Papla

OGŁOSZENIE Osoby, które dokonały wpłaty na II turnus, proszę o potwierdzenie tej operacji, na jeden ze sposobów: na moje PW, mailowo: papla@me.com, tel. 691 597 792. Dziękuję z góry.

A piszesz się na zlot pieszy szlakiem pątniczym, tfu, wędzarniczym ;-)

I - barszcz czerwony z uszkami mięsnymi II - kawał upieczonej wołowiny polanej sosem ciemnym, ziemniaczki i surówka z por z jabłkiem kompocik z gruszek ze słoika

Kaszubka, czy Ty droźnisz się ze mną czy chcesz zareklamować się :-) Kobietko, twoje ciasta będą rewelacyjnym dodatkiem do całości szkolenia, o proszę bez przesadnej skromności, bo to co dobre i zdrowe trzeba wynosić na piedestał... Się kurcze zaczytałem już dziś, ale podobno człowiek oczytany mówi prawdę ;-)

Ja myślę, że Dziadek wykupił ją za kawał dobrze zrobionej szyneczki, ma rację?

No to masz chłopie nagrabione ;-) To przez zazdrość, i z uciechy że Was zobaczę :grin:

Wszystkiego dobrego i wielkie dzięki za kawał dobrej roboty. Trzymaj się chłopie. :-)

INFORMACJA DLA UCZESTNIKÓW II TURNUSU Proszę o wpłaty składki, tak aby na koncie Szkoły Domowego Masarstwa były maksymalnie do 15 lutego 2009 roku. To pozwoli mi na rozplanowanie przygotowań i zrobienie wymaganych zamówień na mięsa. Nie ukrywam, że zgłosiło się też kilka osób jako rezerwa i obowiązkiem moim jest im dać odpowiedź, jeśli zwolnią się jakieś miejsca. Wpłat już można dokonywać. Proszę w tytule wpisać nick lub imię i nazwisko jakie jest użyte w liście chętnych, pomoże to w organizacji. Dziękuję ze swoje strony za tak liczny odzew na nabór. :-)

MIEJSCA WOLNE W SAMOCHODZIE BIAŁYSTOK - WARSZAWA - ZRĘBICE Kolega Marek Kraszewski, prosił o zamieszczenie informacji, o tym, że będzie jechał z Białegostoku, trasą przez Warszawę, 7 osobowym samochodem (wolnych będzie 6 miejsc) i chętnie zabierze za sobą po drodze uczestników szkolenia. Proszę szczegóły dogadywać bezpośredni z Markiem, nr telefonu 696 412 229 Zawsze to raźniej i paliwko na kilka osób. Dziękuję.

Witaj Andrzeju. Jak na razie nie narzekamy na chętnych. A niespodzianki każdy lubi dostawać. :-) Ja myślę, że kto jak kto, ale Ty spokojnie masz na tyle siły i werwy, że spokojnie zmobilizowałbyś się na II turnus. Dużo wśród chętnych nowych twarzy, a Ty jako wielki Zadymiacz mógłby świecić przykładem. Zastanów się jeszcze chwilkę, bo jest czas i podejmij słuszną decyzję. Będzie nam niezwykle miło widzieć Cię na II turnusie.

Uwaga! Dla trzech ostatnich chętnych, przewiduję specjalną niespodziankę. Bez skromności powiem, że będzie to coś wyjątkowego i cennego. Coś o czym każdy zadymiacz marzy :grin:

Dziękuję bardzo Wena, kawał dobrej roboty. Oddałeś klimat i atmosferę szkolenia :-)

Rozmawiałem osobiście telefonicznie z kustosz muzeum. Mają bardzo bogate zbiory i specjalnie dla Braci Wędzarniczej po wcześniejszym umówieniu się, jest w stanie zorganizować-udostępnić zbiory. Dokładny namiar to Sielinko koło Opalenicy.

PROŚBA O WOLNE MIEJSCE W SAMOCHODZIE Czy ktoś z Państwa jedzie przez lub w okolicach Radomia? Kolega Marek Hajtowicz chciałby się zabrać i partycypować w kosztach paliwa. Proszę o informacje do mnie na PW, bo marek dopiero uczy się obsługi Forum i internetu, i trzeba mu pomóc. Dziękuję w imieniu.

Pawełku jak nie zapomnę to jutro albo pojutrze tam będę po korki do butelek to ci kupię zakrętki napisz adres na PW :grin:Jesteś kochana :-)

Tak, dokładnie takie. Tylko u mnie, ktoś je potraktował nie zbyt rozumnie i foliowanie 6 szt butelek zrobił ma niedokręconych nakrętkach na butelkach. I uległy odkształceniu. Niby treść książki nie ucieka, ale ja nie wiem czy duch z czasem nie uleci :-) Staram się pomagać małżowince jak mogę, bo to ona poszła w literaturę. Kokosówka Gabi to już klasyka wieczorków poetyckich :-) Nie powiem, żebym nie lubiał kuleczek typy Rafaello, ale jest czasami punkt krytyczny ;-) Jak macie inne pomysły na zagospodarowanie "brudnopisów" :-) to ja proszę.

Odpada, średnica jest 1.5 X taka jak taniej literatury, dopasować korek będzie nie lada wyczynem. Już obłożone w zwykłe "gazetowe" okładki. Zaniosła Wandzia do biblioteczki :-)

Lepiej poszukaj dopasowanych. Książki literek nie pogubią :wink: I to jest właśnie, moja droga Gabi, ból, bo nakrętki nie są standard. Nic, oprawię książki w obwoluty po taniej literaturze ;-)

Witam Mam obiekcje co do szczelności nakrętek. I teraz pytanie: Jak poprawić szczelność? Butelki są z hurtowni, takie ozdobne a same nakrętki pół raz większe od normalnych. Czy podłoźenie kawałka foli będzie dobrym pomysłem? Nie zareaguje z zawartością?

Racja :-) Ja odczytałem inaczej pytanie Kempesa, a mianowicie że solimy nie ma smak (próbę smakową przy np. mieszaniu) a z wagowej zależności. Ale Ty masz rację, że na tak postawione pytanie twoja odpowiedź jest bardzo dobra :-) Kawa poranna zaczyna działać :grin:

Można spróbować, ale i tak wg mnie wszystko zależy od użytej kaszy i jej chłonności. My zastosowaliśmy kaszę gryczaną nie paloną tzw. białą.

1. Kiełbasa jałowcowa (skład na 10 kg) Surowiec 1. Mięso wieprzowe kl I peklowane 2,0 kg 2. Mięso wieprzowe kl II peklowane 4,5 kg 3. Mięso wieprzowe kl III peklowane 1,5 kg 4. Mięso wołowe ścięgniste peklowane 1,0 kg 5. Tłuszcz drobny twardy solony 1,0 kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. Pieprz naturalny 0,015 kg - 1,5dag - 15g 2. Jałowiec-owoc 0,006 kg - 0,6dag - 6g 3. Jelita cienkie wołowe 4. Szpilki drewniane- "floki" 2. Kiełbasa mielona (skład na 10 kg) Surowiec 1. Mięso wieprzowe kl II peklowane 5,0kg 2. Mięso wołowe ścięgniste peklowane 3,0kg 3. Tłuszcz drobny solony 2,0kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. Pieprz naturalny 0,02kg-2dag-20g 2. Czosnek świeży 0,02kg-2dag-20g 3. Gałka muszkatołowa 0,004kg-0,4dag-4g 5. Osłonki białkowe 5. Przędza wędliniarska 3. Kiszka gryczana krwista (kaszanka) (skład na 10 kg) Surowiec 1. Mięso i maski z głów wieprzowych niepeklowane 2 kg 2. Tłuszcz drobny lub podgardle niepeklowane 2kg 3. Płuca, skórki, mięso wieprzowe kl IV, pozostałości z klasyfikacji ośrodków, okrawki mięsa wieprzowego, wołowego niesolone 1kg 4. Kasza gryczana 2,5kg 5. Krew świeża 2,5kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. Pieprz naturalny 0,025kg-2,5dag-25g 2. Majeranek 0,020kg-2dag-20g 3. Cebula 0,3kg - 30dag-300g 4. Jelita cienkie wieprzowe 4. Salceson brunszwicki (skład na 10 kg) Surowiec 1. Maski i mięso z głów wieprzowych peklowane 7,0kg 2. Płuca wieprzowe peklowane 1,0kg 3. Wątroba wieprzowa 1,2kg 4. Skórki 0,8kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. Pieprz naturalny 0,015kg-1,5dag-15g 2. Majeranek 0,01kg-1dag-10g 3. Cebula 0,3 kg-30dag-300g 4. Żołądki wieprzowe lub kątnice wieprzowe 5. Rolada schabowa tzw. "zylc" (skład na 10 kg) Surowiec 1. Elementy z polędwicy wieprzowej wraz przyległymi "mięśniami około żebrowymi" peklowane 9,0 kg 2. Mięso wieprzowe kl II peklowane 1,0 kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. Pieprz naturalny 0,001kg-0,1dag-1g 2. Czosnek 0,003kg-0,3dag-3g 3. Kolendra-owoc 0,002kg-0,2dag-2g 4. Majeranek 0,001kg-0,1dag-1g 5. Przędza wędliniarska 6. Wątrobianka grubo mielona wg Andrzeja k (skład na 5 kg) Surowiec 1. Podgardle nie peklowane - 2kg 2. Pachwina nie peklowana - 1,3kg 3. Mięso z obgotowanych kości - 0,5kg 4. Wątroba wieprzowa - 0,7kg 5. Bułka 3 -4 szt. 6. Rosół z gotowanego surowca - 0,5l. Przyprawy 1. Sól nie jodowana - 0,09kg. 2. Pieprz świeżo zmielony - 0,01kg 3. Majeranek - 0,007kg 4. Cebula - 0,2kg (podsmażyć na smalcu na złoty kolor) Materiały pomocnicze 1. Jelita grube wieprzowe 2. Sznurek bawełniany 7. Salceson podrobowy (skład na 10 kg) Surowiec 1. Podgardle niesolone lub tłuszcz drobny niesolony 1,50kg 2. Płuca, śledziony, serca, skórki, żołądki wieprzowe, mięso z gotowanych kości, mięso wieprzowe kl IV niesolone 7,50kg 3. Krew 1,00 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. Pieprz naturalny 0,015kg 2. Majeranek 0,017kg 3. Ziele angielskie 0,003kg 4. Cebula świeża 0,25kg 5. Sól 0,20kg 6. Kątnice wieprzowe, pęcherze wieprzowe, żołądki wieprzowe. 8. Słonina w jelicie Surowiec Tłuszcz drobny 10 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. sól 0,20 - 0,23 kg 2. jałowiec 0,015-0,020 kg 3. liść laurowy 0,005kg 4. ziele ang. 0,003kg 5. papryka słodka 0,003kg 6. kolendra 0,003kg 7. kminek 0,005kg 8. jelita cienkie wieprzowe. wędzimy w zimnym dymie 9. Kiełbasa biała parzona (skład na 10 kg) na zdjęciu nie parzona, przed zamrożeniem Surowiec 1. Mięso wieprzowe niepeklowane kl II 9,00 kg 2. Mięso wołowe ścięgniste niepeklowane 1,00kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. Pieprz naturalny 0,01kg 2. Czosnek 0,01kg 3. Majeranek 0,01kg 4. Sól 0,20kg 5. Jelita cienkie wieprzowe 10. Kiełbasa głogowska (skład na 10 kg) Surowiec 1. Mięso wieprzowe kl I niepeklowane - 3,5kg 2. Mięso wieprzowe kl II niepeklowane - 5,5kg 3. Mięso wieprzowe kl III niepeklowane - 1,0 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. Pieprz naturalny (świeżo mielony) - 0,02kg 2. Czosnek - 0,03kg 3. Sól - 0,2kg 4. Jelita cienkie wieprzowe 11. Kiełbasa szynkowa wieprzowa (skład na 10 kg) Surowiec 1. Mięso wieprzowe kl I peklowane 8,5 kg 2. Mięso wieprzowe kl III peklowane 1,5 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. Pieprz naturalny 0,02kg 2. Kolendra 0,003kg 3. Gałka muszkatołowa 0,003kg 4. Osłonki białkowe fi 65mm 12. Baleron w pęcherzu wieprzowym 13. Kiełbasa piwna http://images48.fotosik.pl/113/b81e7f572e9b0db9med.jpg Skład surowcowy na 10 kg 1. mięso wieprzowe kl I peklowane 2,0 kg 2. mięso wieprzowe kl II peklowane 2,0 kg 3. mięso wieprzowe kl III peklowane 1,0 kg 4. mięso wołowe ścięgniste 2,0 kg 5. tłuszcz drobny 3,0 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. pieprz naturalny 0,01 kg - 10 g 2. papryka słodka 0,01 kg - 10 g 3. gorczyca 0,005 kg - 5 g 4. pęcherze wieprzowe lub osłonki białkowe fi 40 mm 14. Metka łososiowa http://images46.fotosik.pl/113/2664f4f76ffe47a7med.jpg Skład surowcowy na 10 kg 1. wołowina kl. II lub III peklowana 2,0 kg 2. boczek wp skórowany peklowany 8,0 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. pieprz naturalny 0,017 kg - 17 g 2. papryka słodka 0,01 kg - 10 g 3. gałka muszkatołowa 0,006 kg - 6 g 4. jelita cienkie wieprzowe lub osłonki białkowe fi 40 mm 15. Salceson czarny http://images49.fotosik.pl/113/7744b55b1074bde0med.jpg Skład surowcowy na 10 kg 1. podgardle peklowane lub świeże 4,00 kg 2. serca i nerki 1,00 kg 3. płuca wieprzowe lub cielęce, mięso z kości gotowanych nie solone, wieprzowina kl. IV, wołowina kl. IV 1,00 kg 4. skórki 1,00 kg 5. krew nie solona 2,50 kg 6. kasza manna, bułka tarta lub skórki 0,50 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: 1. czosnek 0,01 kg - 10 g 2. pieprz naturalny 0,01 kg - 10 g 3. majeranek 0,005 kg - 5 g 4. sól warzonka 0,16 kg - 160 g 5. kątnice wp. lub woł., pęcherze wp. lub woł. 16. Krupnioki śląskie http://images41.fotosik.pl/109/8909af7565cc4cadmed.jpg Skład surowcowy na 10 kg 1. mięso i maski z głów wieprzowych 2,0 kg 2. wątroba wieprzowa 0,5 kg 3. płuca wieprzowe 1,5 kg 4. skórki wieprzowe 0,5 kg 5. podgardle lub tłuszcz drobny 1,5 kg 6. skwarki 0,5 kg 7. krew 2,0 kg 8. kasza gryczana 1,5 kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. pieprz naturalny 0,01 kg - 10 g 2. majeranek 0,01 kg - 10 g 3. ziele angielskie (zmielone) 0,004 kg - 4 g 4. cebula świeża 0,2 kg - 200 g 5. sól 0,21kg - 210 g 6. jelita cienkie lub grube wieprzowe 17. Żymloki (inne nazwy: zymloki, bułczanka) http://images37.fotosik.pl/109/65cc40e631e2fbfamed.jpg Skład surowcowy na 10 kg 1. mięso i maski z głów wieprzowych 1,0 kg 2. tłuszcz drobny lub podgardle 2,0 kg 3. mięso z gotowanych kości niesolone 2,0 kg 4. płuca wieprzowe 1,0 kg 5. wątroba wieprzowa 1,0 kg 6. skórki 0,5 kg 7. krew 1,0 kg 8. bułki typu „weki” 1,5 kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. pieprz naturalny 0,01 kg - 10 g 2. ziele angielskie 0,005 kg - 5 g 3. gałka muszkatołowa 0,005 kg - 5 g 4. majeranek 0,005 kg - 5 g 5. sól 0,18 kg - 180 g 6. jelita cienkie wieprzowe 18. Serdelki http://images39.fotosik.pl/138/430e6e51d087ea3fmed.jpg Skład surowcowy na 10 kg 1. mięso wp kl II peklowane 5,0kg 2. mięso woł ścięg. peklowane 2,5kg 3. tłuszcz drobny solony 2,5kg Przyprawy i materiały pomocnicze 1. pieprz naturalny 0,01 kg - 10 g 2. gałka muszkatołowa 0,005-0,007kg - 5-7 g 3. jelita cienkie wołowe, kiełbaśnice 4. sól, peklosól wg potrzeb 19. Wyrób z praski z kaszą białą wyrób eksperymentalny z opowieści Mirkoma z Purdy ;-) Skład: 1. farsz mięsny jak na kiełbasę Głogowską 2. kasza biała prażona doprawiona na ostro http://images46.fotosik.pl/147/d58d38577abba854med.jpg 20_Boczek rolowany z farszem mięsnym http://images41.fotosik.pl/143/5af7b613358de1d7med.jpg

W czasie wolnym od zajęć ;-)

Rozumiem, że osoby z zewnątrz, tzn. nie z forum są tez mile widziane? Jak najbardziej. Zapraszamy wszystkich chętnych do poznania wędlin domowych. PS. Te osoby są na forum jako czytelnicy.

Czytelnia była od około 2 w nocy czynna, do tej godziny trwały zajęcia praktyczne. Po datach robienia materiału dowodowego w postaci zdjęć można mieć rozeznanie co do harmonogramu zajęć.