miro

Darino dlatego pytałem konkretnie o kiełbasy ponieważ spotkałem się z opinią że: "produkcja kiełbasy na samej soli grozi zatruciem jadem kiełbasianym. Użycie peklosoli ( zmiana środowiska kwasowego na zasadowe) eliminuje ten problem" Przecież konserwy też produkuje się z użyciem peklosoli, a problem jadu kiełbasianego jest tam najczęściej spotykany.

Czytałem mało konkretów.

Proszę o Waszą pomoc. Czy produkując kiełbasę bez użycia soli peklującej, ale na bazie samej soli jesteśmy narażeni na jad kiełbasiany czy nie. Czy prawidłowa obróbka cieplna załatwia problem ? Czy to tylko wina złego przechowywania ?

Kasiro Jako handlowiec, miałem kontakt z polakami którzy otwierali podobne masarnie w Anglii, Irlandii, czy nawet na Cyprze. Pierwsze co musisz zrobić to ( jak radzą inni ) "zapukać" do Norweskich odpowiedników polskich służb weterynaryjnych i SANEPID- u . Proponuje kontakt osobisty zamiast e-mailowego. Przypuszczam, że ich przepisy/wymogi nie różnią się od przepisów we wspomnianych krajach. Trzeba dopasować skład wędlin do ich norm i tyle. Jeśli będą to wyroby bez dodatków chemicznych, to przypuszczam że spełnicie wszelkie wymagane obostrzenia. Nic tylko gratulować pomysłu i życzyć powodzenia i .... klientów. Pozdrawiam Miro. Ps. Norwegia nie należy do UE tak więc nie wiem jak wygląda sprawa zakupu półproduktów do produkcji wyrobów mięsnych. Trzeba porównać ceny.

Mieszałka którą miałem do testów, była za wysoka. Poradziłem producentowi żeby zmniejszył wysokość, ale dodał pokrywę. Pokrywa miała dwa zadania do spełnienia: - zabezpieczenie przed ewentualnym "wysypywaniem" się farszu - zabezpieczenie przed wrednymi muchami itp. stworzeniom, które bardzo chciałyby spróbować farszu podczas mieszania. Proponowane przez Was wyłącznik otwarcia pokrywy to bardzo dobry pomysł. Wszak jak pisze Olek paluszków mamy tylko 10 a ..... czasami można się zapomnieć. Koszt niewielki a ewentualna strata ogromna.

Mało że ładna, BARDZO ŁADNA. Płyta OSB ? jakoś nie widzę wielkiej ujmy dla wyglądu. Wędzarnia wykonana estetycznie i ładnie komponuje się z otoczeniem. Mi też by taka siadła. :wink:

Spokojnie też chciałem pomóc. Skąd mogę wiedzieć że u was tacy odmieńcy wśród lekarzy. Sorry.

Nie denerwuj się.Nie znam. Skoro tak piszesz to tak jest.

Przy prywatnych praktykach nie zgodziłbym się z tym stwierdzeniem. Zawsze szukam który lekarz ma najlepsze opinie i udaję się do niego prywatnie.

Olek możesz napisać co jest co na zdjęciu ?

Madejowe Foty tak się nazwij. :grin:

zibi187 teraz tylko śmigiełka, pokrywa i mieszałka pierwsza klasa. Może zrobisz większą partię :question:

Drogi Zbóju Madeju. :devil: Chyba dobrze wiedziałeś co robisz wybierając swój nick na forum. Powinni Cię zbanować na zawsze, za te Twoje zdjęcia :!: :!: :!: Co chwilę inne, a co nowe to bardziej smakowite. Już sam nie wiem co gotować. Serdecznie dziękuję i pozdrawiam. Miro. :grin:

O to musisz zapytać dowództwo tego forum. Tylko oni mogą odpowiedzieć na Twoje pytania.

Mi to zawsze coś wypadnie w wakacje. Nie mogę się doczekać kiedy będą normalne. Ale może za rok...jak Bóg da ?

Zbóju strach pisać, bo mi jakiś admin posty wykasował. :grin: Jak ma być "głośno" na forum skoro większość taka zaczytana w Napoleonowie że nawet jak mają laptopa klawiatury nie widzą. :grin: :grin: :grin: Tam to pewnie jest nieźle głośno. Ale życzę im bardzo owocnych debat.

Skorzystaj z informacji na stronie "ranking lekarzy". http://www.rankinglekarzy.pl/wynik_wyszukiwania?search_query[specialty_ids_collection][]=14&search_query[last_name]=&search_query[wojewodztwo_id]=&search_query[city_name]=Gda%C5%84sk&commit.x=65&commit.y=19 W miarę potrzeb z niej korzystam i jak do tej pory opinie są wiarygodne. Dużo zdrówka życzę.

Zapomniałeś o siódmej reanimacji: Nie dla idiotów. :grin:

No chyba że artykuł jest sklepowy a wtedy..... piąte życie wchodzi w grę. :grin:

Klimek tu nie trzeba studiów, żeby mięso zapeklować czy zrobić kiełbasę. Wystarczy poczytać i trzymać się zasad/reguł. Nic więcej.

Jak Madej pisze 4-6. 9C to już duże ryzyko, a tyle dni w takiej temperaturze !! To nie ma się czemu dziwić że śmierdzi. Chyba jeszcze mało wiesz. Niestety.

Wystarczy nagła zmiana ciśnienia ( pogoda burzowa ) i nawet mięso w solance może się zepsuć.

Zrobiłeś dobrze. Jedyna uwaga to taka, żebyś sprawdził w dniu wędzenia (wyciągnięcia z solanki) czy mięso nie jest za słone. Odkrój kawałek i skosztuj. Jeśli surowe mięso nie jest Twoim ulubieńcem, ukrój kawałek i upiecz na patelni i skosztuj. Jeśli będzie ok możesz wędzić, jeśli będzie za słone musisz mięso płukać w czystej wodzie.

Tych którzy nie mogą "czytać" na zlocie :grin: zapraszam do czytania w realu. Nowe pozycję literatury w sklepie: http://www.wyroby-domowe.pl/literatura-fachowa-c-83.html Domowy wyrób kiełbas Domowe konserwowanie żywności Domowy wyrób serów Domowe warzenie piwa Domowe wędzenie ryb Jak widać do wyboru do koloru. Zapraszam.

Tak orzekło grono forum, że pomysł do kosza.