Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
andrzej k
-
Postów
13 689 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez andrzej k
-
Peklowanie mięsa - temat nastrzyku w warunkach domowych
andrzej k odpowiedział(a) na Emil temat w Peklowanie
Obmyć mięso pod bieżącą wodą i zrobić nową solankę taką samą . Pozdrawiam -
Folia Alu nie najlepszy pomysł . Może być reakcja z solą . Tak sobie myślę . Pozdrawiam
-
Jak ma palce całe to prawdę mówi . :D Gorąco pozdrawiam
-
Wędzonki Halusi
andrzej k odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Wędzonki Halusi
Halinko , za rozmach wielkie jednak jakość fotek niweluje Twój wielki wysiłek . Co niektórzy mówią że oczyma też się je . :D Gorąco pozdrawiam -
Kolego masz szansę jako pierwszy takie zadanie zrealizować . Życzę sukcesów i pozdrawiam gorąco
-
Tam gdzie dwie wielkości to dwa zdania . Ja mam 9 litrową super nadziewarkę za super cenę i ją chwalę . Z doświadczenia wiem że nie chciałbym mniejszej . Nawet jak robimy mniejsze ilości wyrobów to każde ułatwienia mają wpływ na zadowolenie i wielkość uśmiechu w wykonywanej pracy . Jak się ktoś uprze to i przez ucho od klucza kiełbaskę nadzieje i będzie chwalił że to wspaniały relaks . Gorąco pozdrawiam
-
No i co w tym złego . Żeby było zgodnie z nazwą to napisz że zrobiłaś kiełbasę na biało i po kłopocie . Ja zawsze dodaję 20% peklosoli do mojej kiełbasy na biało . Uważam że ma lepszy smak . Powodem jest jeszcze to , że część jest na biało a część idzie do wędzarni . Gorąco pozdrawiam
-
No i super Śniadanko będzie .
-
Napisałem o moim podstawowym drewnie do wędzenia , jak się nawinie owocowe to dlaczego nie . Zapomniałem , dzisiaj do wędzenia serków dołożyłem nawet trocin bukowych z wiadomego pochodzenia takowe też posiadam . :D Pozdrawiam
-
Nastrzyk nie trucizna . Tak z nastrzykiem . Dąb , olszyna . Pozdrawiam
-
Nie dodaję żadnych przypraw do wędzonek . Wyjątek słonina . :D Do peklowania powiedzmy 14-to dniowego : 0,85 kg peklosoli ( 50/50 soli) na 10 litrów wody . 0,4-0,5 litra solanki na kg mięsa . Pozdrawiam
-
Zrobisz ricottę z serwatki . A na zaraz to daj adres to Tobie jutro wyślę . do czwartku dojdzie . Mam oczywiście świeżutki jeszcze ciepły ................. chyba :D Gorąco pozdrawiam
-
ania27 i wielkie :clap: . Teraz jak mawiają będzie tylko z górki . Pozdrawiam gorąco
-
Ja wziąłem połowę polędwicy wp nie obrobionej z tłuszczem bez skóry . Peklowałem około 14 dni . Wędziłem trzy razy po parę godzin w temperaturze około 30-40stC . Co do worków do pakowarki to na dobre się jeszcze nie rozkręciłem ale to co robiłem to nie mam zastrzeżeń . System turbo powinno się używać do suchych produktów i jeżeli takowe są to tak robię . Pozdrawiam
-
Oczywiście każdy ma prawo do super pomysłów . Może kiedyś trafisz na kurs do SDM i zobaczysz jak tanio i dobrze można naostrzyć nóż który goli włosy :D Osełka + woda + marmurek ( albo osełka o bardzo drobnej granulacji ) + stalka . Oczywiście nóż z dobrej stali . Gorąco pozdrawiam
-
Ja też nie używam golonki do kiełbas . Ja też uwielbiam golonkę i nie będę dokładał do kiełbas . ................... Chyba że będzie jakaś super super receptura i będzie mi zależało na sprawdzeniu jakościowym wyrobu . Pozdrawiam
-
Dzisiaj na śniadanie grzana kiełbasa z dziczyzny serek wędzony i wędzonka Krotoszyńska plus dodatki :D
-
Witam Wędzonka Krotoszyńska w przekroju i serki po wędzeniu już bez siatek . Pozdrawiam
-
Zamrażarka pełna więc za dużo mięsnych wyrobów na święta nie robię . Jednak przy okazji wędzenia serków uwędziłem kawałek wędzonki krotoszyńskiej . Tak żeby z wprawy nie wyjść . Pozdrawiam
-
Tak dla ścisłości ......... wędziłeś czy peklowałeś . Bo są metody - sposoby peklowania . DZIADKA i Szczepana . Pozdrawiam
-
dyzio cieszę się że kiełbaska przypadła do gustu a dobre śniadanko to podstawa :D Gorąco pozdrawiam
-
Wojtek , miałem okazję przez Twoje okno podziwiać Karkonosze . Dzisiejszy widoczek cudny Pozdrawiam Was gorąco
-
Kruszynko Jeszcze raz Wszystkiego Najlepszego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
-
Roma , z miękkością mięsa to jest tak że dla jednego jest miękkie a drugi jeszcze będzie parzył godzinę lub więcej . Takie doświadczenie mam właśnie z baleronem u rodzinki . Gorąco pozdrawiam
-
Roma baleron uwędzić nic trudnego . Mogę tylko podpowiedzieć o w miarę dokładnym nastrzyku karkówki . Mięsień ten posiada dużo tkanki tłuszczowej ( takie jakby przegrody ) co nie ułatwia jednolitego peklowania surowca . Ja nastrzykuję tą solanką w której się będzie peklowało mieso . Zresztą wszystko zależy jak długie będzie peklowanie . Gorąco pozdrawiam
