Kurok syn Jarka

Cześć. Mini masarnia typu mlo to pow nieniej niż 20m i 2.5m wysokości może to być kuchnia przystosowana do stałej produkcji .

Witam wszystkich ja parzę w baranich z termometrem do 72 wewnątrz a bez prosto z wędzarni 15min

Witam wszystkich mam takiego wilka sprzęt piękny pięknie się obsługuje siła przerobu odpowiednia prędkość przerobu bardzo dobra ale ma też znaczne wady zapraszamy kolego na pw długi temat

Witajcie . Siwydymek ludzie dają wam bogadztwa wiedzy nie wiecie jak z tego bogadztwa korzystać to ja wam dam wygraną w lotto kup książke lub pożycz Atlas wędzonek i wyrobów domowych tam macie opisane jak zrobić Karczek wëdzony na zimno jak zrobić boczek wëdzony na zimno schab wëdzony na zimno i wiele innych. Tam są podane czasy temperatury nawet w ilości godzin dziennego wedznia jest podane tylko robić pozdrawiam Jarek

Witam wszystkich serdecznie mało się odzywam na forum ale czytając temat ciebie krzychuzab można porównać do bogacza który nie wie jak zażądzic pieniędzmi. Zarabiasz pieniądze , nagle dostajesz się między ludzi zarabiających dłuzej i większe pieniądze który dają ci miliony nie stety nie umiesz żądzić taką kasą i twierdzisz ze nic nie dostałeś zbież wiedzę swoją Rady i wiedzę innych a na pewno znajdziesz jak to można zrobić. Są przepisy na karkówke wedzoną i boczek tylko pytanie czy zrobił byś takie coś gdzie wołowinę czy karkówke robi się 30 ponad dni . Tak podpowiem poszukaj w jakim kraju najwięcej używa się wołowiny i zacznij korzystać z bogadztwa. Jeśli kogoś uraziłem bardzo przepraszam.

Witam wszystkich serdecznie korzystając z chwili wolnego czasu chciałbym polecić tym wszystkim którzy jeszcze nie mają książki Andrzeja i Waldka i przekonać do zakupu tej że książki . Moim zdaniem jest to jedna z najlepiej opisana i zobrazowana książka którą do tej pory miałem, a mam ich sporo . Na zdjęciach wraz z opisem jest pokazane każde cięcie, każdego mięśnia , każdego elementu, po prostu majstersztyk . Jeszcze raz polecam i pozdrawiam autorów .

Witam Adam TG kiełbasa jest do wyrzucenia powiedz tylko jedną rzecz kiedy robiłeś kiełbasę a kiedy wędziłeś przypuszczam że nie wędziłeś w tym samym dniu co robiłeś a jeśli tak to parzyłeś na drugi dzień po wędzeniu dlatego jest kwaśna i nic z nią nie zrobisz pozdrawiam

Moim zdaniem używając soli peklowej uniknął byś smaku kwaśności i kolor byłby inny po prostu wędziłeś białą kiełbasę drobniej zmieloną

witam wszystkich chris mam pytanie odnośnie tej kiełbasy czy używałeś do produkcji cukru i zwykłej soli między innymi przyprawami

zobacz na pw

Cześć, nie ja tu mówię o uboju u rolnika jeśli byś chciał w domu to jest całkowicie inna bajka

witam . w naszym rejonie to wyglądało tak jak ktoś przyniósł próbkę do badania podawał nazwisko i adres rzeźnika który zabijał następnie powiatowy wzywał danego rzeźnika pytał ile lat pracował na uboju czym dokonuje uboju jeśli aparatem [ radicalem ] to spisywał nr aparatu wpisywał danego delikwenta na listę uprawnionych do dokonywania uboju i w ten sposób jest zarejestrowanych 9ciu ubojowców którzy mogą dokonywać legalnie uboju nie stwarzają im żadnych problemów żadnych kontroli tyle tylko że są uprawnieni i wpisani na listę

witam powiedz mi od jak dawna zajmujesz się ubojem domowym , skończyłeś kursy czy szkołę , pracowałeś w ubojni , jak długo ? bzdety niby w naszym regionie dla weterynarii to podstawowe rzeczy dla uzyskania pozwolenia no i oczywiście kleszcze lub aparat ubojowy tak na szybko to wygląda u nas w okolicy pozdrawiam

Witam daj kolego na pw

Witam ponownie tak można nabijać kiełbasę 12godz wcześniej tak jak pisałem w jednym z pierwszych postów pozdrawiam

witam wszystkich , chciał bym troszkę napisać o osadzaniu tylko nie wiem kurcze od czego zacząć .Dobra , robię wyroby z mięsa ciepłego , robię z mięsa wystudzanego , robię z zimnego ,robię z dojrzałego i nigdy nie osadzałem . W pw 16-21 jest w procesie technologicznym osadzanie ,to nie mit , jednakże wszystkie pw są na masarnie przemysłowe gdzie były 3-4 wędzarnie [komory ] do każdej komory co najmniej dwa wózki ,do tego dwa trzy kotły. Co to ma wspólnego z osadzaniem, robiąc kiełbasę na wózek i do osadzania , zanim napełnili drugi, trzeci wózek pierwszy ociekł i nadawał się do wędzenia . jeśli zapełnili następne pierwszy był gotowy do parzenia i tak dalej .Nie którzy nie mają wyobrażenia, a więc wózki w niektórych masarniach miały 150 -200 kg wsadu . teraz sobie zróbcie w domowych warunkach sami u siebie robicie powiedzmy 5-6 rodzajów kiełbasy powiedzmy po 10 kg w jednym dniu gdzie każda zgodnie z normami potrzebuje inny czas osadzania , inną temp wędzenia i inny czas wędzenia pierwsza oki , dacie radę ,druga oki dacie radę a trzecia i czwarta i reszta kiełbas ,na jednej wędzarni gdzie niektórzy piszą że kilka godzin wędzą te ostatnie osadzają się ok 7-10 godzin godz bez chłodni w temp pokojowej . Jedyne wyjście wędzić wszystkie od razu [życzę powodzenia ] . Ja robiąc nie raz 5-6 rodzai nie osadzam ,ale mam do tego warunki nie znaczy to że inni nie mają tego robić . A jeśli chodzi o osadzanie Polskiej kiełbasy to bez celowe ponieważ kiełbasa ta osuszana jest i wędzona w nieco wyższej temp nisz pokojowa . Mam nadzieję że nikogo nie zanudziłem .Mało się odzywam ale dzisiaj mnie poniosło ,pozdrawiam wszystkich Jarek .

Witam tu się zgodzę w bloku bez działki tragedia

Proszę bardzo , każda kiełbasa jak wiemy do osadzania powinna mieć odpowiednią tmp ,w lodówce mamy od 4-8 st , podczas osadzania kiełbasa powinna wisieć wówczas zachodzą zmiany . Kiełbasa między innymi ocieka , rozprowadzają się smaki przypraw . A w misce w lodówce leży na kupie nie ocieka to tak samo jak gdyby zmielił mięso na kiełbasę przyprawił wsadził do miski i do lodówki .Gdyby jeszcze kiełbasa wisiała w lodówce , ale jeśli leży na kupie na misce no nie specjalnie .

Witam wszystkich qadro555 możesz w sobotę robić kiełbasę , a w niedzielę wędzić nie ma problemu z tym że musisz ją w wędzarni najpierw osuszyć na otwartej wędzarni a gdy obeschnie i nabierze koloru słomkowego wówczas możesz zamknąc wędzarnię ponieważ po wyciągnięciu z lodówki osłonka będzie mokra i jak od razu zamkniesz w wędzarni to ją po prostu okopcisz . Jeśli chodzi o osadzanie to jeśli włożysz kiełbasę na misce do lodówki to nie ma nic wspólnego z osadzaniem, to tylko przetrzymanie w chłodnym miejscu do następnego dnia . Ja osobiście nie osadzam i wyroby wychodzą bardzo dobre .Pozdrawiam serdecznie . ps oprócz tego że po wyjęciu z lodówki będzie mokra to jeszcze będzie bardzo zimna ,będziesz musiał poświecić większą uwagę przy osuszaniu ponieważ może na wieszaku być lekko ciepła a w środku zimna dlatego lepiej wolniej a dłużej suszyć .

witam będę musiał spróbować dziękuję za podpowiedz pozdrawiam

cześć to jest kształt łezki niemiecki B7 duży

cześć nie nie jest z nierdzewki dlatego szukam woreczków

witam wszystkich poszukuję woreczków do szynkowaru 7kg gdzie mogę takie coś kupić podpowiedzcie dziękuję

witam ,papier toaletowy nie opłacalne i raczej nie możliwe

cześć poczekaj do przyszłego roku będzie łatwiej i prościej otworzyć mlo http://www.sadyogrody.pl/prawo_i_dotacje/104/nowe_przepisy_ulatwia_produkcje_zywnosci_na_mala_skale,15371.html