot ? napisz coś więcej. Z drugiej strony dobrze wygrzana wędzarnia zbudowana z cegły gwarantuje utrzymanie ciepła i mróz nie powinien mieć tu wielkiego wpływu, no chyba że duży mróz ale ostanio takich nie było. Mirosław

Maxell no wszystko dobrze, ja jak najbardziej mogę mieć również koncentrat dymu ale mam jedno pytanie czy my w dalszym ciągu robimy "wedlinydomowe" ?. Może uznacie że to nie poważne z mojej strony że odradzam zakup ale jeśli mamy robić zdrowe wędliny to ja jestem w tym przypadku stanowczo przeciw. Jest jedna bardzo ważna rzecz o której należy wiedzieć. Dym wędzarniczy jest substancją rakotwórczą ale zastosowany z rozsądkiem w celu otrzymania ładnego koloru i zapachu jest do zakceptowania. Dziwią mnie przypadki wędzenia wędlin na czarno z gróbą warstwą "mazi" dymu na wyrobie,dla mnie nie ma to nic wspólnego ze zdrowym jedzeniem. Tak samo ma się to do wszelakich koncentratów dymu czy to w formie płynu czy soli. Dlatego wybór pozostawiam Wam samym. Pozdrawiam Mirosław

Masz racje nie ma jej na stronie bo nie było zainteresowania tym towarem. Sól wędzarniczą dodaje się dodatkowo do mięsa a nie w zamian peklosoli.. Dawkowanie jest tak małe że praktycznie nie ma konieczności ujmowania ilości zwykłej soli z receptury. Ja na kilogram mięsa dodaje dosłownie szczypte. Cena ok 10 zł za 0,5 kg.

Witam Niestety koncentratu dymu w płynie nie mam ale mam sól wędzarniczą. M

Z PCV sposób jest sprawdzony i na pewno nie jednorazowy. Można wykonac tyle szynek ile naciągniesz siatki na rure ale nie możesz zrobić zbyt długiej rury bo nie popchasz mięsa. Długość 0,5 m jest według mnie optymalna. Średnica 10 cm też jest optymalna bo i tak mięso będzie ściągać siatka i w zależności od tego jaką zastosujesz taka szynka wyjdzie na końcu. Nie zapomnij związać siatki po naciągnięciu na rure. Pozdrawiam Mirek

Witaj Lech To urządzenie to praktyczna rzecz ale troche kosztowna ok 320 zł. Urządzenie zostało wyparte z rynku przez tzw. aplikatory do szynek, dzieki którym nakładamy nie tylko siatkę ale i folie do szynek. Czy w domowych warunkach nie lepiej będzie Ci zastować zwykłą rure PCV o średnicy 10 cm. Sposób napełniania jest podobny a koszty o wiele mniejsze. Pozdrawiam Mirosław

Mocna rzecz ale ze względu na cene chętnych "prawie" brak.

Grześ cześć Jeśli mogę coś dodać to jelita niekalibrowane to tzw. cały komplet jelt przeważnie wieprzowych. Znajdziesz w nim jelita cienkie, średnie i grube i niestety tych ostatnich jest przeważnie najwięcej. Kiedyś były dość popularne w handlu ze wzgleu na cene jednak przewaga jelit grubych kturych niestety dziś mało kto chce używać zdecydowała o tym że jednak większe zainteresowanie skierowane jest na jelita kalibrowane. Mirosław

Witam Dziurki też jak najbardziej ale uwaga na zapachy w lodóce bo jednak jelita do najładniej pachnacych nie należą. Mirek

7 miesięcy to dla prawidłowo przechowywanych jelit żadne halo statkiem płyną do Polski z Chin "tylko" 3 miesiące. A wracając do tematu to jeśli mamy je zasolone i przechowywane w lodówce / najlepiej w słoiku / powinny wytrzymać do 5 lat. Jednak przyznam racje koledze @Bagno czas się brać do roboty. 3mcie się Mirek

Pewnie że robił i wyszło całkiem dobrze. Więcej pod tym linkiem /viewtopic.php?t=122&postdays=0&postorder=asc&start=30&sid=934c44787b47a15927eb76fd275744dd

Witam Jak policzyłem powinno byc 60 g samej peklosoli,ale myśle że nie tu tkwi problem skoro druga szynka jest dobra. Jeśli to były dwie różne szynki to prawdopodobnie ta druga była wcześniej felerna i akurat trafiła się tobie. Czasmi wystarczy pare godzin i mięso zajdzie.Na sklepach często "stare" mięso jest pomięszane ze swieżym a i tak sprytna ekspedientka poda najpierw to "wczorajsze" Następnym razem dobrze sie przypatrz mięsku i najlepiej powąchaj,zwłaszcza w poniedziałek. Do miłego Mirek.

Dziękuje kolego Abratek za wypowiedź. Dokładnie jak napisałeś sęk w tym że inaczej policzą mnie za 2 szt a inaczej za 10. Jeśli bedzie zainteresowanie to wtedy mam karte przetargową do obniżenia ceny. Mirek

Witam wszystkich serdecznie. Mam do Was pytanie czy byłyby osoby zainteresowane takim szynkowarem: http://img484.imageshack.us/img484/486/szynkowar11fx.th.jpg kliknij żeby powiekszyć. Oferta tego szynkowaru niestety nie aktualna Jeśli szukasz szynkowaru zerknij na moją strone wyroby-domowe Pojemność ok 1,5kg. Jest możliwość wykonania kopi tego szynkowaru w pobliskiej odlewni. Przypuszczalny koszt kompletnego szynkowara to ok 150 zł. Pytanie tylko czy nie jest to zbyt drogo i czy będą ewentualnie chętni na jego zakup. Jeśli tak to bardzo prosze o kontakt e-mailem: kmiro69@poczta.onet.pl Pozdrawiam Mirek

Nareszcie się załadował. Link do megauploadu z plikiem w formacie Divix: http://www.megaupload.com/?d=1QJ8DLX8 Będzie dostępny 30 dni więc osoby zainteresowane niech pobierają już teraz. Pozdrawiam Mirek

Pralka ręczna z tzw TV marketu . Pojemność ok 2,5kg ale prania a mięsa powinno wejść jakieś 5 do 6 kg,napęd ręczny. Myśle że można ją zastosowac jako masownice domową. Gdyby jeszcze dodać napęd silnikiem elektrycznym to mamy całkiem niezłą maszynke. Pozdrawiam Mirek

Może komuś się przyda.Koszt ok 120 zł http://www.tvproducts.pl/picts/reczna_p.jpg Mirek

Maxell Myśle że napewno się przyda, bo sam juz zaczynam coś wybierać do swojego domku. Ps. Przekonwertowałem go na Divix-a i wrzucam na megaupload,ma teraz 120 MB. Niestety z powodu mojego wolngo transferu w góre potrwa to 3,5 godziny. Będzie natomiast dostępny przez 30 dni z transferem w dół 100 kb. Link podam jak sie skończy upload. Mirek

Jeśli ktoś ma szybki net można wstawić plik na megaupload http://www.megaupload.com Dostępna wielkość pliku za free to 250 MB i poleży tam miesiąc. Film ma ok 265 MB więc trzeba go podzielić na dwie częsci np. programem Winrar. Transfer dla uploadu to ok 100 kb a więc całkiem niezły. Pozdrawiam Mirek

Witaj Maxell Można by jeszcze umieścić plik na szybkich darmowych serwerach np tak robią na tym forum ale tylko na 7 dni, potem trzeba wstawiać od nowa. http://peb.pl/159340-faq-jak-udostepniac-za-pomoca-yousendit.html Co do eMmule, link bezposredni to ed2k://|file|wedzarka.MPG|277405096|9C163773BC3DC60F79FB54EE93842E5A|/ Dla nie wtajemniczonych: Należy skopiować cały podany link i w uruchomionym / połaczonym/ programie emule wybrać zakładke "narzędzia" a następnie "bezposrednie pobieranie" w otwarte okno wkleić linka i zatwierdzić "pobierz" Program w wersji instalacyjnej znajdziecie pod tym linkiem: http://prdownloads.sourceforge.net/emule/eMule0.47a-Installer.exe Pozdrawiam Miro. Ps. Jeśli pobierzesz plik i wyłączysz emule pozostałe osoby nie będą mogły go pobrać. Im więcej włączonych programów emule tym szybciej pobierzecie pliki. Teoretycznie 80-100 użytkowników wystarczy do szybkiego transferu.

Jak zobaczyłem zdjęcia kol Papcio jak wędzi na balkonie to zcieło mnie z lekka z nóg :lol: . Mieszkam w budynku wielorodzinnym tzw." nowe budownictwo" i NIE ma takiej możliwości żeby zastosować jego pomysł / swoja drogą genialnie prosty i skuteczny /. Pewnie nie zdążyłbym zagrzać grzałki a już straż miejska stałaby w drzwiach. :P Obowiązujące przepisy w budynkach wielorodzinnych zabraniają używania otwartego ognia, a takim właśnie ogniem są tlące się wiórki. Cóż zrobić, jeśliby faktycznie z tego powodu miał się komus coś stać to trzeba to uszanować. Wolę już lepiej użyć aromatu dymu wędzarniczego i mieć święty spokój.Co prawda wędlina nie ma tego pięknego koloru jak z wędzarni ale zapach "prawie" taki sam. :wink: .... takie małe oszustwo smakowe. Pozdrawiam Mirek

Straż Pożarna ?? No chyba że wędziłeś na balkonie ? Bo to raczej jest zabronione ...otwarty ogień. Ale jak robiłeś to na własnej działce ... no to tu bym się bardzo ale to bardzo sprzeczał. Pozdrawiam Mirek

Witam zadymiarzy Serdecznie gratuluje wszystkim biorącym udział w konkursie. Popieram zdanie Maxella każda z prezentowanych wędzarni jest extra. Wszyscy wykonali kawał dobrej roboty.Tylko tak dalej. Za niedługo sam będe myślał jaką wędzarnie zbudować,mam się na czym wzorować i to bardzo mnie cieszy. Może też wystartuje w konkursie ... kto wie. A swoją drogą czy to nie jest piękny widok dla oczu: http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/leszek/IMG_0066.jpg Ach.... w głowie sie :rolleyes: i chce się wędzić. Jeszcze raz gratuluje. Pozdrawiam Mirek :blush: 8)

To forum i warto wtrącić swoje racje. Tylko zauważ że przy wędlinach produkowanych metodą domową nie mamy " wydajności" a raczej mamy straty wagi co do masy wyjściowej mięsa.Wiem o czym myślisz. :lol: . Pozdrawiam Miro

Witaj @bagno Podaje sugerowaną dawke producenta czyli 2 kg /100 kg mięsa. Pozdrawiam mirek