JASIU

Witaj Pedro !!! Odpowiedz Ci zacytuję którą dał autorytet tego forum i strony Ja czy Ty robimy z hobby ,Dziadek jest zawodowcem parówek nie robię ,bo bez kutra to na siłe można nazwać że to sąparówki raczej imitacja parówek . Następnym razem zrobię filmik z nadziewania kabanosów :lol: :lol: :lol: bułka z masłem Jest takie powiedzenie :każda sroczka swój ogonek chwali :wink: Pozdrawiam serdecznie Jasiu

opisz szerzej na czym polegają przemyslenia??? sery robiłe w dwojaki sposób ale chciałem sobie teraz ułatwić ,szczerze mówiąc to produkcja serków trochę upierdliwa

no ja nie za bardzo się znam na serach :grin: a tak poważnie to mam dwa takie kółeczka jeden szczepiony niebieską plesnią a drugi camembertem oba wyglądają podobnie lekko suchawe ale dziś przeniesione do drugiej lodówki każdy w pojemniku z wodą przykryte talerzami tak co by sie plesnie nie przenosiły o ile powstaną jakieś pleśnie :wink:

w takiej formię ociekało a tak wygląda

Tadku teraz już wiesz kiedy to jak masz moż liwość nagrania na plytke to nagrywaj, kurcze sam bym nagrał ale nie będzie mnie w domu

ooo tooo mi chodziłoooo Dzieki Farmerko :grin: :grin: :grin: tak zrobie

Z moim serkiem coś nie tak leży sobie w kuchni i niczym się nie pokrywa a wręcz mam wrażenie jakby wierzchnia warstwa przeschła , myślę czy nie zamknąć w jakimś szczelnym pojemniku np próżniowym?? Pozdrawiam Jasiu

z prądem to wolę herbatke na stoku. :wink:

Nie wiem czemu ale kiełbasę wolę we flaku a ratki przeznaczyć na galat. ale jestem ciekaw dalszej relacji Toshiby :rolleyes: Może też spróbuję? :wink:

mam żeliwną wypaloną , a do przygotowywania wolę teflonową lub nierdzewkę , różnicy w smaku nie odczuwam za to w przygotowaniu różnica ogromna :lol: :lol: :lol: jedna rada by teflonowa była kawałkiem metalu a nie cieńka jak blacha z nierdzewką nie ma kłopotu ale ta cena.... Pozdrawiam serdecznie Jasiu

18 czy 20 g soli na kg farszu, 1 czy 2 g pieprzu na kg farszu itd ... dobrze że każdy z nas ma inny smak bo byśmy robili tylko jedno Ja napisałem że robię tak i jest to dla mnie recepta sprawdzona . Zaraz z kiełbasy się zrobi temat o zawartości soli w kiełabasie czy o smakach odprzyprawowych. Podam przykład z mojej kiełbasy co zrobiłem kiedyś , dając 3g majeranku na kg farszu kiełbasa była dla mnie niejadalna, a czuc ją było z kilometra majerankiem Ps Abratku jeśli możesz przenies do odpowiedzniego działu, bo żesmy sie zagalopowali w temacie nadziewarki Pozdrawiam Jasiu

Piękne miejsca ,czy ta bacówka to jakiś jeden km za wąwozem homola?Jeśli tak to góral prócz wyrobów owczych ,serwuje jeszcze śliwowicę .Zazdroszczę wycieczku ,ja jeszcze długo nie pojadę na wędrówki górski (Szymonides) Pozdrawiam serdecznie Jasiu

mniej więcej to taki mam skład: na 10 kg 7 kg łopatki wieprzowej 3kg podgardla 20g soli na kg farszu 1g pieprzu na kg farszu 1g majeranku na kg farszu 0,5l wody łopatkę oczyściłem tylko z tych twardych błon i chrząstek co są przy kościach, całość zmieliłem na sitku 8 łącznie z podgardlem.Przyprawy wymieszałem z wodą i dodałem do zmielonego mięsa .Wszystko wyrabiam około 10 min aż farsz będzie klejący .Następnie robię już próbę generalną czyli nabijam 20 cm jelita i wrzucam na patelnię ,próbę robię nie dla smaku bo ten zestaw przypraw już mam sprawdzony ,ale dla kontroli konsystencji gotowej już kiełbasy. Jak jest okey to nadziewanie ,odkręcanie i pakowanie do zamrażalki. Zamrażam surową nie parzoną.Potem już tylko się zajadać . Ps nie daje zamiennika słoniny zamiast podgardla ! Pozdrawiam Jasiu

Efcia dla mnie najlepsza biała to najprostrza w przepisie: mięso ,podgardle ,sól, pieprz i trochę majeranku . to tak jak z chlebem ,im prostrzy w przepisie tym lepszy smaczniejszy. Pozdrawiam serdecznie Jasiu Uściskaj Carusia

Dziś nadziewałem 14 kg białej zeszło mi dokłądnie 16 minut z ciekawości mierzyłem czas robiłem to maszynką 32 . Ostatnio robiłem 8 kg białej nadziewałem przeszło pół godziny od dziś nadziewarkę odstawiam i wracam do nadziewania maszynką - szybciej ,lżej ,przyjemniej. Ps . jedyna wada to, to że pozostaje nam troszkę farszu w maszynce, ale to przeznaczam na spagetii

no ja policzyłem polską alfę + trzy sitka z nierdzewki to już by się nazbierało :lol: Widać w stanach mało zarabiają to i tanie sprzęta mają , ceny wg. zarobków :grin: :grin: :grin:

brakłoby i to sporo dolar dziś taniutki , a maszynki drogie

Tak jak Efcia napisała , to wg. przepisu Dziadka popieram sam tak robię co dwa tydnie ,robiłem raz wg. Jarka Zielona Pietruszka nie powiem da się zjeść ,ale wolę jak Efcia napisała

tylko że nie mielącą , myślałem o zakupie np keenwoda, kitchen aid,czy bosha na usa ten sprzęt jest dostępny zawsze można się pokusić o zelmerka + przesyłka ale to już koszta 140 dolarów zelmerek +100 przesyłka :grin: :grin:

nr 22 spokojnie Ci wystarczy potryeb na kilka kg kiełbasy do całej świnki , jeśli nie zamierzasz się bardzo angażować w wyroby to polecam nawet nr 8 z sitkami do 8mm a wypadku potrzeby zastosowania większego sitka użyjesz noża do pokrojenia. NIech dym będzie z nami

myślę ,że Szczepanowi chodziło o powód gotowania soli , bo to tak jak ugotować szkło. Fajnie Szczepciu że nas nie opuściłeś , Twoja obecność na forum była ,jest i będzie zawsze pożądana .Pozdrawiam serdeczbie Jasiu

moje kółeczko już odciekło (prawie ,czasem jeszcze kapnie) ale zaczęło się robić lekko żółte, czy teraz mam to natrzeć solą ? odciekało 48 godzin bez dwóch :tongue: Czy jeszcze czekać z soleniem a jak posolę to zpowrotem do foremki? czy już luzem może leżeć na jakimś ruszcie drucianym Dziękuję z góry za podpowiedzi serowarów

gorzej by było jak by miały kości bez polędwicy :grin:

Pedro nie wiem jak mieli maszynka z sitkiem 16 bo takiego sitka nie kupowałemdo zelmerka ale można domniemywać że mięsko może i będzie zmielone jako 16 tylko czy konsystencja będzie równie dobra jak przy dużym ślimaku np 22 -32? Kiedyś miałeś (do awarii) 22 jakbyś porównał obie maszynki z sitkiem 16 czy efekt mielenia jest identyczny? co do zmywania zgadzam się z Tobą w 100% , cholera mnie bierze jak mam umyć 32 :lol: Pozdrawiam serdecznie Jasiu

Gratulacje do tego Pana, wygrał Pan Uśmiech na dziśiejszy dzień