wena

Ja chyba moje salami, które zrobiłem wg przepisu SZCZEPANA, oczywiście bez otoczki serowej, zjem zagryzając plasterkiem jakiegokolwiek sera. JK

Schodzi jeż ze szczotki ryżowej i mówi - miłość nie zna granic. JK

Wniosek prosty trzeba robić samemu i nawet jak coś nie wyjdzie po naszej myśli to i tak jest lepsze niż sklepowe. JK

Na te kawały o pierdzeniu jest tylko jedne wyjaśnienie- ze smrodu jeszcze nikt nie umarł, a zawsze jest cieplej. JK

Może jest jakaś różnica między mięsem a mięsiwem, ale to i tak 18 gram na jeden kg. JK

Rolada wygląda świetnie. Moja Żona taką robi od lat, aż mi wstyd, że się nie pochwaliłem. Do farszu bardzo ładnie wygląda drobno pokrojona różno kolorowa papryka. JK

Cytuję wypowiedź rzecznika poczty - przesyłkę piorytetową staramy się dostarczyć następnego dnia, ale tego nie gwarantujemy- koniec cytatu. Z Warszawy do Chorzowa listy dochodzą w terminie 12-14 dni no, ale oczywiście zwykłe. Szkoda nerwów. Ja dużo kupuję przez internet i większość firm przesyła swoje paczki przez firmy kurierskie. I tylko raz zdarzyło mi sie czekać aż 3 dni, ale to był przypadek za który mnie przeproszono. JK

Z tym terminem u mnie też się nie sprawdza bo mamy za duży apetyt. Ale dzięki za poradę w środę przystępuję do parzenia. Ta temp. to jest taka jak zawsze parzę tak , mam nadzieję , że się uda. O wynikach napiszę niebawem. No może w końcu wyślę jakieś zdjęcia bo mam sie czym pochwalić. JK

Ja zrobiłem salami Szczepana w osłonce białkowej. Smakowo rewelacja, ale po obsuszeniu salami jest zwarte zbite, ale osłonaka luźna co niestety nie wygląda ciekawie. JK

Fentel mam pytanie czy faktycznie najpierw parzysz a później wędzisz balerony bo nigdy tak nie robiłem, a mam sasolone 4 sztuki i czy warto próbować? JK

Jak ma być nazwa To jest salami Szczepana z zielonym pieprzem. JK

Ja używam beczki o pojemności ok 30 L, beczka jest po filetach śledziowych a'la matias. Trochę to trwało, żeby ją wymyć ale teraz jest ok. Najpierw wymyłem ją gorącą wodą z płynem do zmywania, a potem zalałem wodą i jest już ok.

Oj Dziadek ja ci zazdroszczę tych słoików od dawna jak tylko jestem obserwatorem na stronce. I ciągle czekam na realizację zamówień.

Pomysł bardzo ciekawy, jestem za. Jestem w 100% tylko amatorem, ale patrząc na moich degustatorów to coś mi tam wychodzi. Zresztą od dłuższego czsu nie kupuję "plastiku" w marketach. Ale oczekiwania, że po takim szkoleniu będziemy ratować nasz przemysł mięsny są trochę przesadzone. Ratujmy własne żołądki, a to już będzie ogromny sukces.

Oj przepraszam kultura ma 25 g i jest na 100 kg wyrobu. Chyba z szybko chciałem odpowiedzieć. JK

Dziękuję Bagno za podpowiedź, Ci którzy mi to sprzedali prowadzą jakąś hurtownię. Dostałem to pocztą tak, że nie jestem w stanie odpowiedzieć czy na tym się znają. Ale do tematu tych kultur podali mi nr. telefonu. Kiedy zadzwoniłem obiecano mi jakąś konkretną odpowiedź, ale niestety jestem talko amatorem, a nie zakładem mięsnym i odpowiedzi nie dostałem. Ta kultura ma 100g więc mogę przypuszczać, że nada sie do mięsa. Ale sprubuję jeszcze do Hansena, zobaczymy. Dzięki JK

Z tego co przeczytałem z certyfikatu prawdopodobnie producentem jest firma HANSEN, ale sprzedawca nic nie wie co z tym zrobić i ja też nie wiem. Mam nadzieję, że ktoś z kolegów mi coś podpowie. Szkoda robić 1 kilogram i czekać 2-3 miesiące na rezultaty, czy zrobić 5 kg i wyrzucić. JK

Właśnie nie wiem do czego te kultury się nadają . JK

Posiadam kulturę startową T-RM-53. No i niestety tylko posiadam bo nie wiem do czego się nadaje. Mam zamiar zrobić coś w rodzaju kiełbasy dojrzewającej, ale nie wiem czy ta kultura startowa do tego się nadaje, i jak ją zastosowac JK

Cześć witam jestem nowy na forum. Jestem chętny na 18 słoików.