miro

No te warzywa to mają MOC. :grin:

No fakt dałeś bakteriom niezłe pole do popisu. Ale uczymy się na błędach, szkoda tylko że na własnych. :grin:

Grzałeś wodę do zalewy. :grin: Daj link do przepisu Szczepana. Tak to jest człowiek się na błędach uczy.

To masz odpowiedź.

Jaką dawkę peklosoli zastosowałeś i co znaczy "trochę" więcej wody ? Czy solanka też miała ten zapach ?

Na "domowych" pewnie coś zostanie natomiast na profesjonalnych pakuje się z użyciem gazu. Przynajmniej wiem teraz po co stosują gaz. :grin:

Dla jednych powódź to tragedia a dla innych .... http://www.tv.bielsko.biala.pl/surf_erzy_na_bialej_2468.html Film z zeszłego roku.

:question: :question: :question: http://pl.wikipedia.org/wiki/Bakterie_beztlenowe

O ile dobrze wujek Google przetłumaczył mi teks, to pisze tam że wyroby zostały zapakowane próżniowo. Może tu była przyczyna (brak tlenu) ?

Darino dlatego pytałem konkretnie o kiełbasy ponieważ spotkałem się z opinią że: "produkcja kiełbasy na samej soli grozi zatruciem jadem kiełbasianym. Użycie peklosoli ( zmiana środowiska kwasowego na zasadowe) eliminuje ten problem" Przecież konserwy też produkuje się z użyciem peklosoli, a problem jadu kiełbasianego jest tam najczęściej spotykany.

Czytałem mało konkretów.

Proszę o Waszą pomoc. Czy produkując kiełbasę bez użycia soli peklującej, ale na bazie samej soli jesteśmy narażeni na jad kiełbasiany czy nie. Czy prawidłowa obróbka cieplna załatwia problem ? Czy to tylko wina złego przechowywania ?

Kasiro Jako handlowiec, miałem kontakt z polakami którzy otwierali podobne masarnie w Anglii, Irlandii, czy nawet na Cyprze. Pierwsze co musisz zrobić to ( jak radzą inni ) "zapukać" do Norweskich odpowiedników polskich służb weterynaryjnych i SANEPID- u . Proponuje kontakt osobisty zamiast e-mailowego. Przypuszczam, że ich przepisy/wymogi nie różnią się od przepisów we wspomnianych krajach. Trzeba dopasować skład wędlin do ich norm i tyle. Jeśli będą to wyroby bez dodatków chemicznych, to przypuszczam że spełnicie wszelkie wymagane obostrzenia. Nic tylko gratulować pomysłu i życzyć powodzenia i .... klientów. Pozdrawiam Miro. Ps. Norwegia nie należy do UE tak więc nie wiem jak wygląda sprawa zakupu półproduktów do produkcji wyrobów mięsnych. Trzeba porównać ceny.

Mieszałka którą miałem do testów, była za wysoka. Poradziłem producentowi żeby zmniejszył wysokość, ale dodał pokrywę. Pokrywa miała dwa zadania do spełnienia: - zabezpieczenie przed ewentualnym "wysypywaniem" się farszu - zabezpieczenie przed wrednymi muchami itp. stworzeniom, które bardzo chciałyby spróbować farszu podczas mieszania. Proponowane przez Was wyłącznik otwarcia pokrywy to bardzo dobry pomysł. Wszak jak pisze Olek paluszków mamy tylko 10 a ..... czasami można się zapomnieć. Koszt niewielki a ewentualna strata ogromna.

Mało że ładna, BARDZO ŁADNA. Płyta OSB ? jakoś nie widzę wielkiej ujmy dla wyglądu. Wędzarnia wykonana estetycznie i ładnie komponuje się z otoczeniem. Mi też by taka siadła. :wink:

Spokojnie też chciałem pomóc. Skąd mogę wiedzieć że u was tacy odmieńcy wśród lekarzy. Sorry.

Nie denerwuj się.Nie znam. Skoro tak piszesz to tak jest.

Przy prywatnych praktykach nie zgodziłbym się z tym stwierdzeniem. Zawsze szukam który lekarz ma najlepsze opinie i udaję się do niego prywatnie.

Olek możesz napisać co jest co na zdjęciu ?

Madejowe Foty tak się nazwij. :grin:

zibi187 teraz tylko śmigiełka, pokrywa i mieszałka pierwsza klasa. Może zrobisz większą partię :question:

Drogi Zbóju Madeju. :devil: Chyba dobrze wiedziałeś co robisz wybierając swój nick na forum. Powinni Cię zbanować na zawsze, za te Twoje zdjęcia :!: :!: :!: Co chwilę inne, a co nowe to bardziej smakowite. Już sam nie wiem co gotować. Serdecznie dziękuję i pozdrawiam. Miro. :grin:

O to musisz zapytać dowództwo tego forum. Tylko oni mogą odpowiedzieć na Twoje pytania.

Mi to zawsze coś wypadnie w wakacje. Nie mogę się doczekać kiedy będą normalne. Ale może za rok...jak Bóg da ?

Zbóju strach pisać, bo mi jakiś admin posty wykasował. :grin: Jak ma być "głośno" na forum skoro większość taka zaczytana w Napoleonowie że nawet jak mają laptopa klawiatury nie widzą. :grin: :grin: :grin: Tam to pewnie jest nieźle głośno. Ale życzę im bardzo owocnych debat.