Batiar

Mam dwie takie płytki nr 4, syn podłogę nimi wyłożył. Leżą na werandzie jako podkładki pod gorące, wystawiane garnki. Innego zastosowania dla nich ja osobiście nie widzę. :grin: AQ jak na nich można piec?./

Znam Gospodarza starej daty, solidnego. Ale u niego żywiec po min. 5zł/kg. Mięso idzie dla dzieci, wnuków. Pewne źródło, ale na 30 kg prosiaki po 150 zł. sztuka jakoś na naszym forum nie było zapotrzebowania. :grin: Sądzę, że do sieci rzetelnych hodowców nadaje się. Ale powinna to być obustronnie opłacalna kooperacja. Ten Pan jest tradycjonalistą, zgłosiłem się do niego jako przyszły klient. Zamrażarkę i lodówkę mam pełną.

W klasie pierwszej, prowadzonej przez bardzo seksowną i młodziutką nauczycielkę, w ostatniej ławce, tuż za Jasiem, zasiadł jaśnie pan dyrektor szkoły. Postanowił przeprowadzić wizytację na lekcji "najświeższej" w szkole nauczycielki. Pani, bardzo przejęta, odwróciła do klasy swe apetyczne, opięte krótką spódniczką pośladki, pisząc na tablicy: - "Ala ma kota." Nawrót i pytanie do klasy: - co ja napisałam? Martwota i przerażenie... Jedynie Jaś wyrywa się jak szalony. No...., no..., Jasiu? Pani, z ogromnym wahaniem, dobrze już znając wyskoki tego łobuziaka, wezwała go do odpowiedzi. - Ale ma dupę! - mówi Jaś - Pała! - wybuchła pani, czerwona na twarzy z oburzenia. Jasio też wściekły, siadając zwrócił się do tyłu, do dyrektora: - Jak nie umiesz czytać, to nie podpowiadaj.

Serdeczne dzięki, tak będę robił. Nawet polędwica super uwędzona po 1.5 mca zesłoniała tak, że jem w dx grubości plasterkach. A tak, to doraźnie na tydzień i starczy. Wędlina powieszona u powały wygląda ślicznie, ale - dla mnie - traci smak. Staje się coraz bardziej słona.

Czy mam szynkę i boczek obgotować? Tego przed parzeniem nie robiłem?

Mam prośbę o ocenę / poradę. Zapeklowałem 4kg boczku i 3kg szynki w kawałkach - wg tabeli. Opłukałem wodą, 12 godzin wisiało na werandzie, potem wędzenie. Mam jeszcze zapas z poprzedniego wędzenia, dzieci mięsa jedzą obecnie b. mało. Sparzyłem szynkę i boczek bez gotowania w 85C, czas ok. 2,5 godziny. Woda - czyściutki kolorek, bez osadu, próby smakowe Eli pozytywne. Po wystudzeniu popakowałem w woreczki i do zamrażalnika. Co mam robić chcąc uzyskać wędzonkę do bezpośredniego spożycia. Zrobiłem jak zrobiłem, a teraz problem: co dalej.

Od 40 lat bywaliśmy na Jasnej Górze. Wspomnienia jak najlepsze, ale zachodziły zmiany. Za komuny złodzieje i inne szumowiny miały wolne pole do popisu. Potem potworny merkantylizm, za szklankę wody trzeba było płacić. Ja osobiście odczuwałem więcej niż lekceważenie ze strony właścicieli sklepików. Przeżyciem olbrzymim było uczestnictwo wśród ludzi w swoich strojach, nie zawsze takich, które ja bym na taką okazję włożył. Ale to było najlepsze okrycie, jakie posiadali. Teraz jeździmy do Lichenia, jesteśmy fundatorami wśród tysięcy innych. Tez są zmiany, ale pamiętając dawną atmosferę, lepiej tam się czuję. :grin:

Super, że masz kuwetę. O taki wypadek z naciekiem to u mnie nie trudno, a jak przebiega u Ciebie wędzenie serów. ? U mnie gary nie chcą się umyć, żona w Warszawie, a mnie totalnie ogarnął bezwład. Dostanę dopalacza jak żona wróci... :grin:

Cudo. Ale ja bym wstawił jednak blaszaną kuwetę na dół wędzarni. Uniknął bym różnych płynów na dnie, które śmierdzą i wsiąkają. Drugim problemem jest palenisko, jeżeli ma być pod wędzarnią a nie oddalone o 2 metry od komory to problem BHP się kłania. Pomysł z metalowymi profilami nie jest tak całkiem do odrzucenia. Można dać wtedy ścianki z płyty niepalnej + uzupełnienia. Na dół blacha + kuweta. Całkiem inne gabaryty wędzarni. Chyba żeby zestalona przenośna ... ?

Wymiary (wg mnie) można i należy przyjąć jako założenie dla docelowego opracowania. Mam propozycję: a gdyby tak szkielet z kątownika np. 25/30 mm. Całkiem dobra podstawa dla dalszej konstrukcji. Dno z blachy o grubości ? , jak z warunkami P.Poż. :???:

Lechu, co Ty... A Pogotowie nie czytałeś? A języka w .tym to no . zapomniałeś? :grin: Ja piekarnik do parzenia w 82C używam. :grin:

Sąsiad we wtorek będzie sprzedawał prosiaki na targu w Sochaczewie. Waga 25-30 kg, cena: do 150 zł sztuka. Karmione - daję gwarancję - wyłącznie naturalnym, ekologicznym pokarmem. A może u nas znajdą się chętni na prosiaka z rożna itp.?

Andrzeju, mam wrażenie że na zdjęciu leżysz koło nie dokończonego preparatu. Wisi już on na ścianie?, mówił mi kolega że jęzor to kulinarna pycha. Ale oni tylko dla tego języka na Białorusi polowali... :sad: Teraz już wiem co to znaczy urżnąć się w dwie d... albo w dwa trupy... :grin:

Heniu, a może silnik od łodzi? Żadnej zmiany, wystarczy kubeł z farszem pod śrubę i fiuuu ... :grin: Może być wiertarka do mieszania zaprawy dla glazurnika. Ma odpowiednią moc i obroty. Kupujemy tylko duży, ekskluzywny mieszacz z nierdezewki. Miałem wrażenie, że producent / projektant to któryś z naszych... Wysoki, grubościenny plastikowy pojemnik i do przodu. Działa dobrze, ale będę musiał kupić nową maszynę tylko do tego celu. Mój stary sprzęt jest nie do doczyszczenia, praca nim to gest rozpaczy w niedoczasie. :grin:

Płaconych z naszych kieszeni... Osobiście jestem przekonany, że można otrzymać równorzędne rozwiązanie bazując na DG Smorodiny. I na jednym wkładzie przejść cały cykl zimnego / gorącego wędzenia. Cena powinna być niższa niż jakiekolwiek równorzędne rozwiązanie proponowane na rynku. :grin: Należało by przejść się do akademika Mat-Fiz na imprezę lub dać ogłoszenie. Podyskutować o abonamencie na piwo i teorii naszej propozycji rozwiązania DG. :grin:

Bo tak dokładnie jest ! :grin: Bazując na starym typie dużej butli gazowej mamy szanse ( tak uważam) otrzymać nasze środowiskowe rozwiązanie. Butli na rynku jest ... i ciut ciut. Ceny nie powinny być duże. Eksperymentując mamy szansę na dużą powtarzalność wyników. Uważam, że mamy dużą szansę na sukces. 110 % prawda, a najbardziej dla człowieka szkodliwe jest samo życie. Człowiek żyje, żyje .. i umiera. A gdyby nie żył, to byłby nieśmiertelny - przecież by nie umarł. ! :grin: ? Czyli celem powinno być otrzymanie dymu bez dopalania węgla drzewnego? Co sądzicie o kształcie wkładu w butli. Jawi, Ty też do roboty ... :grin:

Oj Jawi, Jawi, widać że młody na tym Forum jesteś. Każdemu może zdarzyć się zapomnieć podać źródło swoich cytatów i innych szpanów. Ty też zapomniałeś podać link do pojęcia "parlioza", znaczenie pozostałych słów Twojego przekazu rozumiem. Ja osobiście nigdy ognia wodą nie zalewam, od tego mam wiórki, zrębki, trociny i inne wynalazki. Czasami wystarczy rozgarnąć polana, zależy to od stopnia "zaczytania" zadymiacza. Wiesz, każdy przekaz składa się z potoku słów, ale prawie zawsze dostrzegam ciekawostkę, perełkę, która potencjalnie wzbogaci moją wiedzę. Bardzo ciekawą perełką okazało się być dla mnie określenie: zdrowy dym. :grin: Dym który powstaje na etapie suchej destylacji drewna, bez dopalenia powstałego węgla drzewnego. Czyli jakim dymem ja, Ty i inni Koledzy wędziliśmy i wędzimy?. Ja w tej dziedzinie nie myślę się doktoryzować, nie moja dziedzina. Ale wiedzę potrzebną do budowy mojego DG chcę zdobyć, chcę sprokurować DG zdrowe dla mnie, dla moich bliskich, no i funkcjonalne. Uważam, że z wyciąganiem końcowych wniosków powinniśmy jeszcze zaczekać. Ja postaram się jeszcze raz ten temat przeczytać, zrozumieć i zapamiętać potrzebne dla mnie wiadomości. PS. Dlaczego obrażasz siebie i nas, nikt nie jest za głupi aby uczestniczyć w dyskusji na dany temat. Niepotrzebnie oceniasz negatywnie siebie i nas. Dyskusja na zasadzie "burzy mózgów" jest niezwykle cenną metodą rozwiązywania problemów. Są instytucje, gdzie w burzy mózgów obowiązkowo uczestniczą wszyscy pracownicy. Od prominentów po sprzątaczki - znany przykład podania rozwiązania przez sprzątaczkę w dziedzinie przyśpieszenia produkcji kadłubów okrętowych. :grin:

Dyskusja dla mnie jest bardzo ważna. Dotyczy ogólnych podstaw jakości wędzenia. Chyba będę musiał przewartościować mój sposób wędzenia, też mam na wyjściu biały popiół, o wygrzewaniu nie wspomniawszy. Uważam, że stać jest nas na próbę zbudowanie wzorcowego DG.

Mój wstępny projekt: Zrobiona ma być ze starej butli gazowej, bez zaworów. Cena powinna być powalająco niska. Po generalnej wymianie butli, w składach były one złomowane. Istotą zmiany rozwiązania Smorodiny jest rozdzielenie strumienia powietrza na zasilanie żarzenia zrębek oraz nadmuch do rurki zasilającej nadmuch do komory wędzarni. Podział strumienia powinien być stabilnie regulowany, jak to zrobić - nie wiem. Sterując górnym nadmuchem do butli, powinno osiągnąć się zmianę temperatury dymu. Wkład na zrębki będzie wymienny, napełniany zdjęciu górnej częsci butli. Wewnątrz górnej częczęści butli jest wspawany płaskownik 30 mm, centruje całą butlę, krawędź dolną ma lekko wygiętą do środka. Daje to łatwość połączenia góry z dołem, kieruje przepływ wewnętrzny powietrza na sciany zasobnika ze zrebkami. Proste zamknięcie nie powinno być trudne do osiągnięcia. Przekroje rurek - wewnętrznej i zewnętrznej przez Rogera nie zostały podanene. Myślę, że wystartuję z rurkami o przekrojach w proporcji 1:4. Myślę, że można wspawać nad rurkami osłonę przed popiołem. Dokładnie jak na rysunku Smorodiny. Temat trzeba by było przedyskutować zanim zacznę wbijać się w koszty. Gwarancja sukcesu jest duża, generator dymu Smorodiny działa, dokładam tylko te profilowane dwie rury. :grin:

Dziadku. Witaj w Nowym Roku, wszystkiego najlepszego. Osobiście mam wędzarnię, obok zbuduję krąg pod ognisko. Jeżeli zbraknie prądu to odłączę DG a podłączę mini kozę. Rozpalę ognisko i będę miał oświetlenie. Chcę dokonać osobistego "wynalazku" i wędzić w komfortowych, stabilnych warunkach. Teraz mam kłopoty z odpowiednim utrzymywaniem temperatury. Wędzonki i tak są w porządku, ale rodzina ograniczyła spożywanie mięsa. Mnie też zaczynają do tego zmuszać ( mam nadwagę 50 kg !). Niezbyt duże wsady łatwiej będzie mi wędzić za pomocą generatora dymu. Przynajmniej ja się tego spodziewam. Wyrazy szacunku. :grin:

Znowu nabijasz posty... 3-mać :grin: Mam ważne pytanie do starszych w rozumie: czy istnieje optymalna ilość wymiany dymu w komorze wędzarni na jednostkę czasu? Oczywiście teraz zrozumiałem, przepraszam za nie zrozumienie Twoich intencji... Zróbmy burzę mózgów, a może coś osiągniemy... Chcę pomóc sobie, mam pewną ideę rozwiązania tego problemu na bazie DG Smorodiny. Oczekuję odpowiedzi na powyżej postawione pytanie: ilość wymian objętości komory na daną jednostkę. Jest jeszcze przecież sprawa sterowania temperaturą. Mam tylko problem ze wzrokiem: Ilekroć udaję fałszywą skromność, to robię potwornego zeza. :grin: . Chciał bym aby udało się nam wypracować funkcjonalny DG. :grin: Życzę nam wszystkim zdrowia i spokoju w Rodzinie i otoczeniu. Reszta sama przyjdzie. :grin:

Robercie, przekrojów swojego rozwiązania nie zechciałeś podać, prośby Kolegów nie spełniłeś. Jesteśmy na etapie ustalania idei, kierunków poszukiwania naszego forumowego rozwiązania. Jpionka zaproponował schemat i kierunek poszukiwania, ja staram się go dokreślić. Przeczytaj treść kilku postów wyżej to zrozumiesz. Dopuszczam możliwość, że "od czapy", prywatnie, czepiasz się mojej osoby. Przekażmy sobie znak pokoju... PS. Przekroje będą chyba zależne od pojemności komory dymnej i oczekiwanych parametrów wyjściowego strumienia dymu. (Zależność przekrojów obu rurek oraz wydajność pompy powietrznej..?..).

Czy o to chodzi? http://img715.imageshack.us/i/lejek.png/

Jestem ciekaw, jaka jest temperatura dymu u wylotu dyszy? Czy mierzyłeś temperaturę, jaki jest jej rozkład przy zmianie parametrów? Pilnie czytam, mam zamiar też poeksperymentować, w miarę zdobywania wiedzy być może zmniejszę koszta mojego pomysłu. Mam zamiar połączyć zmodyfikowany generator Smorodiny z Twoim rozwiązaniem. :???:

Marko, Twój karp, Twoja wola. Przyłączając się do Ciebie, życzę Wszystkim WESOŁYCH ŚWIĄT. Zdrowia, spokoju w Rodzinie, bo to najważniejsze. Sobie i wszystkim Zadymiaczom życzę też tego samego. :grin: