TOSHIBA

.Wiesz co dobre .Po pochwale muszę Ciebie sprowadzić trochę na ziemię, no bo jak zmielisz tą golonkę ,wiedząc że golonka to element z kością. Prawdopodobnie najwłaściwszą formą byłby zwrot - Mięso woł z kl II - z łopatki zastąpił bym wp. kl III - mięso z golonek lub zamienił bym część mięsa wołowego na mięso wp kl III. Proszę tylko bez urazy forum ma być konstruktywne a nie piewcą zachwytów. I gdy widzimy pewne nieścisłości nie bójmy się o tym pisać. Pozdrawiam Dziadek, wiedziałem ze to zauważysz i mi to wytkniesz :lol: :lol: :wink: . Pozdrawiam Cię oczywiście i nie czuje urazy :lol:

Co to za przepis .Boczek i podgardle są różnej jakości pod względem zawartości tłuszczu. Oceniając ten przepis ,to raczej jest domowej gospodyni nie mającej wiedzy o klasyfikacji mięs. W miarę by kiełbasy były powtarzalne po to jest klasyfikacja mięs. A tak to zawartość tłuszczu w tej kiełbasie licząc orientacyjnie może wynieść ponad 50-60%. Licząc w ten sposób Boczek może zawierać 50% tłuszczu, podgardle 50% i słonina 100%. Do takiej receptury to trzeba użyć dużo ,,ścisku''. Pozdrawiam Dziadek, nie chciałem być tym kto znów narzeka, ale problem zawartości tłuszczu na poziomie powyżej 50 % widziałem od początku więc zdumiewa mnie zdziwienie Kolegi Arkadiusz, że kiełbasa wyszła tłusta. Jak dla mnie starczyła by jedna pozycja boczek lub podgardle lub słonina _ reszta tak jak w opisie (no może wołowinę bym zredukował lub zastąpił "golonkami". Pozdrawiam

Są jeszcze beztlenowce, które w środowisku bez tlenu bardzo dobrze się czują.

Już od dłuższego czasu w armiach podmienia się zapasy wcześniej, zanim wyjdą terminy. Konserwy przykładowo na rok przed końcem daty (standartowo ostatnie 10%) przekazywane są do kuchni i dalej do spożycia, a w to miejsce przychodzą nowe. „Traci” się np. z 10 lat jeden rok, ale w zamian odpada cały problem z utylizacją no i są wymierne korzyści. W Niemczech takie konserwy trafiają nawet do sklepów, np. REWE sprzedaje konserwy wojskowe. Tylko spożywka z magazynów „podbiegunowych” wymieniana jest raz na 25 do 50 lat i jest utylizowana.

Można zrobić dwa koła po bokach połączone ośka (cos w rodzaju szpulki) które będą mogły się kręcić, a golonki umieszczać po okręgu w gondolach koszykowych. Sposób sprawdzony w rożnach gastronomicznych, działa, może wykorzystać coś co jest sprawdzone?

Do tego czasu będą już (znów :lol: ) przeterminowe :lol: :lol: :wink: Patrz fotke i datę ważności. :lol: :wink:

:devil: :grin: :wink: Mam jeszcze małpy ale w samochodzie, nie chc mi się iść. A skąd wiesz jak było w Szwecji :lol: :wink:

To jest fotka puszki wojskowej - zawartość > boczek mielony.

To co chcesz wyjąć ze środka powinno być o wiele chłodniejsz od reszty wtedy metal siękurczy i może go wyciągniesz. jest sposob inny, ale bardzo niebezpieczny więc nie opiszę go na forum, jak chcesz to na PW, ale zastrzegam że to horror

zapodaj fotki, bo tak to raczej nic nie sprzedasz. Pomyśl nad cena, bo czlonkowie strony mają rabat i to za nową!!!!

Oooooooooooooooooooooooo dzieki Ci Panie :lol: :lol: :lol: :wink: PS Swoją droga otwórz jakiś dział z dekoracjami - tylko fotki, bo opisy nie ma sensu zamieszczać bo oprocz wiedzu w tym przypadku trzeba mieć talent.

Podgrzać obudowę schłodzić gardziel jak nie pujdzie to początek tak samo ale schłodzić gasnicą śniegową TYLKO GARDZIEL! Nie dotykac gołą ręką bo przymarznie!

Andy, nie obraź się, ale te Twoje wędzonki przy tej dekoracji to tak seee wyglądają :lol: :lol: :lol: :wink: Trochę pozwiedzałem świata i trochę tych dekoracji kulinarnych widziałem, ale te naprawdę są super. PS Nooo doobra Andy, wędzonki też są OK :wink: :lol:

Poczytaj ten temat /viewtopic.php?t=594&postdays=0&postorder=asc&start=0 jest tam tyle wiadomości ze na początek starczy, Co do silnika z automatu (rozumiem że chodzi o pralkę automatyczną) to jest to silnik truny, wielobiegowy itd, jeżeli nie ma innej możliwości to można ten problem rozwinąć, ale lepiej szukaj czegoś co znajdziesz w temacie który podalem wyżej.

Ja bym se dał spokój z tą maszyną. Wiem że to niezbyt dobra wiadomość, ale szczera.

Generalnie to wyroby się wędzi surowe/wędzone i tu się przerywa proces, takie się zamraża, po rozmrożeniu kończy się proces czyli np parzy. wędzonki parzone i potem mrożone tracą na swoich walorach.

Można by tu wspomnieć o względach dietetycznych. Skóra jest wysoko kaloryczna, ilość kalorii w skóra jest równa ilości kalorii w mięsie. Oznacza to że zjedzenie np. 2 kurczaków bez skóry da nam tyle samo kalorii co zjedzenie 1 kurczaka ze skórą. Hmmm, ale jak tu zjeść np. pieczonego kurczaka bez skóry. :shock: :lol:

No, no :devil: - tylko bez takich porównań :grin: . Ty jesteś Wirus, a ja pisałem o wirusach :lol: :lol: :lol: One sa mniejsze od Ciebie :lol: :tongue: i pisane przez małe :w: Pozdrowianie :lol: :wink: PS A czy jest jakiś Robak???? z góry zaznaczam że pisałem o małych robakach :lol: :lol: :lol: :lol:

Kto pije pali, ten nie ma robali :idea: robali = wirusów

Bo tam trzymała wilgoć, lub niedokładnie wytarłeś. Własnie to potwierdza fakt obowiązkowego osuszania produktu przed wędzeniem. Ty to zastąpiłeś wycieraniem - sposób wykonania nieważny liczy się efekt - wyroby muszą być suche. Wieszanie za oczy dobre jest w przypadku szprotek - mała waga rybki umożliwia takie wieszanie, jednak przy większych juz sięnie sprawdza. Sposób solenia - ryby mają taką dziwna cechę szczególnie łosoś że trudno przesolić, aczkolwiek jest to możliwe. Reszta bardzo fajnie, tylko tak dalej - powodzenia.

Jak ktoś chce to nie sobie nawet nadziewa z klucza to jego kiełbasa i sprawa. Podejrzewam że np. Dziadka, nikt nie przekona do nadziewarki, całe życie nadziewał maszynką i będzie dalej tak robił. To kwestia wieloletniego nawyku. Ale nie ma co wciskać ludziom że stare sposoby są lepsze od nowych, nadziewarka nie kutruje mięsa, a maszynka przy nadziewaniu już tak i trzeba to przewidzieć podczas przygotowywania farszu.

Na to pytanie trudno odpowiedzieć, ja by powiedział że chce mieć nadziewarkę która zawsze będzie odpowiednia do różnych produkcji. Oczywiście takiej nadziewarki nie ma. Jeżeli ktoś, już się zaraził tą „chorobą” (własny wyrób wędlin) i wie że będzie to robił i ma miejsce na większą nadziewarkę a jeżeli obecna jego produkcja i ma ją gdzie przechowywać to powinien kupić większą „o jeden rozmiar”. Dodatkowo uważam że nadziewarka 5 kg to niezbyt dobre rozwiązanie, chyba że te 5 kg to objętość użytkowa a nie ogólna. Jak się robi dokładnie 5 kiełbasy to nadziewarka powinna mieć 6 kg pojemności ogólnej i podobnie przy 10 kg powinna być nadziewarka 12 kg. Często robi się 5 kg, a po dodaniu dodatkowej ilość np. wody wyjdzie 5,5 kg i zostaje końcówka z której można zrobić klopsa bo nie chce się tej resztki wkładać do cylindra na drugi raz to samo przy 10 kg. Z małą nadziewarką to tak jak z małą wędzarką, po pewnym czasie robi się ciasno, ale każdy sam musi podjąć przemyślaną decyzję. W końcu nadziewarkę kupuje się po to żeby ułatwić/przyśpieszyć sobie pracę a nie po to żeby było trudniej lub więcej pracy. Różnica w cenie 2,5 kg <> 5 kg, niewielka, różnica w wielkości również, najczęściej jest to cylinder o większej średnicy, różnica w myciu - znikoma :grin: :!: PS Po co kupujecie maszynki 22 lub 32 skoro robicie 2,5 kg!?!?! Do takich ilości starczy mięso posiekać nożem! A nadziewarka po co ?? tyle to wepchniecie palcem, lub jakimś tanim badziewiem z allegro.

Dodam jeszcze, że niektóre falowniki (z tych mniejszych, ale chyba takie nas interesują) można zasilać jedną fazą, a na wyjściu maja prąd trójfazowy.Masz rację, właśnie ja mam taki falownik, ponieważ nie mam w miejscu gdzie robię wyroby 3 faz i dodatkowo zalezało mi na mobilności sprzętu 230V jest wszędzie dostępne :lol: .

Osobiście myślę że łatwiej wsadzić 3 kg farszzu do 5 kg nadziewarki która dzięki większej produkcji będzie tańsza, a jeżeli "wciskać" :grin: 5 kg farszu do 3 kg nadziewarki :grin: I zawsze być gotowym np Święta do większej produkcji

Mam nadzieję ze obroty są lewe jak również prawe . Pozdrawiam Falownik umożliwia obroty prawo / lewo dodatkowo jak widać motoreduktor ma otwór z boku, i można ośkę wsadzić z obydwu stron, co również zmienia kierunek obrotów i dodatkowo wysokość. regulacja od 0 obrrotów do 150 / min w obu kierunkach