andrzejmysłowic

Pragnę jeszcze dodać że robiąc haki do wędzenia ryb /jak na zdjęciu powyżej/ - korzystałem z pomysłu Panów T.Barewicza i W. Tatarczucha.

http://images50.fotosik.pl/124/0046567cef7547c4m.jpg http://images48.fotosik.pl/124/793612fecbd5ef0em.jpg Do kol.Grażyny! Ja wszystkie ryby wędzę na hakach jak na zdjęciu. Zakładam je wokół kręgosłupa. Ostatnio wędziłem również łososia norweskiego 2,8 kg w całości. Z takiego haka jak pokazałem na zdjęciu jeszcze żadna ryba nie spadła podczas mojego zadymiania. Czego również wszystkim życzę.

Kolego Tomku z Krakowa - wpisz na pasek adresowy Internetu następujące hasło " Ogólne zasady budowania wędzarni" a następnie kliknij przycisk "Enter". Pozdrawiam

http://images37.fotosik.pl/120/9e8a4defe2661b28m.jpg Do Mariusza68 ! Mam podobnie jak u Ciebie /zbyt nisko kanał dymny w palenisku/. I nie burząc nic zainstalowałem po przeciwnej stronie wlotu kanału dymnego - wlot powietrza na samym dole /rura fi 19 około 2 metrowa pod skosem wkopana w ziemi - z ziemi wystaje końcówka rury/ Niestety nie mam zdjęcia jak jest zainstalowana.. Nad początkiem kanału dymnego zrobiłem daszek jak na zdjęciu. Zaznaczam że jak dobrze rozgrzeję kanał dymny i komorę wędzarniczą to daszek jest zbyteczny. Tz "cug" jest taki że ryby podczas wędzenia ogonami męrdają do góry. Jak będę na działce mogę zrobić zdjęcia zamontowania rury dopowietrzającej palenisko i wkleić na forum. kol. Gonzo i Dziadek uważam dobrze radzą. Pozdrawiam.

http://images42.fotosik.pl/103/54ff475b2b50024dm.jpg Ja zrobiłem coś takiego jak na zdjęciu i spokojnie na blachach umieszczonych w palenisku mogę gotować wodę.

Kolego wiem na jakiej stronie jestem i przepraszam . Trochę mnie to rozbawiło.

kol. Bagno - na forum o takich sprawach !!!!!!

Przepis na chrzan zbliżony do przepisu kol.Bagno. Na 0,7 kg chrzanu utartego robię zalewę w następującym składzie: - wody - 350 ml - cukier - 25 g - kwasek cytrynowy - 7 g - sól - 3 płaskie łyżeczki.

Fentel ! i o to mi chodziło. Też raczej unikam strat, ale pójdę w dum za Pedrem. Zrobię to znacznie wcześniej ponieważ moja żona urodziny ma za 10 miesięcy i nie będziemy z zabawą czekać tak długo. Pozdrawiam.

Do kol. Fentela. Mam wielką ochotę uwędzić taką szynkę z kością jak pokazałeś na zdjęciu /post wyżej/. Czy opisałeś na naszej stronie jak to robisz? Nie mogę na Twój przepis trafić. Jeżeli jest to podpowiedz gdzie !!! Z góry dziękuję i serdecznie pozdrawiam.

Składam rodzinie wyrazy głębokiego .współczucia

Radzio! Jako surowca na szynkę przeważnie kupuję wp kl.I tz. "kulki" a im raczej nic nie odstaje. Jeżeli trafi się niepotrzebny, odstający kawałek, strzęp to go ucinam przed założeniem siatki. To czasami robię po peklowaniu i nic więcej. Szynki z piersi indyka same w sobie bardzo gładziutkie - o smaku już nie mówię.

Kolego Andrzejuk - pstrągi dzisiaj popłyną z lekturą. EAnno! przepis jak robiłem czosnkową prześlę Ci łącznie ze zdjęciami mailem w przyszłym tygodniu.

Zgodnie z planem: - zdjęcie 1 - kiełbasa surowa do zamrazarki / już tam jest/ - zdjęcie 2 - kiełbasa czosnkowa będzie wędzona /wg mnie za duża średnicz jelit - nie miałem innych/ - zdjęcie 3 - szynka z piersi indyka - zdjęcie 4 - szynki wieprzowe - zdjęcie 5 - pstrągi w solance \Jutro zadyma - super - pogoda nam sprzyja !!!

Ceny mięsa z ostatniego tygodnia na targu w Mysłowicach (obok giełdy samochodowej). - szynka wieprzowa (kulka) - 13,- za kilogram - kark wołowy b/k - 15,- za kg - gulaszowe wp - 7,- za kg - łopadka wp - 9,- za kg - jelita wp fi 28-30mm - 15,- za 25 m - golonka wp - 6,50 za kg

W tym odpowiednio uporządkowanym miejscu po zimowym sezonie planuję Świateczne dymienie. "Radocha" tym bardziej że zapowiadają super pogodę. Oj! będzie się działo.

Mój planik Świątecznego zadymiania po korekcie. Na Święta Wielkanocne w tym roku planuję przygotować: - szynkę wp wędzoną i surową - szynkę z indyka - kiełbasę czosnkową - i pstrąd wędzony na gorąco. Serdecznie pozdrawiam koleżanki i kolegów zadymiaczy.

Ja również miałem bardzo małą ilość puszczonego przez schab soku. Podobnie jak u Radzia.

http://images47.fotosik.pl/95/f1c0260d2bcdc24em.jpg http://images42.fotosik.pl/91/777391694af5de4fm.jpg I stało się - mój skromny schabik suszony a,la ..... po usunięciu zewnętrznej otoczki ( za słona) jest Ok. Reszta surowca zgodnie z świątecznym planem w trakcie peklowania.

Gonzo! Jeżeli to pytanie do mnie skierowałeś to na imię mam Andrzej. Kolor żółty na planie to właśnie szynka z indyka. Piersi indyka nna szynkę trochę wcześniej zapeklowane bo już dzisiaj i będą się peklować do 3 kwietnia godz.8. Pozdrawiam.

Mój bardzo skromniutki planik tegorocznego dymienia świątecznego. Pozdrawiam

Przepraszam ! koledze BonAir i Pedro równiez serdecznie dziękuję.

Do Jackan - i o to mi chodziło . Dzięki Ci kolego.

Wiem kolego że wystarczy 2 lub 3 ale jak będą w peklowaniu 5 dni czy nie przedobrzę i jaka metoda . Czy zasolenie z peklosolą na sucho ? czy peklowanie mokre? Szynkę z indyka robię pierwszy raz. Mam okazję kupić większą ilość piersi z indyka. Pozdrawiam.