Małgoś

Jak mowa o lodach to przepisałam z księgi "mądrości" przepis na lody :lol: .Może komuś sie przyda? Z góry przepraszam madlinko ,że "śmiecę" w Twoim temacie :blush: ... Podstawowa masa na lody mleczno-jajeczne popularne (przepis z książki Kucharz-Gastronom) Normatyw surowcowy: Mleko 6400 ml Jaja 2000g Białka 300g Cukier kryształ 1700g Wydajność Masa mleczno-jajeczna po zaparzeniu 9400 g po ostudzenie 9200 g Sposób wykonania Utrzeć masę jajeczną i białka z cukrem.Zagotować mleko,połowę odlać,ostudzić.Ustawić miskę z utartą masą jajeczną w rondlu z wzrzącą wodą.Masę ubijać zalewając ją małymi ilościami wrzącego mleka,ogrzwając stopniowo do 80*C.Po osiągnięciu tej temperatury masę zdjąć z pary ,wlać resztkę mleka,wymieszać i ostudzić mieszając,co nie dopuszcza do wytworzenia się kożucha. Lody popularne kakaowe Normatyw surowcowy Podstawowa masa jajeczno-mleczna 9200 g Kakao 200 g Mleko 800 g Wydajność Gotowy wyrób 10000 g Sposób wykonania Do przestudzonej podstawowej masy jajeczno -mlecznej dodać kakao zalane wrzącym mlekiem i roztarte na gładką masę,po czym wymieszać.Masę wlać do maszyny i ubić.Skrzepnięte lody włożyć do konserwatora szczelnie upychając,wygładzić ,zamrozić.

Majeczko! Życzę Tobie ,żeby te Wasze wakacje były Najwspanialsze pod słońcem :grin: . Pozdrówka.

Niestety o tym przepis nie mówi.. ale sądzę ,że pewnie koło godzinki-sama nie wiem :mellow: [ Dodano: Wto 28 Cze, 2011 09:28 ] Znalazłam !!! Co prawda w innej części książki ale jest :lol: "gotowanie konfitur można zakończyć ,jeżeli: 1) szumowiny gromadzą się w części środkowej naczynia i nie rozpływają się po jego brzegach 2) syrop ścieka z łyżki gęstą i dość grubą strużką 3) krople ostudzonego syropu nie rozpływają się. Najlepiej posłużyć się w tym celu termometrem; po uzyskaniu temperatury 106-106,5 *C konfitury są gotowe."

Poczytaj tutaj ,Barbaro: /viewtopic.php?t=5945 Einshel jadła też coś podobnego..więc i może już coś takiego spróbowała sama zrobić. :question:

Madlinko..znalazłam kilka przepisów na porzeczki w książce autorstwa J.Jurczenko,L.Jurczenko " Domowe przetwory z owoców i warzyw" , może się Tobie i innym przydadzą? :grin: Konfitura z owoców zalewanych syropem. Owoce przebiera się ,obrywa szypułki ,myje w zimnej wodzie ,zalewa gorącym ,65-70 procentowym syropem(1,5-1,7 kg cukru i 2 szkl. wody na 1 kg owoców) i odstawia na 6-8 godzin. Następnie owoce wyjmuje się ,a syrop gotuje do uzyskania temperatury 107-108 *C ,po czym zdejmuje się go z ognia na 10-15 min.Do ciepłego jeszcze syropu wkłada się porzeczki i smaży ,aż konfitura będzie gotowa.Następnie studzi się ją w wodzie ,wkłada do słoików i zamyka. Konfitura smażona trzykrotnie. Przygotowane porzeczki zalewa się gorącym syropem (1,5 kg cukru i 2 szkl wody na 1 kg porzeczek), smaży na wolnym ogniu przez 5 min, a następnie studzi się do temperatury 25-30*C.Po czym ponownie podgrzewa się je i smaży przez 8-10 min i znowu studzi.Za trzecim razem smaży się je do uzyskania gotowego produktu i rozlewa do słoików. Konfitura z owoców zasypywanych cukrem. Przygotowane porzeczki zasypuje się cukrem( 1,5 kg cukru na 1 kg porzeczek) i odstawia w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Po tym czasie naczynie z porzeczkami podgrzewa się i smaży z przerwami.Czas smażenia 5-8 min, a przerwy w smażeniu -8-10 min.Gotową konfiturę rozlewa się do słoików po wystudzeniu.

Beno .. Dużo zdrówka i miłości, Mocy śmiechu i słodkości, Mało smutku oraz łez I co tylko Beno chcesz !!!!

Tak na marginesie to napisz może Barbaro "dla inteligentnych ssaków" ..bo małpę też możesz nauczyć wciskania guzików i innych czynności związanych z obsługą urządzeń, w tym Termomix'a :grin:

Witamy Cię, jumbo , serdecznie ! :grin:

Drogi Jubilacie ! Dużo prezentów, wesołych momentów. Urodzin udanych, wśród przyjaciół kochanych. Dwie skrzynie łakoci i samych dobroci. życzy Małgoś

Wirus :clap: .. Tradycja z ojca na syna ..to się liczy! A ja prywaty troszkę "uskutecznię" : Koszulka Dżemu to z koncertu ,czy z e-sklepu? :grin:

Pis...100 lat! :grin:

Witaj Majeczko! :grin: Miło,że tu zaglądasz. Dziękuję za pozdrowienia i mam nadzieję,że częstszym będziesz tu gościem :smile: .

Super pasztetowa... na razie nie mam czasu na produkcję ..ale niedługo "poszaleję" :grin: No i fajna sztaplarka :grin:

[ * ]

Madlinko W każdej chwili, zawsze, wszędzie, Niech Ci w życiu dobrze będzie. Niech Cię dobry los obdarzy Wszystkim o czym marzy serce.

Oj wie..wie.. :grin: i chętnie by usiadła na trawce przed schroniskiem i podziwiała widoki.. :rolleyes: Dziękuję Radku za "pilnowanie" Turbacza :grin:

Dziękuję Heniu! :lol:

Tamten był..... ładniejszy

nie dziwię się... :wink: [ Dodano: Czw 09 Cze, 2011 22:36 ] ale Wam zazdroszczę i tej zupy i w ogóle całego zlotu. Proszę uściskać wszystkich uczestników zlotu w Chłapowie od Małgoś :grin:

A jakie Ty włoski na krewetkach masz??? :shock: Przecież ..to sam pancerzyk chitynowy... Bidulki są gołe jak święty turecki :grin: Oj.. polecam Ci w Jastrzębiej Górze pewną wędzarnię..dają tam suuuper krewetki.. :grin:

Miro.. a dla mnie to mistrzostwo świata.. :thumbsup: ..uwielbiam frutti di mare :blush: .. Zawsze mile wspominam krewetki.. :blush:

Ja też mam taką maszynkę..ale swoje latka już ma :grin:

Niezłą już cenę osiągnęło autko :grin: a jeszcze nie osiągnęło ceny minimalnej.

Wszystkich informacji udzielają np w Castoramie czy Leroy Merlin..najlepiej tam się przejechać i porównać parę marek kosiarek z napędem.

Aniu! dużo zdrówka ,samych radosnych chwil w życiu i spełnienia marzeń życzy Małgoś