Małgoś

Aga ..100 lat !!!!! Niekończącego się szczęścia ,wspaniałego zdrówka i wiecznej radości :grin:

Heniowi z okazji Imienin i pozostałym Henrykom z naszego Forum oraz Yerbie z okazji Urodzin ślę Najserdeczniejsze życzenia zdrówka , szczęścia i niekończącego się zapału przy wytwarzaniu Domowych Wędlinek.

Z Olkusza czy nie..moja pierwsza szynkowarka była z Czech .. :rolleyes: ..i niewiele się różniła od tej z Olkusza

W takim razie czekamy. Kilkoro moich znajomych chce rozpocząć przygodę z szynkowarzeniem zaczynając właśnie od tego "walca" rodem z Czech :wink: :grin:

A jak to cenowo wygląda?

Prosiłabym o wrzucenie przepisu..jeśli można :grin:

Xena.. Nasi pradziadowie wędzili mięso i żyli. Owszem ... śmierć zbierała żniwo w większości epidemii albo niedożywienia. Teraz mamy choroby cywilizacyjne ,powodowane tempem życia ,stresem i ...chemią wszechobecną. Nie jesz przecież mięsa wędzonego codziennie,prawda? Więc nie martw się o to,czy wędzenie jest bezpieczne dla zdrowia. Pomyśl ,że tak jak pisał chłop z warmii żyjemy w świecie spalin, E-ileśtam , glutaminianu i jeszcze Bóg jeden raczy wiedzieć czego.. Nie ma co się tym przejmować. :rolleyes: Powiem Ci szczerze,że wędzenie i zrobienie samemu wędlin daje dużo przyjemności i radości,której nam tak w życiu brakuje.. a która zapewnia nam uśmiech..a ten... długowieczność :wink: :grin:

:clap: nareszcie :grin: Witaj Iwa (IFCIA) na forum :grin:

Ja mam zamiar zacząć bawić się w "przetwórstwo domowe" w tym tygodniu. Pewnie zrobię ogórki chilli wg.Majki :thumbsup: .. i troszkę innych . Mam w planach też zrobienie fasolki wg.Pokemona i ogórki Beny :smile: A potem.. pewnie buraki ...papryka itd.

:clap: ..tyle tylko napiszę :grin:

Ja jeszcze daję zioła... np.majeranek :grin:

I dla mnie także. Chciałam tylko uświadomić Gregtomowi,że po kilku dniach będą już mocno ogórki ukiszone.. :mellow:

Gregtom... Ogórki małosolne są tylko przez pierwsze dwa dni ..potem dalej ulegają procesowi kiszenia i się z nich robią ogórki kiszone. Najlepiej zrób taką porcję w kamionce/słoju ,żebyś je zjadł w tych dwóch pierwszych dniach. :grin:

Halinko! Samych pięknych chwil w życiu i spełnienia marzeń .. :grin:

Woda gorąca..czytaj uważniej posty Maxella czy mój post

U mnie na targu ..takie fajne ,malusie kupowałam po 1,80 zł [ Dodano: Czw 30 Cze, 2011 23:52 ] Będę gdzieś w sklepie to się przyjrzę temu..

a jaki skład tego cuda? :rolleyes:

Kurcze..jakoś nie mam zaufania do "torebek" tego typu :rolleyes: ..wolę zielsko :grin:

Ja doprowadzam wodę do wrzątku .Na każdy litr wody daję łyżkę stołową soli.Ogórkom odcinam końcówki .Zielsko tak jak wyżej ( też daję liście dębu i wiśni). Zalewam w kamionce ogórki wrzątkiem.Następnego dnia już można zajadać. :thumbsup: Widzę,że Maxell w jednym czasie też pisał..i tak samo prawie robimy z tym,że ja nie robiłam nigdy z gorczycą..ale spróbuję.

Jak mowa o lodach to przepisałam z księgi "mądrości" przepis na lody :lol: .Może komuś sie przyda? Z góry przepraszam madlinko ,że "śmiecę" w Twoim temacie :blush: ... Podstawowa masa na lody mleczno-jajeczne popularne (przepis z książki Kucharz-Gastronom) Normatyw surowcowy: Mleko 6400 ml Jaja 2000g Białka 300g Cukier kryształ 1700g Wydajność Masa mleczno-jajeczna po zaparzeniu 9400 g po ostudzenie 9200 g Sposób wykonania Utrzeć masę jajeczną i białka z cukrem.Zagotować mleko,połowę odlać,ostudzić.Ustawić miskę z utartą masą jajeczną w rondlu z wzrzącą wodą.Masę ubijać zalewając ją małymi ilościami wrzącego mleka,ogrzwając stopniowo do 80*C.Po osiągnięciu tej temperatury masę zdjąć z pary ,wlać resztkę mleka,wymieszać i ostudzić mieszając,co nie dopuszcza do wytworzenia się kożucha. Lody popularne kakaowe Normatyw surowcowy Podstawowa masa jajeczno-mleczna 9200 g Kakao 200 g Mleko 800 g Wydajność Gotowy wyrób 10000 g Sposób wykonania Do przestudzonej podstawowej masy jajeczno -mlecznej dodać kakao zalane wrzącym mlekiem i roztarte na gładką masę,po czym wymieszać.Masę wlać do maszyny i ubić.Skrzepnięte lody włożyć do konserwatora szczelnie upychając,wygładzić ,zamrozić.

Majeczko! Życzę Tobie ,żeby te Wasze wakacje były Najwspanialsze pod słońcem :grin: . Pozdrówka.

Niestety o tym przepis nie mówi.. ale sądzę ,że pewnie koło godzinki-sama nie wiem :mellow: [ Dodano: Wto 28 Cze, 2011 09:28 ] Znalazłam !!! Co prawda w innej części książki ale jest :lol: "gotowanie konfitur można zakończyć ,jeżeli: 1) szumowiny gromadzą się w części środkowej naczynia i nie rozpływają się po jego brzegach 2) syrop ścieka z łyżki gęstą i dość grubą strużką 3) krople ostudzonego syropu nie rozpływają się. Najlepiej posłużyć się w tym celu termometrem; po uzyskaniu temperatury 106-106,5 *C konfitury są gotowe."

Poczytaj tutaj ,Barbaro: /viewtopic.php?t=5945 Einshel jadła też coś podobnego..więc i może już coś takiego spróbowała sama zrobić. :question:

Madlinko..znalazłam kilka przepisów na porzeczki w książce autorstwa J.Jurczenko,L.Jurczenko " Domowe przetwory z owoców i warzyw" , może się Tobie i innym przydadzą? :grin: Konfitura z owoców zalewanych syropem. Owoce przebiera się ,obrywa szypułki ,myje w zimnej wodzie ,zalewa gorącym ,65-70 procentowym syropem(1,5-1,7 kg cukru i 2 szkl. wody na 1 kg owoców) i odstawia na 6-8 godzin. Następnie owoce wyjmuje się ,a syrop gotuje do uzyskania temperatury 107-108 *C ,po czym zdejmuje się go z ognia na 10-15 min.Do ciepłego jeszcze syropu wkłada się porzeczki i smaży ,aż konfitura będzie gotowa.Następnie studzi się ją w wodzie ,wkłada do słoików i zamyka. Konfitura smażona trzykrotnie. Przygotowane porzeczki zalewa się gorącym syropem (1,5 kg cukru i 2 szkl wody na 1 kg porzeczek), smaży na wolnym ogniu przez 5 min, a następnie studzi się do temperatury 25-30*C.Po czym ponownie podgrzewa się je i smaży przez 8-10 min i znowu studzi.Za trzecim razem smaży się je do uzyskania gotowego produktu i rozlewa do słoików. Konfitura z owoców zasypywanych cukrem. Przygotowane porzeczki zasypuje się cukrem( 1,5 kg cukru na 1 kg porzeczek) i odstawia w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Po tym czasie naczynie z porzeczkami podgrzewa się i smaży z przerwami.Czas smażenia 5-8 min, a przerwy w smażeniu -8-10 min.Gotową konfiturę rozlewa się do słoików po wystudzeniu.

Beno .. Dużo zdrówka i miłości, Mocy śmiechu i słodkości, Mało smutku oraz łez I co tylko Beno chcesz !!!!