Bagno

Szybszym sposobem jest nawilżenie powierzchni kija wodą, spryskanie detergentem ( płyn do mycia naczyń ) użycie druciaka nierdzewnegoa po minucie kij wygląda jak nowy. Kiedyś używałem metody zanurzeniowej do czyszczenia kii lecz okazała sie mało efektywna. Powodem mógł być rodzaj użytego środka. chemicznego.

Ze zdjęć i wypowiedzi "Albud" mozna wywnioskować że: - czerwony kolor od strony zewnętrznej powstał w wyniku działania CO ( tlenek węgla ) - albo w wyniku działania bakterii rozkładających białko ( mięso mogło być wcześniej nadpsute i szybko trafiło do mocnej solanki ). Moje przypuszczenie wnioskuje po wyglądzie przekrojonej szynki. - mięso leżakowało w solance bez dodatku azotanów lub azotynów.

Pools Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Tak, jak wszystkie kiełbasy.

Stefan S Forum jest formą wymiany poglądów. Bardzo doceniam to, że potrafisz i chcesz podzielić się wiedzą dotyczącą wędlin dojrzewających, której nam w kraju brakuje, gdyż dopiero od niedawna zaleliśmy się zajmować wędlinami dojrzewającymi. Nie mamy rodzimych opracowań naukowych w tym zakresie a jeśli występują to w bardzo skromnej ilości. Nigdy nie kwestionowałem wiedzy, którą tutaj na forum przedstawiasz. Stefanie. Zachęcam Cię i proszę abyś w dalszym ciągu był naszym doradcą w trudnym temacie wędlin dojrzewających.

/topic/16529-część-iii-wyjątkowy-kurs-w-dniach-06-08032020-r-odbędzie-się-szkolenie-podstawowe-połączone-ze-szkoleniem-z-zakresu-dziczyzny/?p=643359 wedlinydomowe.pl/forum/topic/16527-część-ii-wyjątkowy-kurs-w-dniach-14-16022020-r-odbędzie-się-szkolenie-podstawowe-połączone-ze-szkoleniem-z-zakresu-dziczyzny/

Nie ma magicznych sposobów. Prasowanie.

Peklowanie mokre.

Wszystkie wędzonki dojrzewające, które wykonuję są z nastrzykiem: bakterie wolno ukwaszających, pożywka i peklosól. Powodem takiego sposobu wykonania jest zabezpieczenie surowca przed zepsuciem poprzez odpowiednie zasolenie z udziałem azotynów oraz obniżenie pH. Kwaskowate wędzonki bardziej smakują mnie i mojej rodzinie. Dodam tylko, że nie posiadam komory do dojrzewania ze sterowanymi parametrami temperatury i wilgotności.

Piszecie o zaletach i wadach peklowania w workach foliowych z usuniętym powietrzem lub nie. Napiszę, o czymś innym. O ekologii. Wiem, używając w warunkach domowych kilkadziesiąt gramów folii, którą po zakończeniu peklowania wrzucamy do pojemnika ze śmieciami nie wiele przyczyniamy się do zanieczyszczenia środowiska. Jeśli proces peklowania powtarzamy ileś razy w ciągu roku, to przyczyniamy się do pozostawienia kilkadziesiąt kilogramów odpadów, które wędrują na wysypisko. Patrząc od strony ekologii, metoda nieprawidłowa, zła etc. Wróćmy do peklowania w naczyniach.

Jacinto Ela K Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Tym razem 3 szt.

Moim zdaniem powodem pęknięć serów jest pominięcie etapu osuszania ziarna.

Czy są jeszcze osoby chętne do odbycia kursu w tym terminie? Do pełnego grona kursantów brakuje dwóch osób?. Zapraszam.

Arek Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Czy użyte worki do pakowania są przeznaczone do obróbki termicznej souse-vide? Czy wytrzymają temperaturę 120 C? Jeśli tak! Możesz piec. Osobiście zrobiłbym bez folii.

Dobroci dużo i prawdopodobnie zapasu energetycznego i ekologicznego - dużo. O pracy nie wspominając.

Przychylam sie do postu EAnna. Wykonanie wyrobów z ciepłego mięsa: klasyfikacja, peklowanie, rozdrabnianie, mieszanie z przyprawami, napełnianie, wędzenie i konsumpcja. Wędzonki również zrobione w błyskawicznym tempie: nastrzyk solanką, przetrzymanie w 1-2 godz. w solance, ociekanie, wędzenie itd. Trzymam kciuki.

Jesteś na liście pod nr 23

Dzisiejszym osobom obchodzących imieniny życzę, zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Moim skromnym zdaniem na zdjęciu widoczne są plastry "pieczonego" karczku. Karkówka była nastrzyknięta substancjami zwiększającymi wydajność gotowego wyrobu oraz związków zwiększających smakowitość wyrobu gotowego. Później poddana masowaniu, które powoduje utrzymanie dodanych substancji i wody czyniąc wyrób miękkim, soczystym i smacznym. W warunkach domowych powtórzenie wyrobu nie jest to osiągalne.

Zawsze można wpłacić zaliczkę.

Liczba osób chętnych na kurs w dniach 22-24.11.2019r. jest dużo i znacznie przewyższa możliwości w zakresie dostępności sali technologicznej oraz możliwości noclegowe organizatora kursu. Z powyższych powodów proponuję podzielić chętnych na dwie grupy. Biorąc pod uwagę komfort pracy i noclegów proponuję utworzenie grup po 18 osób. Następny kurs odbyłby się 14-16.02.2020r. w cenie 600,00zł. Tematyka kursu pozostaje bez zmian. Proszę osoby chętne o wpłaty. Kolejność wpłat będzie decydowała o przypisaniu uczestnika na dany termin kursu.

Posiadam na własny użytek, chyba ten sam model, tylko "stół" jest ukośny.Silnik przystosowany do pracy ciągłej. Krajalnica była wykorzystywana do celów zarobkowych. Jeśli zdecydujesz się na zakup to poproś sprzedawcę o zmierzenie noża-średnica. Jeśli będzie mniejsza o 5 mm to należy liczyc się z zakupem nowego noża.

Świadziu. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.