chudziak

lub Capri z Tesco lub Auchan . Te serki o których Ci piszemy z Radkiem są smaczniejsze niz zykłe białe :grin: ale gaza do ich pakowania tez potrzebna ( choć ja mam zbędną siatkę i rozcinam ją wzdłuż i tak pakuje serki -to jeszcze jeden sposób o którym nie wspomniałam bo ekonomicznie się nie opłaca )

Albo kupić w sklepie w dziale z przyprawami albo udać sie do lasu i nazbierać -teraz najlepszy czas :grin:

Generalnie poledwicę wędzi się z mizdrą .

boob96 skoro tak to albo trzeba pokroić ser na mniejsze kawałki albo użyć siatki o o większym rozmiarze . Natomiast możesz kupić gazę uciąć odpowiedni kawałek i zawinąć w gazę - sery twarogowe są bardziej miękkie niż typu oscypek .

Ja np dodaję ok łyżki na kg mięsa :grin:

Nadal jeszcze nie ale ... mam własnie 2 dziczki na rozkładzie może zrobię

Tak - mam 7 litrową.

A ja zapraszam do kopania ogródka w ramach odstresowania - jak co mam jeszcze trochę pola też można przekopać

No u mnie jeszcze sporo po kątach da się upchać :grin: moje zadowolenie z tej nadziewarki jeszcze nie minęło :grin:

Korbą kręci zwykle MójŚlubny ( 183 cm) i mówi ,że nie jest za wysoko . Ja też kręciłam (164 cm) i jakoś nie zauważyłam by było za wysoko natomiast należy uważać bo puszczona korba odbija :???:

To naprawdę bardzo smutna wiadomość Anetko trzymaj się .

Ponoć u nas w skupie warchlaki do 20kg są po złotówce :shock: innych aktualnych cen nie znam .

Hmmm u mnie nie są ale mogę kiedyś spróbować "namoczyć" i zrewidować swoje odczucia :grin:

Nie próbowałam , a jaki efekt daję takie postępowanie bo dawniej robiłam rzecz będącą przeciwieństwem moczenia czyli prażyłam ziarna :grin:

Zaczynem u mnie jest ciasto z poprzedniego wypieku - nie bawię się w oddzielne zaczyny pszenne czy żytnie ani w metody trójfazowe . Ponieważ najczęściej piekę chleby pszenno -żytnie to użyty w tym wypadku przeze mnie zaczyn był własnie takowym ale przy następnym wypieku użyję tego co odłożyłam obecnie czyli będzie w 100% żytni :grin:

Cieszę się ,że Wam się podoba :lol: Jeśli tylko masz "zjadaczy" pieczywa to nie ma na co czekać :grin: - zaczyn mogę Ci przesłać . :grin:

Zmobilizowana przez "rozmowę " na innym forum niekulinarnym , postanowiłam upiec czysto żytni chleb na zaczynie a ,że miałam czas to zrobiłam zdjęcia z "produkcji" :grin: Wyciągam wieczorem zaczyn z lodówki http://imageshack.us/a/img694/7921/dzik030.jpg Dodaję mąkę -miała być w 100% typu2000 ale okazało się ,że mam jej tylko 200gramów więc do 300gramów uzupełniłam żytnią typ720 http://imageshack.us/a/img713/4757/dzik031.jpg i mieszam dodając ok 450ml wody http://imageshack.us/a/img855/607/dzik032.jpg zostawiam do rana , rano wygląda tak: http://imageshack.us/a/img41/2853/dzik033.jpg dodaję cukier trzcinowy w ilości 30gramów który rozpuszczam odrobiną wody , 2 łyżeczki soli oraz 300gramów mąki żytniej typ720 , http://imageshack.us/a/img41/9765/dzik035.jpg http://imageshack.us/a/img542/2323/dzik036.jpg wszystko dokładnie wymieszałam zwilżając rękę podczas mieszania by się ciasto nie lepiło, następnie przygotowałam blaszkę tzn wysmarowałam olejem i wysypałam mąką graham - której mam w nadmiarze :rolleyes: . Potem z wyrobionego ciasta odebrałam kawałek ( jest w słoiczku po lewej stronie) - czyli to co ja nazywam zaczynem a do reszty dodałam ok 180gramów ziaren głównie słonecznik i trochę siemienia. http://imageshack.us/a/img404/5449/dzik037.jpg i do blaszki http://imageshack.us/a/img690/5954/dzik038.jpg po kilku godzinach http://imageshack.us/a/img267/3138/dzik039.jpg a tu efekt finalny, po stronie lewej reszta z mego wypieku sylwestrowego to jest chleb pszenno-żytni "robiony" troszkę inaczej . http://imageshack.us/a/img839/5805/dzik041.jpg Cały proces technologiczny trwał o k15-16 godzin.

Opłukiwać nie trzeba . U mnie przez chwile leżą na papierowym ręczniku a resztę wilgoci z serków wchłoną przyprawy ,którymi serek się posypuje.

To jeśli mogę Ci poradzić w kwestii "białego" - to kup serek typu włoskiego np Capri czy Pilos w Lidlu ,włóż na noc do solanki 8% ,rano po wyciągnięciu obtocz w ziołach i do wędzenia :grin:

Według mnie nie dotarła solanka i jest niedopeklowane. Może niedokładnie zrobiłeś nastrzyk - ja staram się podawać solankę przede wszystkim do środka geometrycznego danego kawałka mięsa choć przy czasie jai stosuję i wielkości kawłków miesa nie mam , na szczęście , takich problemów.

Pewien jesteś ,że dotyczyło to żółtego sera ? Owszem przed wędzeniem "moczymy" w solance przez kilka godzin ale sery ogólnie mówiąc "białe" .

mihalw bedziesz miał wiadomość w folderze do wysłania do momentu kiedy adresat jej nie odbierze - tak u nas działa PW :grin:

Wydaje mi się ,że ser żólty jest już słony więc moczenie w solance raczej zbędne. A co do ziól to możesz użyć czosnek , kminek , zioła prowansalskie - próbuj :grin:

Kruszynko :thumbsup: czy to na jakąś specjalną okazję czy taki sobie zwykły obiadek :lol:

Luciolu wielu lat w zdrowiu i szczęściu http://img94.imageshack.us/img94/3495/osiemnastkaurodzinye.jpg