miro

Żeby zrobić wędzone żeberka potrzebujemy jedynie zapeklowane żeberka i wędzarnie. Podobnie wykonasz wędzony boczek. Jedynie co możesz pokombinować to użyte przy peklowaniu przyprawy i chyba tylko tyle ....

Zdania są podzielone i jeśli chce z kanałem to niech tak buduje.

Możemy podyskutować o wyglądzie, ale o smaku bez próbowania raczej nie.

To ja już lepiej zamilczę !!!

Nie dokonuj pochopnych zakupów. Przemyśl, może na Twoje potrzeby starczy maszynka do mięsa. Jako maszynka i nadziewarka ? Wiele osób na tym forum ma tylko maszynki i z powodzeniem robi kiełbasy !

Kawa też kiedyś szkodziła a dziś jest zbawienna dla zdrowia. Soja=GMO równa się BZDURA. Musi być modyfikowana genetycznie, aby równanie stało się prawdą. Piszmy o faktach, a nie o pogłoskach i reklamach w TV !

Dziadek sam napęd dwu biegowy to może i jeszcze można przemilczeć, ale miałem przyjemność mieć w ręce to coś zwane nadziewarką i ..... może nic za dużo nie na piszę. Wiem, że moja opinia przyjmowana jest jako mało obiektywna, ale miałem to w ręce, widziałem i ..... niech sobie chińczycy sami tymi nadziewarkami nadziewają.

Bagno jedno małe spostrzeżenie. Białko sojowe nie jest chemią, a w tym specyficznym przypadku spełni swoją rolę emulgatora.

Bagno a co powiesz aby w przypadku użycia tłuszczu wołowego użyć dodatkowo białka sojowego jako emulgatora ? Oczywiście pod warunkiem, że viajero zaakceptuje takie białko.

Czyli jakiś wybór drewna masz ! Kiedyś oglądałem program Cejrowskiego z pobytu w Afryce i tam wędzili mięso podwieszone pod dachem, że tak to nazwę. Dokładnie to na środku domu były umieszczone trzy spore kawałki drewna które dawały dym, a mięsko wisiało pod dachem. Niestety jak dobrze pamiętam nie było podane co to za drewno, ale zapewne musiało być miejscowe.

Przebijam Roger 110 LAT w zdrowiu i przy kasie :wink:

Do usług ... :grin:

Fajnie, że naukowcy o nas dbają i fajnie jest wiedzieć, że jest się psychicznym z powodu fotek .... :grin: Coś przecież muszą badać.

Lepiej nie pytaj ! :grin:

Żeby nie dublować postów: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=9488&postdays=0&postorder=asc&highlight=s%B3onina&start=0

Żebyś widział jak żona patrzyła na mnie, że zamiast jeść robię fotkę to byś nie pytał ..... Poczytaj do jakiego kręgu się zaliczam .... :grin: http://gotowanie.onet.pl/sztuka-kulinarna,643/fotografujesz-jedzenie-masz-problemy-psychiczne,56816.html

Czyli zaliczam się do psychicznych ....... nie byłem pewien ale teraz mam uzasadnienie ! :rolleyes: http://gotowanie.onet.pl/sztuka-kulinarna,643/fotografujesz-jedzenie-masz-problemy-psychiczne,56816.html

Dzięki Waszym radom ...... udało się w końcu przyrządzić smacznego steka .....

Czym wędziłeś rybkę ?

Stokrotne dzięki za wszystkie życzenia. Mam nadzieję, że te 100 lat się sprawdzi i chociaż parę latek przesiedzę na emeryturze. Gorzej jak podniosą poziomom, to wtedy będę prosił o może 110 latek ? :grin: Jeszcze raz wielkie dzięki za pamięć.

Sól wędzonkowa to jedynie oszustwo smaku, ale nie zgadzam się że to pospolita chemia w produkcie. Nie każdy ma możliwość uwędzić wyrób, a dodatek soli wędzonkowej jedynie doda trochę smaku wędzenia.

No niby "ogarniem" jak piszesz, ale jak czytam temat o nożach Gregtoma i mam podać cenę za nie....moralnie wykonany, skopiowany produkt, to nie wiem czy jakakolwiek cena będzie dobra ? Jak pisałem odpuszczam.

Aż boję się podać cenę, aby nie być posądzonym o zachłanność i chciwość. Chyba sobie odpuszczę ten temat. Sorki.

Nadziewarka, jak wspominał Arek ma teraz płynną regulację posuwu tłoka, regulowaną potencjometrem. Dlaczego akurat tak ? Dlatego, że jest to lepsze rozwiązanie niż płynna regulacja posuwu w pedale ! Niby stoi się na dwóch nogach, ale tylko jedna noga ma precyzyjnie sterować podawaniem farszu. Kto miał do czynienia z maszyną do szycia wie, że używając takiego rozwiązania najlepiej szyje się na siedząco, z jednego prostego powodu. Stojąc praktycznie na jednej nodze tracimy równowagę i precyzyjne sterowanie pedałem staje się problemem. Dobranie szybkości posuwu do rodzaju wędliny jest już w gestii nadziewającego. On sam decyduje jak szybko tłok ma pracować i to on powinien przewidzieć moment wyłączenia posuwu.

Nie myślałem że Ty się spalisz ........ :lol: tylko silnik może pójść z dymem. Jak ustawisz najmniejszą prędkość nadziewania to przy fi 45 ile wypływa farszu ?