Bagno

Z przykrością informuję, że termin kursu nie ulegnie zmianie. Zakres tematyczny zostanie przedstawiony w późniejszym terminie.

Zdrowych, radosnych Świąt Bożego Narodzenia oraz błogosławieństwa Bożej Dzieciny dla Wędzarniczej Braci.

Dziękujemy Aguszce za cudne wykonanie świątecznej kartki. Aguszce i Karolowi dziękujemy za życzenia świąśteczne.

Andrzeju, zdrowia i niech opaczność Boska ma Cię w swojej opiece.

Lista została wysłana do Maxell`a

Toshiba. Niech tak zostanie.

Kiełbasa była wędzona "wędzimy w temp 50 stopni do momentu uzyskania koloru jaki nas zadowala" . W dymie powstałym ze spalania drewna powstaje tlenek węgla, który łącząc się z mioglobiną tworzy czerwone zabarwienie mięsa. Zapowiada się ciekawie.

Pijoch /topic/6088-podstawowy-kurs-sdm-co-on-obejmuje/

Osoby pragnące posiadać certyfikat ze szkolenia "kurs II stopnia" proszone są o dostarczenie danych adresowych na mój adres e-mailowy friday@buziaczek.pl

Magda. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Sylwek zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Woytas. Czy w zakładzie robiliście próby ( zamrażanie i ponowne rozmrażanie ) z mięsem nastrzykniętym? Czy wyniki były podobne?

Program byłby podzielony na szkolenie z serowarstwa i wędlin dojrzewających. Z powodu ograniczeń czasowych należy ograniczyć zakres tematyki z obydwu dziedzin.

Czyli zapisanych osób jest 11. Nie wiem, ile osób wpłaciło pełna opłatę. Konkludując, kurs do odwołania. Ponadto /topic/15618-dwa-komunikaty-sdm/

Termin szkolenia hybrydowego ( serowarstwo-wędliny dojrzewające) ustalam na 01.03.-03.03.2019r. Potwierdzam.

Tak. Ponadto powinni uiścić w terminie pełną opłatę za kurs.

Paweł. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Tradycyjnie 10 szt.

Sto lat dla dzisiejszych solenizantów.

Adrian Popieram Zbyszka, gdyż nie ma sensu wędzić 20 kg wyrobów mięsnych w atmosie przemysłowym, który zużywa dużo energii na rozgrzanie by osiągnąć wymaganą temperaturę wędzenia. Koszt energii jest większy od wartości mięsa przeznaczonego do wędzenia. Możesz pochwalić się wpisem w https://prod.ceidg.gov.pl/ceidg.cms.engine/ ?

Zapraszam Cię na 16-stą ale jeśli masz dużo zajęć to 18-sta.Kurs II stopnia to nie kurs podstawowy będzie mniej do przerobienia mięsa a skupiamy się na problemach.

Osoby zapisane na kurs II stopnia informuj.e, że kurs odbędzie się w zaplanowanym terminie. Zagadnienia do wykonania na kursie.na kursie: 1. Jak pozbyć się "efektu twardego jelita" w kiełbasach cienkich? 2. Uzyskanie kiełbasy z galaretką z mięsa o symptomach wady DFD 3. Próba zastosowania enzymów proteolitycznych w domowym przetwórstwie mięsa. 4. Wpływ stosowania dojrzałych solanek na jakość wędzonek parzonych 5. Dlaczego dodajemy sól do mięs drobnych? Na życzenie kilku kursantów zostaną wykonane parówki. Sprawy organizacyjne. - kurs rozpoczynamy kolacją o godz. 18 - kursanci przywożą własne noże. - proszę o przywiezienie własnych opakowań na wyroby gotowe.

zzzt Moja wina. Czy pytałeś się o kurs II stopnia czy I stopnia? Jeśli na termin 23.11.-25.11. 2018r. nie będzie wymaganej liczby 15 osób , które zapłaciły pełna kwotę to.,. kurs będzie odwołany.

zzzt Kurs odbędzie sie w zaplanowanym terminie. Przygotuj trudne pytania i problemy do rozwiązania.

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia i jeszcze raz zdrowia.