Siara

Mam pytanie odnosnie lejkow do nadziewarki od p.Fecko ( model ponizej ) Czy wiecie gdzie mozna dokupic cienkie lejki do jelit baranich :question: Te ktore otrzymalem w komplecie sa bardzo podobne rozmiarem i na baranie jelito sporo za duze. http://kielbasydomowe.pl/images/nadz_05.jpg

W sprawie temperatury polecam wypobowac sposob Dziadka. Ja sprawdzilem i jest super, to tylko okolo 20 minut w 80 C. 50 min to zdcydowanie za dlugo na poledwice. /viewtopic.php?t=3034

Do szczelnej torebki foliowej nalej wody, zawiaz i wpasuj do naczynia, poziom solanki sie podniesie :wink:

Staram sie jak moge, ale nie jest to takie latwe :devil: Na zlocie troszke podgonie :tongue: :wink: Pozdrowka

No i wszystko sie wydalo :!: to nie strona konkurencyjna sie otwiera tylko EAnna konkurecyjna szkole :grin: :wink: Kempes, wyroby LUX :tongue:

Idealny do warzenia piwa

Wygląda super i pewnie tak smakuje :tongue: Kochani tylko baaaardzo uważajcie przy takim grillowaniu, potrącenie patelni z taka ilością gorącego tłuszczu i rozżarzonych węglach.............. :???: :???:

Serdecznie współczujemy, (^) (^) (^)

chodzi mi coś w tym stylu: albo komin z szybrem

Normalny daszek na zawiaskach bez przerw, nakryj blacho dachówką i patent do regulacji otwierania, będziesz mógł bez stresu wędzić nawet w deszczu.

Oryginal vs twoja wersja :wink:

Znalazlem ciekawy material o kapuscie kiszonej: http://pl.foodlexicon.org/s0001190.php

:tongue: :razz: :tongue: Smak jest za..sty, świetny lekko słonawy z posmakiem wędzonki trzeba popić. Jak widać jeden kawałek już przeszedł do historii. W tym komplecie to poezja smaku, już myślę nad następną serią :grin: :grin:

Moja wersja :grin: Moczyłem 1,5 h/dzień + 30 min słoność w sam raz, kolor, oceńcie sami.

kolega chce budować, więc :???: :rolleyes:

60s w google i mamy: http://szukaj.gastrona.pl/card_product.php?id=2736&id2=1471 http://szukaj.gastrona.pl/lib/ibgetimage.php?id=11188 Grillo-Wędzarnia Queen ma zastosowanie do obsługi mniejszych imprez - w ciągu 2-3 godzin można z tego urządzenia obsłużyć ok. 120 osób. Urządzenie posiada dwie komory do grillowania. Jednorazowo można wędzić 35 szt. ryb o średniej wadze 350 g, w tym samym czasie można również grillować oraz gotować na płycie paleniska. Tej wielkości ryby wędzą się ok. 1 godziny, większe ryby odpowiednio dłużej. Przeznaczenie do mniejszych restauracji z tarasem, zajazdów lub do indywidualnych gospodarstw domowych. Wysokość: 225 cm Szerokość: 78 cm Długość: 178 cm Waga: 148 kg Średnica wędzarni: 40 cm Powierzchnia rusztu paleniska (Grilla): (38x35) = 1330 cm2 Powierzchnia rusztów grilla: (75x38) + (60x13) = 3630 cm2 Powierzchnia rusztów wędzarni: 3x1256cm2 = 3768 cm2 Pręty do wędzenia: 2x3 szt. = 6 szt.

Jesli nikt nie bedzie wczesniej jechal, to Ja wybieram sie ta trasa ale dopiero pod koniec Czerwca.

Właśnie, dzisiaj tak. Wcale nie jestem tego wrogiem, wręcz przeciwnie, sam teraz buduje poł automatyczną wędzarnie. Pytałem raczej w kontekście szkoły i nauki. Umiejetności wędzenia trzeba się nauczyć, a na automacie się nie da. Na szczęscie nasza szkoła uczy zarówno tradycyjnych metod jak i pokazuje nowoczesne. Oczywiście każdy w końcu wybierze rozwiązanie najlepsze dla siebie i o to chodzi :wink:

No to świetnie. Na pewno nikt nie pozostanie bez odpowiedzi, znam Was nie od dziś. I tak życzliwych i pomocnych ludzi chcących dzielić się swoja wiedza jak tu, ze świecą szukać. Miałem tylko troszkę wątpliwości do strony technicznej. Widząc ten nowoczesny sprzęt przebiegło mi przez myśl czy czasem "nie wsadzamy świeżych kierowców do Ferrari".

Witam, Z mieszanymi uczuciami zamieszczam ten post, ponieważ nie chce być posadzony o złe intencje. Mam pytanie, czy w naszej szkole można się nauczyć wędzenia? Czy pytania które pojawiają się u początkujących o sposób wędzenia, jakim drewnem itd, zostaną na takim kursie bez odpowiedzi, lub odpowiedzią na nie będzie: „wkładasz do Bradleya brykiet i naciskasz guzik”? Serio, nie chce w żaden sposób zaszkodzić sponsorowaniu szkoły w sprzęt, ale czy to jest ten tradycyjny sposób wyrobu wędlin? Czy osoby uczące się, powinny zaczynać od tak automatycznego sprzętu? Zapraszam do dyskusji, albo do usunięcia tematu jeśli zostanie uznany za niepotrzebny.

Czyli po wnioskach Bonair'a i Weny ja wydłużam do 1,5h na dzień :idea:

Nie podobnie, tylko fotkę wklejaj :wink:

Maxell pisał, że do cieplej ( ważne ) Hmmm, smakuje jak zwykłe peklowane mięsko :???:

Moje miesko juz w soli. Poniewaz Many i Wena dali 50/50 ja dalem tak jak w oryginale 1kg soli klodawskiej i 180 g peklosoli, zobaczymy czy wystarczy dla koloru. Kiedys robilem kielase "szlachty" na samej soli i byla rozowa. No nic zobaczymy :lol: . Abratek probowales juz?

A ja jutro odbieram zamówioną szyneczkę z tłuszczykiem i do soli :devil: Nikt z kolegów nie podwędza?