Skocz do zawartości

Bagno

Technolog Wędzarniczej Braci
  • Postów

    6 455
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    8

Treść opublikowana przez Bagno

  1. Bagno

    Kindziuk z dzika

    esen1a Jeśli możesz pokaż zdjęcie pęcherza. Jeśli posiadasz więcej chudego mięsa (najlepiej 50% z udźca ) to zrób z niego małą ilość grubej kiełbasy np. krakowska z dodatkiem tłustej wieprzowiny i masy wiążącej tj. wp kl III albo dzik kl III. Dowiesz się, czy warto wykonać kindziuka. Piszesz o pęcherzu wcześniej wypełnionym powietrzem i wysuszonym, czy tylko suszonym bez wypełnienia powietrzem? Resztę napisano w postach powyżej.
  2. Bagno

    Kindziuk z dzika

    Jeśli posiadasz więcej chudego mięsa (najlepiej 50% z udźca ) to zrób z niego małą ilość grubej kiełbasy np. krakowska z dodatkiem tłustej wieprzowiny i masy wiążącej tj. wp kl III albo dzik kl III. Dowiesz się, czy warto wykonać kindziuka. Piszesz o pęcherzu wcześniej wypełnionym powietrzem i wysuszonym, czy tylko suszonym bez wypełnienia powietrzem? Resztę napisano w postach powyżej.
  3. Czy człowiek musi być uzależniony od słodyczy? Takie smakołyki a.. w kuchni tylko piekarnik.
  4. Reniu! Kusić obrazem o tej porze? Szkoda, że nie można kawałka skonsumować.
  5. Prawidłowe rozwiązanie. Czy w widocznym czerwonym przewodzie kryje się przewód do sondy zanurzonej w zawartości słoika?
  6. Bagno

    Zapal świecę

    (*)(*)(*)
  7. Jeśli różnica pomiędzy wodą a parą i powietrzem będzie 1-2 C to nie warto robić przeróbek. Niestety występuje większa. W swoim autoklawie miałem termo-manometr i... przy temp. wody wewn. autoklawu 121 C wskazówka termometru ( termo-manometr ) była odchylana na wielkości 108-110 C.
  8. Manometr masz prawidłowy. termometr możesz zakupić (nie musisz ) DT-34 z długa sondą - koniecznie skalowany w temp. > 100 C. W autoklawie jest inne rozwiązanie. Rurka jest wspawana do pokrywy, niestety wspawali za krótką. Bilu. Problemem nie jest termo-manometr tylko termometr musi wskazywać odpowiednią temperaturę wody. W układzie powietrze-para termometr będzie wskazywał temperaturę mieszaniny wody i pary w zależności od ciśnienia. Nas interesuje tylko i wyłącznie temperatura wody.
  9. Niestety, nie. Można zabezpieczyć zawartość przez usunięcie powietrza (tlenu )z pod nakrętki. Sposób postępowania: oczyścić brzeg rantu słoika, na pokrywkę ( strona wewnętrzna-biała z uszczelką) nanosimy kilka kropel spirytusu, zapałamy, gdy powstanie duży płomień szybko zakręcamy słoik. Słoiki przechowujemy w lodówce. W autoklawie należy wydłużyć rurką ( musi być zanurzona w wodzie 2-3 cm), w której znajduje się termometr ( termometr zakupić nowy, którego sonda będzie dotykała dna wydłużonej rurki). Termometr powinien być wyskalowany dla temp. 120 C. W czasie pracy autoklawu w rurce powinien znadować się płyn, który nie odparowuje.
  10. Jojo Sto lat w dobrym zdrowiu.
  11. Pokaż zdjęcie. Prawdopodobnie wiele rzeczy należy w nim poprawić aby sterylizacja przebiegała prawidłowo. Ponadto, często zaczynamy wykonywać czynności, o których mamy mało wiedzy (urządzenie ciśnieniowe). Producenci nakrętek, zakrętek etc do sterylizacji, certyfikują jako przeznaczone do temp. 125 C. Chociaż dane dostępne w literaturze fachowej wynoszą 130 C. Najważniejsza sprawa czytać, czytać i jeszcze raz czytać.
  12. Bagno

    Pawłowe wyroby

    Paweł. Patrząc na pączki wyglądają smakowicie. Dobrze, że jestem po kolacji.
  13. Czy ryby poddawałeś parowaniu?
  14. Bagno

    Delicje @mamuśki

    Mamuśka - Kobieta pracująca jak w "Czterdziestolatku"
  15. W tym przypadku należy sie zastanowić, czy warto zabezpieczać żywność trzykrotną pasteryzacją (tyndalizacja)? Polecam sterylizację przy założeniu współczynnika sterylizacji Fo > 8.
  16. Piękny wygląd wędlin. Gratulacje.
  17. semitendinosus - m. półścięgnisty- potoczna nazwa ligawa psoas major - m. lędźwiowy większy - polędwica serratus ventralis - m. zębaty dobrzuszny klatki piersiowej , pozyskany z rozbratla. infraspinatus - m. podgrzebieniowy z łopatki.
  18. Halinko. Sto lat w dobrym zdrowiu.
  19. Poszperałem w Wikipedii i.. temp. topnienia cynku 419 C a tlenku cynku 1974 C.
  20. ReniaS januszfeniks Sto lat w dobrym zdrowiu.
  21. Patrząc na zdjęcia jutro rozmrażam kaszankę. Będzie na kolację. Czy przyprawy zawarte w pieprzu białowieskim można rozróżnić w gotowym wyrobie. A... kwiat gałki i zapach grzybów? Wyczuwalne?
  22. W początkach forum w temacie "szynkowarki i praski" mówiło się o sprężynach tapicerskich. Oprócz wizyty u tapicera pozostaje internet.
  23. Bagno

    Dowcipy

    Zasłyszane od kolegi. Dzisiaj wcześnie rano obudził głośny łomot do drzwi. Zarzuciłem szlafrok i szybko poszedłem otworzyć drzwi. Otwieram drzwi i własnym oczom nie wierzę. Przede mną stoi termometr. Nawet - dzień dobry nie powiedział tylko- czy mógłbym się u Pana rozgrzać?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.