andrzejmysłowic

Te golonka robiłem wg przepisu Tinka - efekt końcowy palce lizać !!!. W niedzielę robię następne /znacznie więcej - Andrzejki/ ale sposób wykonania chcę trochę zmodyfikować. Serdecznie pozdrawiam

Zamawiam 5 szt. kalendarzy.

Piszę do koleżanki która wczoraj zwróciła się do mnie z zapytaniem dot: mieszarki i nadziewarki 2,5 l. Dwukrotnie próbowałem wysłać do Ciebie dość obszernego mailla w temacie , ale nie mam u siebie potwierdzenia że został wysłany. W związku z powyższym prosze o ewentualny kontakt telefoniczny pod numerem 506 127 888. Pozdrawiam serdecznie i ciepło.

Niedawno kupiłem u p.Tomasza Fecko sprzęt w postaci nadziewarki 2,5 l i mieszarki na 9 kg wsadu. Z zakupionego sprzetu jestem bardzo zadowolony. Niemniej jednak kiedy korzystam z mieszarki /post wyżej/ to zauważyłem że w trakcie mieszania farszu pojawiają się dwa martwe punkty w okolicy środkowych ramion mieszadła. Można /i tak robię/ likwidować martwe punkty drewnianą łopatką. Chcę zapytać czy podobne zjawisko występuje u Was / pytam tych którzy posiadają podobną mieszarkę/ i jak sobie z tym radzicie ? A może, tak myślę - należałoby dospawać dodatkowo takie same ramiona jak są, ale o połowę krótsze. Oczywiście dospawać po przeciwnych stronach ramion już istniejących.

Co to znaczy zrobić próbę " na biało"? Na czym to polega?

Rzecz w tym że ja/my wirusa wychwycimy, ale są komputery bez zabezpieczen.

W takim razie śmiało wchodzę na Twoją strone internetowa. PS W Jaworznie mam sporo znajomych mieszka tam również moja siostra.

Chyba przypadek sprawił że wraz z zaproszeniem na stronę internetową IZUNI 2007 próbowal do mojego komputera wtargnąć wirus. Ostrzegł mnie o tym system antywirusowy i nakazał natychmiast przerwać połączenie. Powtarzam może to był czysty przypadek, bez niczyjej winy.

TOSHIBA - jeszcze jedno pytanko a mianowicie: jak peklujesz mięso drobiowe na mokro. Konkretnie ile dajesz soli i wody na 1 kg mięsa drobiowego.Rozumiem że na sucho i mokro peklujesz max. jeden dzień. Za odpowiedz z góry dziękuję. Miłośnicy wyrobu wędlin sposobem domowym gdziekolwiek jesteście łączcie się!!!

TOSHIBA - dzięki.

Parę dni temu zakończyłem proces peklowania surowca na parówki a mianowicie: piersi z kurczaka, filety z udek kurczaka, wieprzowina, wołowina i podgardle.. Wieprzowina, podgardle i skrócone peklowanie wołowiny /24godz./ wszystko wyszło bardzo dobrze. Natomiast u mięsa drobiowego dało się wyczuwać bliżej nieokreślony ostry zapach. To nie był zapach zepsutego mięsa. Peklowanie prowadziłem przez 3 dni w lodówce /wydzielonej/ w tem. 3-5 st.C. Na 1 kg mięsa drobiowego zużyłem 10g peklosoli i 10g soli. Pozostałe mięso peklowałem samą peklosolą. Co o tym sądzicie? Co mogło być powodem bliżej nie określonego zapachu mięsa drobiowego? Dodam że mięso drobiowe kupiłem ze świezej dostawy w Tesco.

EAnno podając przepis na kiełbasę na samej soli w punkcie dot: surowców piszesz. wp.klI /z szynki/ ok a póznej /chudy boczek + z szynki/ dalej /podgardle + z szynki/ itd. To znaczy że oprócz np boczku dodajemy mięso z szynki? Być może pokuszę się na taką kiełbasę z wyglądu jest bardzo apetyczna - gratuluję wyrobu.

Wszystkie Wasze /kolegów/ uwagi do mnie są trafne i bardzo cenne. Mam do Was duży szacunek za to co robicie .Świeża wołowinaka pekluje się wg waszych wskazowek. Będzie się peklować 24 godz. czyli trochę krócej niż pozostałe mięso przeznaczone na parówki.

Do kol. Maxella - dzięki za właściwą uwagę. Wołowiny w pojemniku była cieńka warstwa i praktycznie kolor całej wołowiny jest jednakowy . To tylko 0,7 kg. Ale wniosek nasuwa się jeden mniejsze ilości surowca peklować w mniejszych pojemnikach. W takich aby powierzchnia stykania się mięsa bezpośrednio z powietrzem nie była duża. Andrzej z Mysłowic

Do Wnuczka - dzięki. Już otwarte !!! Takiego błędu nie robi się dwa razy - tak myślę.

Witam! Zwracam się z pytaniem do bardziej doświadczonych w temacie peklowania na sucho. Mianowicie w piątek zapeklowałem surowiec na parówki. Między innymi wieprzowinę i wołowinę kl.I. Peklowanie prowadzę w wydzielonej do tego celu lodówce w tem. ~ 4st.C Poszczególne gatunki mięsa pekluję w hermetycznych pojemnikach. Kolor wieprzowiny jest OK różowiutki natomiast wołowina jest ciemno brązowa - dlaczego? Zaznaczam że na 0,7 kg wołowiny zużyłem 15 g peklosoli . Za udzielenie odpowiedzi serdecznie dziękuję. Zaznaczam że mięso było świeże. Andrzej z Mysłowic

Oczywiście do parówek nie użyję tylko miesa drobiowego powiedzialem /między innymi/ poniewaz planuję dodać jeszcze wieprzowinę i wołowinę. Każdy gatunek mięsa chcę peklować oddzielnie. Jako przyprawy zastosuję; pieprz, gałkę muszkatołowa, gorczyca i mleko w proszku. Jutro robię zakupy na targu i do roboty!!!

Koledzy! Mam następne pytanie chcę robiąc parówki dla moich milusińskich wykorzystac między innymi mięso z drobiu /piersi i filety z udzca kurczaka/. Pytanie brzmi czy mięso drobiowe solimy tak samo jak tłuszcz czy lepiej peklować mieszanką sól + peklosól?. Za odpowiedz z góry serdecznie dziękuję.

kol.Fred bardzo często wędzę drewnem z Olchy. Jest bardzo popularne a ponadto łatwo dostępne. Moim skromnym zdaniem patrząc na zdjęcia to wędzone przez Ciebie kiełbaski /być mogło/ wędziły się w niskiej temperaturze a jeżeli temperatura była prawidłowa to za szybko wyciągnięte były z "Frani". Kolor nie jest najważniejszy ważne jest że była smaczna.

Panowie od sadzenia drzewek " wirtualnych" przypomnieliście lata mojego dzieciństwa kiedy bawiliśmy się w "chowanego".

Do kol. Eli Osobiście nie znam Pana Tomka Fecko ale kupując u niego sprzęt / mieszarkę na 9 kg i nadziewarkę 2,5 l do wyrobu wędlin sposobem domowym/ przekonałem się że Tomek Fecko jest bardzo pozytywnie nastawiony do zarejestrowanych użytkowników naszej strony. Nie sprzedał mi tandety - sprzęt rewelacja. Wiem że z tego sprzętu będę korzystał / jak zdrowie dopisze / przez wiele lat. Spróbuj z Tomkiem Fecko porozmawiać telefonicznie o ewentualnym kupnie interesującej Cię nadziewarki w ratach. Jak Ci naprawdę zależy mieć dobry sprzęt to zadzwoń do p.Tomka bo naprawdę warto - zaproponuj swoje warunki - może się zgodzi.

Do kol. BonAira mam pytanie! W Twoim przepisie na parówki jest stwierdzenie "mięso ciemne z drobiu". Co to jest mięso "ciemne" z drobiu?. Dzięki za odpowiedz.

Chcę osobiście się przekonać i równocześnie peklować mięso przez konkretnie 14 dni wg tabeli Dziadka i sposobem Szczepana. Oczywiście będzie to wyłącznie moje doświadczenie. Peklowanie przeprowadzę w lodówce przeznaczonej tylko do tego celu. Wg tabeli Dziadka: na 1 kg mięsa dajemy 400 ml wody + 36 g peklosoli + 1 nastrzyk solanką w ilości 60 ml Wg propozycji Szczepana na 1 kg mięsa dajemy 1 litr wody + ile peklosoli? + jaki nastrzyk? Proszę kolegę Szczepana o konkretną odpowiedz ile mam dać peklosoli i jaki nastrzyk biorąc pod uwagę w/w założenia tj. 14 dniowe peklowanie oraz że stosujemy na 1kg mięsa 1 litr wody. Za odpowiedz z góry serdecznie dziękuję.

Wprowadz kolego na pasek adresowy internetu pytanie - czego nie można kompostować ? i naciśnij klawisz enter. Otrzymasz wyczerpującą odpowiedz na Twoje pytanie. Dzięki za przepisy które podsyłasz.

Podane informacje od kolegów wykorzystam w praktyce. Pozdrawiam