Gonzo

Możesz peklować w plastikowych pojemnikach, które są dopuszczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Pozdrawiam :wink: P.S.A o co chodzi z tą zamrażarką :rolleyes: pamiętaj proces peklowania ustaje w okolicach 0*C

Witam. Również gratuluję Pozdrawiam :wink:

Witam. Laja poczytaj jeszcze o pirolizie drewna. /viewtopic.php?t=1952&highlight=piroliza Pozdrawiam :wink:

Bagno już odpowiedział.Ale też się pokuszę :rolleyes: Wp kl I rasowana 0,30 kg Wp kl II B zaw tł 60% -0,80 kg Wp kl III -0,90 kg Podgardle b/s i gruczołów zaw tłuszczu 50% -0,80 kg

Witam. Ja przy rodukcji parówkowej starałem się trzymać reżimów temperaturowych.Najpierw 2 razy mielenie 4mm potem 2mm i potem partiami miksowanie w termomiksie z dodatkiem wody ok. 1-2*C. Mięso też nie było zamrażane.Jak wyczuwałem,że powierzchniowa zaczyna tężeć to do maszynki. Pozdrawiam :wink: P.S.Najpierw zacząłem miksować, tak jak Ty Dziadku.Szło ślamazarnie i oko zawisło na termomiksie

No to Zico, spokojnie z tą PIKFUFKĄ :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

"Dziadek" powiadacie :rolleyes: , na Kurpiach :rolleyes: Pozdrawiam :wink:

Jagra, jaja sobie z nas robisz :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Smak , to jeszcze bym przebolał ale ta "twardość powierzchniowa" jest wkurzająca.Trzeba nożem dobrze przycisnąć, żeby się nie ślizgał a ukroił :sad: Pewnie coś spartoliłem :blush: :grin: Pozdrawiam :wink: P.S.Siara masz rację i tego trzeba się trzymać i będę się starał :blush: Abratek, do żadnej kiełbasy nie dodaję czosnku - jestem anty czosnkowy :???:

Nie ma o czym pisać.Według mnie nie udała się - za chuda i po godzinnym wędzeniu w 80-90*C zrobiła się twarda skórka i trochę pod nią.Mięso przyjęlo 1 l wody bez problemu i pewnie dlatego w środku jest miękka.Drugie co mi się nie podoba to smak - na samej soli/peklosoli , pieprzu i cukrze (czosnku nie lubię - nie dawałem) jest taki nijaki :rolleyes: Dałem połowę cukru i pieprzu jak w przepisie (pieprzu nie czuć za bardzo) Dobrze, że żona prosiła o część kiełbasy w osłonkach jak na krakowską to dodałem pieprzu i kolendry aby był inny smak - i ta wyszła lepsza.Ale może ze mnie taki zanwca :rolleyes: , albo coś spartoliłem :rolleyes: :blush: Dodam,że z szynek wykroiłem ok 2kg błon+okrawki z tłuszczykiem+blony i to poszło przez 4mm. Teraz jak jeszcze raz do niej podejdę to nie będę piekł w wędzarce a odparzę :rolleyes: Nawet zdjęcia za bardzo nie chciało mi się robić :sad: Pozdrawiam :wink:

A ja widziałem suche i wiórowate.Pewnie inna dostawa :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

No to Henio współczuję :sad: A wędzarce - "Cześć jej pamięci [']" :mellow: Pozdrawiam :wink:

Witam. Beiot, tak się zastanawiam czy parówki przeparzyły się (znaczy się czy dobrze odparzyły)? Bo ten środek wygląda albo był jeszcze gorący albo niedoparzony :rolleyes: Pozdrawiam :wink:

1.salvado, 10 l 2.Batiar, 10 l 3.abratek, 5 l 4.Zico , 10 l 5. Gonzo, 20 6. Bagno, 10 Na razie 65l

Dobrze gada Abratek masz jedno rzucanie wędką HRATIS :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

No to będzie z pod Królewca bo cukru dałem 10g. Co prawda mogę jeszcze dodać, bo zaczynam za 1-1,5 godziny.Myślę, że te dawki cukru i pieprzu muszą się jakoś wzajemnie "uzupełniać" :rolleyes: Wody daję tak jak w przepisie Pozdrawiam :wink: P.S. W razie czego od okna lepszy jest bigos, leczo :grin:

Witam. Dziś będę robił (znaczy się starał zrobić) kiełbasę królewską według przepisu Szczepana i mam pytanie. Czy 4g pieprzu na kg mięsa to nie będzie za bardzo pieprzne? Do tej pory dawałem średnio 1-2g. Z jednej strony ze sprawdzonym przepisem się "nie dyskutuje" a z drugiej nie chciałbym przepieprzyć i wy.......ć :rolleyes: :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Marcus ta tuleja po wyjęciu powinna wyglądać mniej więcej jak ta ze zdjęcia. Pozdrawiam :wink:

Fakt :sad: .A ta kawa w kostkach razem z cukrem była dobra ale w umiarkownych ilościach.Pamiętam jak wojsko przyjeżdżało po ziemniaki, to my im wodę do picia a oni kawę w kostkach i suchary :grin: .Później miałem dwa wyjścia, albo wypić z 10 litrów gorącej wody coby "rozpuścić" w żołądku suchą kawę :lol: albo przeżywać przez 3 dni mdłości :devil: :grin: :lol: . Smak kawy pamiętam do dziś :devil: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

A o kogo :question: :grin: :grin: :grin: Pozdrawiam :wink:

Stwierdzenie mocno uwędzone to rozumiem, że wędzonka jest dość ciemna na zewnątrz :question: Ile czasu wędziłeś :question:

Witam. A ja tylko zapytam i proszę o uczciwą odpowiedź. Czy ktoś z Was świadomie dałby taką 26letnią szwedzką (i tu nie ma nic do rzeczy PN ) konserwę swoim dzieciom, współmałżonkom i rodzinom (z tym to może być różnie :devil: ) :question: - bo ja nie :devil: Pozdrawiam :wink:

Marcus, cierpliwości.Różne środki też muszą mieć czas aby zadziałać.Czasami trzeba przez kilka dni polewać aby przyniosły oczekiwany efekt.Może jeszcze spróbuj zakrecić nakrętkę mocującą sitka i może kluczem do rur (żabą) staraj się trochę obrócić tuleją.Jak już ją trochę ruszysz to pójdzie łatwiej.Cięźka sparawa ale do wykonania. Pozdrawiam :wink:

Bo prof. Andy czuwa zawsze i wszędzie :lol: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Od strony silnika wchodzi kwadratowy bolec.A wieszaczek też można zrobić bez problemu. Ale sam silniczek na 220V i z odpowiednimi już obrotami duż by ułatwił sprawę. Pozdrawiam :wink: