Madlinko..znalazłam kilka przepisów na porzeczki w książce autorstwa J.Jurczenko,L.Jurczenko " Domowe przetwory z owoców i warzyw" , może się Tobie i innym przydadzą? :grin:
Konfitura z owoców zalewanych syropem.
Owoce przebiera się ,obrywa szypułki ,myje w zimnej wodzie ,zalewa gorącym ,65-70 procentowym syropem(1,5-1,7 kg cukru i 2 szkl. wody na 1 kg owoców) i odstawia na 6-8 godzin. Następnie owoce wyjmuje się ,a syrop gotuje do uzyskania temperatury 107-108 *C ,po czym zdejmuje się go z ognia na 10-15 min.Do ciepłego jeszcze syropu wkłada się porzeczki i smaży ,aż konfitura będzie gotowa.Następnie studzi się ją w wodzie ,wkłada do słoików i zamyka.
Konfitura smażona trzykrotnie.
Przygotowane porzeczki zalewa się gorącym syropem (1,5 kg cukru i 2 szkl wody na 1 kg porzeczek), smaży na wolnym ogniu przez 5 min, a następnie studzi się do temperatury 25-30*C.Po czym ponownie podgrzewa się je i smaży przez 8-10 min i znowu studzi.Za trzecim razem smaży się je do uzyskania gotowego produktu i rozlewa do słoików.
Konfitura z owoców zasypywanych cukrem.
Przygotowane porzeczki zasypuje się cukrem( 1,5 kg cukru na 1 kg porzeczek) i odstawia w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Po tym czasie naczynie z porzeczkami podgrzewa się i smaży z przerwami.Czas smażenia 5-8 min, a przerwy w smażeniu -8-10 min.Gotową konfiturę rozlewa się do słoików po wystudzeniu.