Bagno
-
Postów
6 454 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
8
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Zapraszam do zakupu.
-
Polecam zrobić próbę smakową. Przekrój większy kawałek na pół i odetnij plaster surowego mięsa i usmaż. Albo zrób parzenie małego kawałka w wodzie. Sprawdzisz zapach i smak mięsa. Jeśli smaki i zapachy będą nie akceptowalne to "kosza-lin".
-
Zapomniałeś napisać o przyprawach i mieszaniu. Ponadto brakuje masy wiążącej czyli kl III w ilości 10-15%( mięso chude i ścięgniste- pozyskaj z golonki). Powodzenia.
-
Moim zdaniem płyny również są w dobrym stanie. Gdyby peklowanie odbywało się w naczyniu, barwinki mięsa ( mioglobina i hemoglobina) swobodnie przemieszczały się do solanki reagując z tlenkiem azotu ( powstaje z azotynu sodu) . Kolor solanki ( płynu ) wynika z reakcji tlenu ( zawartego w wodzie) z małą ilością barwników i tlenku azotu .
-
Zapraszam do zakupu książki. -
Kolega Piotr (pis67) zaprasza do zakupów internetowych
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Polecamy wyroby naszych Koleżanek i Kolegów
Wyroby godne polecenia. Bardzo dobre jakościowo i smaczne. -
Jelita wołowe proste inaczej zwane -"środkowe".
-
Chętnych zapraszam do zakupu książki.
-
Guz między szynkami na nodze jelenia. Co to jest?
Bagno odpowiedział(a) na Agnieszka Klepacz temat w Jeleń i daniel
Zdjęcie bardziej wyraźne i widoczne dwie połowy rozciętego węzła chłonnego kolanowego. -
Guz między szynkami na nodze jelenia. Co to jest?
Bagno odpowiedział(a) na Agnieszka Klepacz temat w Jeleń i daniel
Wg mojej oceny. Przekrój guza przypomina węzeł chłonny kolanowy. Umiejscowiony pomiędzy m. półbłoniastym, m. dwugłowym uda i m. brzuchatym od strony skóry. W książce " Rozbiór półtuszy wieprzowej krok po kroku" przedstawiony na str. 120. -
Beczkę proponuje zalać "tuszem drukarskim" i potrzymać do następnego kiszenia. Barwniki przejdą do roztworu.
-
Ładny przekrój kminkowej. Również dawno nie robiłem i jadłem
-
Zapakować można. W zależności jakie dodałeś bakterie ( tlenowce, beztlenowce ) i rozwój będzie możliwy lub nie. Pytanie za bardzo ogólne dlatego odpowiednia odpowiedź.
-
Arku. Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Czyżby to pustelnia-Zajazd Rybacki?
-
Pytałeś
-
mentor2wr Najlepiej skontaktować się z Inspekcją Weterynaryjną właściwą w danym powiecie. Chyba mam za blisko sąsiada.
-
Reniu. Gratulacje i wyrazy uznania.
-
Iwonko. Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Cóż. Należy wypróbować.
-
BePe94 Czy podany przepis jest tłumaczeniem z włoskiego przepisu, czy też twoja twórczą inwencją?
-
Polecam. Maceracja grzybów w zalewie dwa tygodnie.
-
Zofintal Sto lat w dobrym zdrowiu.
-
Tak. Dodałbym jeszcze słabe właściwości emulgulące białek mięsa z dziczyzny( niskie pH). W trakcie wędzenia kiełbasa "poci się" tłuszczem, który pod wpływem dymu zabarw się na żółto zabarwiając jelito. Chyba, że o czymś jeszcze nie wiemy?
-
Poproszę 3 szt.
