chudziak

Wszystkim naszym Kochanym Andrzejom wszystkiego najlepszego :grin:

To prawda pisałam o tym po pierwszej kiełbasie którą nadziewałam przy jej użyciu ale chyba w SB :rolleyes: ale cenowo ta moja jest chyba przystępniejsza . Oczywiście jeśli robi się samemu i warunki techniczne pozwalają to lepiej zrobić tak jak u andrzejk'a .

No i jak, DZIADKU, rozdrobnienie wpłynęło na smak albo nie wpłynęło ?

Karolu, skąd u Ciebie kabaczek ,kiedy już jest po kabaczkowym sezonie .

U mnie to wyglada podobnie jak u andrzejk'a http://img441.imageshack.us/img441/4681/dzikma.jpg

luukas nasze rady mają na celu oszczedzić Ci kłopotów podczas procesu osuszania i wędzenia .

luukas, ja też uważam ,że te drzwiczki do paleniska to za małe - moje /viewtopic.php?p=265489#265489 mają wymiary 42cm X 28cm i mogły by byc wieksze

Potwierdzam swoje zadowolenie z nadziewarki Hendi 7l - tym razem robiłam watrobiankę - farsz rzadki ale nie miałam żadnych problemów z nadziewaniem czy jakimś przepuszczaniem tłoka.

Nastrzyk, jeśli już to na początku powinien być .

No się podpytaj się , gdzie chodził do szkół. Jaki ten kraj mały :rolleyes: - my dla odmiany prawie 20 lat mieszkaliśmy w stolicy

Znaczy się , że z Częstochowy?? - to może razem do szkoły chodziliśmy :rolleyes:

No "cukrach" się nie znam ale chętnie jem :thumbsup: :clap:

gatita, na drugim zdjęciu wydaje mi się ,że z lewej strony taka troszkę czarniawa ta szyneczka ale za pierwszy (udany) raz :clap:

Heniu dzięki :grin: ufam ,że tego mi nie życzysz bo od samego patrzenia mój błędnik wariuje :rolleyes:

To prawda w pierwszej chwili myślałam ,że już po maszynce (przynajmniej musiałabym w końcu kupić coś lepszego )

Tu relacja z "mielenia" łyżeczki /viewtopic.php?p=299770#299770

Podczas robienia przeze mnie wątrobianki /viewtopic.php?t=1740&postdays=0&postorder=asc&start=0 doszło do niezamierzonego zmielenia łyżeczki a było to tak. Ponieważ było to juz 3 mielenie a farsz rzadki to nagarniałam go łyżeczką od herbaty , w pewnym momencie wydawało mi się , że dzwoni telefon więc odeszłam od pracującej maszynki , zostawiając łyzeczkę leżącą na farszu. Przez tę chwilę maszynka zmieliła farsz a łyzeczka wpadła do otworu i też się zmieliła . Na szczęście uszkodzone jest tylko sprzęgło ślimaka a silnik nie - bo "doskoczyłam" do maszynki i ją wyłączyłam. A oto zdjęcia. ślimak od strony zniszczonego sprzęgła http://imageshack.us/a/img571/5346/dzik004.jpg trudno dojrzeć ale w środku są resztki połamanego sprzęgła http://img838.imageshack.us/img838/5114/dzik003.jpg nie wiem czy dojrzycie ale tam jest łyżeczka http://imageshack.us/a/img255/6341/dzik005.jpg tu ją widać lepiej http://imageshack.us/a/img210/3592/dzik007.jpg a tu zmielona łyżeczka http://imageshack.us/a/img51/6915/dzik008.jpg

Oj quartz'u, :rolleyes: Ja mam zelmera 8 a te elementy to dokładnie kołnierz sprzęgła :grin:

Halusiu , ja jestem zadowolona a co do smaku to trudno słowami określić :roll:( wsiadaj w pociąg to Cię nią uraczę ) .Nie poznałabyś chyba , że jest z dzika bo ta locha tak jak pisałam była bezzapachowa .

quartz, to połamane sprzęgło ślimaka - pisałam o tym SB może wkleję zdjęcia w dziale o sprzęcie jako przestrogę .

Ponieważ znów musiałam zagospodarować surowiec więc otrzymany wyrób jest a"la wątrobianką mego autorstwa bazującym na kilku różnych przepisach . Wątrobianka jest w 100% z dzika - locha bez cienia dziczego zapachu :grin: więc dlatego zdecydowałam się użyć również tłuszczu z niej. Użyłam całą wątrobę ok 1,5 kg , mięso z obgotowanych kilku kości i tłustych kilku żeberek - 1,5 kg i 0,6 kg tłuszczu. Mieliłam (prawie bo pod koniec zmieliłam łyżeczkę i to był koniec mielenia :???: :???: ) trzy razy przy użyciu sitka 2. Doprawiłam początkowo biorąc pieprzu 2g na kg mięsa ,majeranku 1,5g/kg oraz 20g ( na całość) cebuli granulowanej - wszystkich przypraw , poza cebulą po wstępnej degustacji dosypałam w znacznej ilości a ponadto dodałam trochę czosnku i słodkiej papryki no i wywar z gotowania żeberek i kości w ilości 300ml . Użyłam jelit 28 bo tylko takie miałam w domu, nadziałam i parzyłam a potem po ostudzeniu 2/3 trochę podwedziłam. http://img62.imageshack.us/img62/9995/dzik002.jpg http://imageshack.us/a/img641/1715/dzik009.jpg http://imageshack.us/a/img849/6633/dzik010.jpg http://imageshack.us/a/img6/7974/dzik011.jpg http://imageshack.us/a/img62/8285/dzik012.jpg Po prawej stronie wersja podwędzona , po lewej nie http://imageshack.us/a/img856/7497/dzik013.jpg A tu "zmielona" łyżeczka http://imageshack.us/a/img51/6915/dzik008.jpg

belkaiza, zwróć uwagę na rząd wielkości i się nie pomyl :!:

A ten boczek faszerowany to wiązałaś czy do siatki. Jesli możesz to pokaż jak wygląda po wedzeniu i parzeniu . Wyroby :clap: :thumbsup:

MIRKONIE tutaj Sasza podał przepis podstawowy na ten "kawior z kabaczków" /viewtopic.php?p=275837#275837

Dzięki za info. Dzisiaj byłam co prawda w Miedzylesiu :lol: ale na co dzień to zbyt daleko a do Dalmacji też się na razie nie wybieram - może z Makro spróbuję.