Siara

A jak radzicie sobie ze strona sklejaną? Niby wygląda gładko po sklejeniu i podrośnięciu, ale w smalcu wychodzą nierówności.

My też właśnie skończyliśmy smażyć i próbować. Rewelacja. Dzięki Abratek. Również polecam przepis.

Wszystko jasne :wink: Dzieki Bedzie wiec cos w tym stylu http://i17.ebayimg.com/04/i/001/0b/85/61ad_1.JPG A kontaktu z dymem raczej nie bedzie bo ma byc tak jak na ponizszym zdjeciu Toshiby.

czy kuchenka indukcyjna nada sie jako palnik do zrebek ? http://pandiga.de/bilder/8198243003/normal_01pan3.jpg

Dla chcącego ......

Kurcze, z takiej wędzarni szynki bym nie zjadł :lol:

Czy odlewamy ten sok?

Abratek, dla pocieszenia powiem, ze ilosc paczkow wykonana na podstawie twojej receptury moze dobic do 3500 szt. :wink: Ja na pewno doloze do tego +/- 60 :grin: I tez uwielbiam cieple :tongue:

Dziś dzieci złożyły zamówienie na "placki po cygańsku". Właśnie robię gulasz :wink:

Tez zastanawialem sie czy 2300W jest wystarczajace. W 95% przypadkow w wedzarni tylko wedze i staram sie nie przekraczac 55 C mierzone w polowie wysokosci wedzarni. Mysle ze do tej temperatury 2300W grzalka da rade ogrzac, szczegolnie, ze wedzarnia bedzie ocieplona. Przy wedzeniu cieplym, dymogenerator postawiony bedzie bezposrednio pod wedzarnia, wiec i niego jakas tam temperatura bedzie do wedzarni sie dostawac. Kolejna mozliwosc to dolozenie kolejnej grzalki, ale tutaj juz moze byc problem z instalacja. Mam nawet obawy, czy przy 2300W + 1500W = 3800W ( okolo 16.32 A jesli dobrze licze ) nie bedzie problemu. Bezpiecznik mozna dac wiekszy, ale czy przewody instalacji wytrzymaja bez szwanku i nie spowoduja pozaru? Dlatego alternatywnie mysle sobie zastosowac palnik gazowy jako palnik do zrebek, powaznie sie nad tym zastanawiam. No i jak pisze Toshiba w razie koniecznosci do podpiekania jesli bedzie trzeba, mozna palnik wstawic do wedzarni na godzinke.

Pierwsze szkice, rysowane na szybko, więc wybaczcie błędy.

Witam, Ze wzgledu na niedogonosci w wedzeniu obecna wedzarnia oraz zbyt mala jej pojemnosc, postanowilem zbudowac nowa. :wink: Przedstawiam ponizej zalozenia budowy nowej wedzarni oraz watpliwosci, ktore mam nadzieje grono doswiadczonych zadymiaczy pomoze mi rozwiazac. W tym miejscu chce podziekowac koledze Toshiba za bezcenne porady ( watek o wedzarni z grila elektrycznego ). Zaczynamy: Projekt mam zamiar zamknac w ciagu 2-3 miesiecy i podzielic na 2 fazy, projekt i zakup materialow oraz montaz. Wedzarnia ma spelnic nastepujace zadania: - jednorazowy wsad minimum 25 kg - zasilanie elektryczne - mozliwosc wedzenia zimnego i cieplego - energooszczednosc - automatyczny sposob utrzymania temperatury - termo/dymo obieg - zaladunek „od przodu” - budzet nie przekraczajacy ceny nowego Bradley’a Materialy na wedzarnie: - Rama drewniana - Wnetrze sklejka lub deski sosnowe - Zewnatrz klepka sosnowa ( malowana ) - Dach 2 spadowy ( ale moze byc jedno lub plaski ) - Blachodachowka - Komin drewniany z szybrem - Dno sklejka / izolacja / sklejka - welna mineralna do izolacji termicznej Osprzet wedzarni: - Wentylatory do wymuszania obiegu i osuszania 2 sztuki ( juz zakupione ) - Regulator predkosci obrotowej - Wentylator kanalowy do nadmuchu zimego powietrza ( juz posiadam ) - Rury gietkie do polaczen - Grzalka glowna 2300 W ( juz posiadam ) - Reguator temperatury PID - Przekaznik SSR - Opcjonalnie ogniwo Peltiera Materialy na dymogenerator: - Obudowa metalowa ze starej wedzarni obcieta do okolo 50 cm :grin: Osprzet dymogeneratora: - Elektryczna kuchenka jednopalnikowa 1500 W ( jako palnik do zrebek ) - Miska 2-3L ze stali nierdzewnej jako pojemnik na zrebki Dymogenerator do wedzenia ma byc ustawiony pod wedzarnia i polaczony krotkim przewodem. Do wedzenia zimnego stawiany z boku i laczony dlugim przewodem. Na dno wedzarni sklejka/welna/sklejka mam zamiar polozyc warstwe cegly szamotowej na to grzalke glowna ( czy sklejka sie nie zapali ?). W dnie otwor do podlaczenia rury gietkiej do dymogeneratora, nad otworem rozpraszacz dymu. Dach chce wykonac z plyty OSB ( nie wiem czy w Polsce tez tak sie nazywa ). Czy dach ma byc uchylny ? Jesli tak to czy w celu szybszego osuszania czy jeszcze innym? Czy pod jeden regulator mozna podlaczyc 2 wentylatory ? Przepraszam za dlugi post, ale chcialem jak najwiecej opisac. Prosze o opinie oraz pomysly ktore pomoga mi ulepszyc konstrukcje i uniknac bledow. Dziekuje

Jak wlaczysz 3 wentylatory to nie wyrzuca Ci wedzonek szczelina kominowa :wink: :grin: . A tak serio, to w czasie wedzenia używasz tylko jednego wentylatora czy wiecej? Dzieki za wszystkie informacje, mysle ze wiele osob skorzysta. Ja na pewno bede projekowal swoja nowa wedzarnie w oparciu o nie. To na pewno nie koniec moich pytan, wiec dzieki za cierpliwosc :wink:

Zakladajaz ze jedno ogniwo ma okolo 130 W na jaka objetosc wedzarni wystaczy przy zalecanej temperaturze wedzenia okolo 55C ? Jaki jest odstep pomiedzy poziomami? Jak sa rozmieszczone te wentylatory, wszystkie z jednej strony ?

Jeszcze kilka slow o problemach, ktore chcialbym wyeliminowac w przyszlej wedzarni. Obecnie wymiary wedzarni pozwalaja na zaladunek 2 poziomowy, jednak nizszy poziom, (szczegolnie przy dluzszych wedlinach czy kielbasach) wystawiony jest na dzialanie wysokiej temperatury od grzalki. W takim ukladzie dolna czesc nizszego poziomu dosc szybko sie osusza. Powoduje to koniecznosc kilkukrotnego przewieszania wyrobow podczas wedzenia, nie dosc ze jest to klopotliwe, to jeszcze powoduje szybkie wychlodzenie wedzarni. W zwiazku z tym mysle, ze przyszla konstrukcj bedzie jedno poziomowa. Interesuje mnie roniez jaki wentylator i jak umieszczony uzyles. Ja zastanawialem sie nad umieszczeniem w wedzarni samego smigielka, a silnik na dlugim walku dac poza wedzarka. Smiglo mozna skierowac w strone grzalki i przy dosc szybkich obrotach znacznie przyspiesza to osuszanie. Wedlina powinna byc jednak ogrzana do temperatury otocznia bo zimna z lodowki znacznie wydluza ten czas. dotyczy to tylko osuszania, gdyz nawet maly podmuch w zazace sie zrebki powoduje ich zaplon. Regulacja obrotow nie daje zbyt duzych efektow - sprawdzone :wink:

Takie ogniwo wyglada tak: http://www.sure-electronics.net/DC,IC%20chips/DC-CL020-1.jpg mozna kupic np tutaj 2 szt za okolo 50 zlotych. Prosimy

No cos Ty :wink: to dobra niemiecka wedzarka :grin: ale szczerze, to mam jej serdecznie dosc. Gdyby nie termometr z alarmem, to chyba bym psa musial kupic :wink: Racja :wink: No wlasnie, ja w ciagu wedzenia wymieniam tacke 6-7 razy, i zawsze 1-2 razy sie zapali. Mysle, ze 2500 W to za duzo, szczegolnie jak juz sie zaczna tlic. Dodam jeszcze, ze za okolo 230 PLN nozna miec taka automatyke: http://www.sure-electronics.net/measure,tools/TE-MT007_2.jpg Aukcja http://www.sure-electronics.net/DC,IC%20chips/DC-RR013-2.jpg Aukcja

Ciekawa dyskusja, podlaczam sie do tematu bo rowniez planuje zastapienie mojej metalowej szafki czyms bardziej pojemnym. Obecnie posiadam grzalke 2500 W na ktorej stawiam tacke ze zrebkami. Zrebki czesto potrafia sie zapalic nie mowiac juz o tym, ze po 2 -3 godzinach wedzenia, kiedy wsad i wedzarka sa juz ngrzane, tlace sie zrebki podnosza temperature nawet o 10 stopni. Wlasnie dlatego tez chce oddzielic dymogenerator od wedzarni. Toshiba piszesz, ze ty sypiesz do garnka 1 kg i to starcza na 4h wedzenia. Jaki garnek stosujesz ( ze stali nierdzewnej ?, bardzej wysoki czy plaski? ) Czy po zatleniu sie zrebek nadal podgrzewasz? Obenie mam takie cos: http://i5.ebayimg.com/04/i/000/b1/97/c534_1.JPG

Ja również przyłączam się do podziękowań. Wykonałeś tu kawał dobrej roboty. Pozdrawiam :wink:

Toshiba, zrob fotorelacje z prob

Dodam, ze tym sposobem mozna tez zabezpieczyc swiezo zlowine rybki w razie awarii lub braku lodowki turystycznej. Nauczyl mnie tego pewien wedkarz, ktorego jako dziecko spotkalem podczas wakacji gdziez nad zalewem Koronowskim. Zwijajac sprzet po skonczonym wedkowaniu, oprawil zlowine ryby ( piekne +/- 3 kg leszcze ) i srodek wypchal pokrzywami, ryby oblozyl pokrzywa rowniez zewnatrz.

Przypominam :grin: Pastoralka Spokojnych i Weslolych Swiat

Witam, Tu troszke widac. http://video.google.pl/videoplay?docid=-3072305336484772879&hl=pl http://pl.youtube.com/watch?v=KW7az4PaA-Y

Ja wlasnie w tym kontekscie odbieram przytoczony material. Sam uwielbiam wiejski twarog i maslo.

Czesc 1 http://www.youtube.com/watch?v=kJKLXqeY3lQ Czesc 2 http://www.youtube.com/watch?v=x7-v4HNlIGs