Papla

Marku, niespodzianki to muszą być, biorąc pod uwagę że jestem żółtodziób na forum jakich mało :-) Z pewnością jak będę stawiał wędzareczkę u siebie w Częstochowie to już kilku błędów nie powtórze, ale napewno się napotka nowe. Ale mówili mi na zlocie w Poraju że zadymiarstwo to sztuka i się tego uczy człowiek latami a i tak napotyka na taką zagwozdkę że stwierdza iż głupi jak but :-) Dlatego potrzeba wymiany doświadczeń i dziękować że jest Internet ;-)

Szyba rosi się podczas wędzenia raz, zaraz po załadowaniu kiełbas do osuszania, na raz najwięcej załadowalem 22 kg, potem od czasu do czasu zachodzi lekko mgiełką, efekt chuchnięcia na lustro, a tak jest spokojnie, podczas wędzenia raz przetarłem obok termometru, bo o 2giej w nocy to już mało co się widzi :-) a posiłkuję się narazie termometrami do parzenia uwieszonymi na sznurkach. W ostatnich dniach dołożyliśmy prawie dwu metrowy metalowy komin, więc i cug będzie większy. W sumie nie był konieczny ale z uwagi na bezpośrednie sąsiedzwo wiat zbudowanych z drewna lepiej podnieść wyżej wylot spalin. Zrobię zdjęcia to wkleję.

Koncepcja jest taka, aby widzieć jak się nam wędzi. Kopcić się znów tak bardzo nie kopcą. Czy będą wychładzać, nie wiem, zobaczymy, uznajmy to jako eksperyment. Jak faktycznie tak będzie to się poprawi przy następnej wędzarni :-)

Nie ma obaw, że szyba straci przejżystość, wystarczy ją umyć pianką choćby do piekarników. Jest to szyba ogniodporna i wytrzymuje takie warunki. To jest taki sam materiał jak szyby w obrotowych opiekaczach do drobiu w supermarketach. Także spokojnie przez kilka wędzeń powinny wytrzymać. Jak wędziłem teraz to nie miałem aparatu z sobą, wiele różnych spraw na głowie i pośpiech, i zdenerwowanie aby wyszło jak trzeba ;-)

i tego się trzymajmy . To w najbliższym czasie ja z rodziną pełną/ z teściową /i Fentel z e szwagrami jedziemy do Zrębic :wink:. Może jeszcze Pan Projektant zawita ,oj ale się będzie działo :grin: :grin: :grin: P.S. W kręgach dyplomatycznych odpowiedż by brzmiała" Zaproszenie ,zostało przyjęte z dużym zadowoleniem." Bo innej odpowiedzi nie ma się co spodziewać, tak zacnemu towarzystwu się nie odmawia, jeżeli to nie będzie termin między 5 a 13 lipca (w końcu urlop, na Słowacji) to nie ma najmniejszych problemów. Jeden telefon i jestem do dyspozycji :-)

Sponsorem jest właściciel gospodarstwa agroturystycznego. Sam koszt zamknie się w 6 tys zł z czego około 1500 zł to robocizna, reszta materiały. A kupon w sumie trzeba wysłać :-)

Szacuneczek, widać rączkę mistrzunia :-) I proszę zamieszczać więcej zdjęć, bo to mobilizuje i zagrzewa do pracy. Chylę czoła PS. A żeby nie było to jest tylko śniadanko do pracy dla kochanej żoneczki Gabi :grin:

Witam wszystkich Pracę nad wędzarnią w Folwarku są na ukończeniu, choć tak naprawdę cały czas coś jest przy niej do zrobienia, i w miarę możliwości będę uzupełniał materiał zdjęciowy. Cały opis wraz z dokładnymi wymiarami, kosztorysem przygotowuję. Jak skończę napewno będzie zamieszczony i do pobrania w formie PDF. Teraz wklejam link do albumu ze zdjęciami http://alpap.fotosik.pl/albumy/450799.html jak i kilka fotek. Jak do tej pory uwędziłem 44 kg kiełbasy Dziadka. Pomieszczenie do wyrobów już jest, stołu na razie z nierdzewki nie ma ale jest już blat. Jak będą środki to zapewne i się stół znajdzie. Do dyspozycji mam lodówkę dużą i taboret gazowy. W wędzarni wędzi się znakomicie, temperatura w komorze rozkłada się równomiernie. Na jeden załadunek myślę że w granicach 50 kg wędzonek można uwędzić. Drewna na ogrzanie bardzo niewiele trzeba, aby doprowadzić w komorze wędzarniczej do temperatury 45°C zużyłem około 3-4 kg suchego drewna dębowego. Potem dokładanie co pół godziny po kilka kawałków, nie za dużo. Wędzarnia była zrobiona z wszelkimi uwagami zaczerpniętymi ze strony jak i wielką pomocą ze strony Pedra, dzięki. Myślę, że się udała z czego jestem bardzo zadowolony :-) Na wszelkie pytania chętnie odpowiem, każdego chętnego do przyjazdu ugoszczę :-)

Sztych - część ostrza noża, ta nieostrzona Ciąglica - typ naturalnego kamienia do ostrzenia? (zgaduję :-)

Witam Nie jestem fachowcem, ale czy to napewno wypływ białka? a nie np. drożdże dzikie, które powodują biały nalot też?

No to podałem wersję na silikon :-)

Proponuję napisać list otwarty z zaproszniem ekipy TVN na III OZWB. Co o tym sądzicie?

Cześć Że jestem świerzo po wybudowaniu grillowędzarni to radzę: 1. drzwiczki powinny mieć takie blaszki od wewnątrz, wąsy, które można przymocować do muru okalającego wlot, tylko jak je przewiercisz te blaszki to daj kołki rozporowe kotwy metalowe 2. po obwodzie ramy drzwiczek smarujesz przed przyręceniem czymś takim http://www.allegro.pl/item374940602_silikon_zaroodporny_na_1200st_w_kazde_kominki.html 3. jak już przykręcisz na miejsce ładnie na zewnątrz obtynkowyjesz zaprawą szamotową i zacierasz jak na tynk. np taka http://kotly.com/product_info.php?cPath=118&products_id=1172&topSsid=0a4e2b2c5419bf4c0a0db78525deeed4 i to wsio. a jak masz bardzo zniszczone drzwiczki a masz ochotę na wymianę to resztę na PW :-)

Co Wy wiecie o nadziewaniu :-) Sam wczoraj nadziałem 25 kg rewelacyjne kiełbasy Dziadka z modyfikacją przyprawową maszynką alfa 22 :-) A te pierońskie chińskie jelita, to niech ich… Wyszła rewelacyjna. Nowa wędzarnia marzenie, nawet nie trzeba kijków obracać. Obwędziło się super w 100 minut, tak jak Dziadek przykazał :-) Co prawda do 3 w nocy ;-) Jak zgram zdjęcia i odeśpię to wkleję. :-)

http://wiadomosci.onet.pl/1762403,11,1,1,item.html Już mam :-)

Proszę wkleić linka do tego art. Dziękuję.

Ile soli i saletry?

Erwin, podaj więcej szczegółów, bo karty dzieci podarły a szklana kula chwilowo w remoncie :-) Czego użyłeś do peklowania? Kilka dni tzn ile? Jak temp. peklowania? A zrób drugi według tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=350 polecam, wychodzi rewelka.

Dzięki śliczne. Łatwo znaczy nie będzie, trzeba szukać o odpowiednich wymiarach.

Witam Dostałem od znajomego kilkadziesiąt słoików jak w temacie. Po umyciu i spażeniu bardzo dobrze się nadadzą do przetworów. Problem jest z uszczelkami, niektóre wymagają wymiany i teraz pytanie. Czy uszczelki od DZK-500 pasują? A jak tak to gdzie można je zakupić jako samoistny towar? wymiary uszczelki od DZK-1400 - śr. zewn. 97 [mm], śr. wewn. 75 [mm]. Jakby ktoś miał czas i pod ręką DZK-500 proszę o zmierzenie powyższych średnic i podanie czy są podbne lub nawet te same. Dziękuję.

Dzięki Pedrowi, któremy serdecznie pragnę podziękować za okazaną cierpliwość i uczynność, prace przy grillowędzarni dobiegają końca. Całość relacji postaram się jak najszybcie przygotować, z wszelkimi dokładnymi co do kosztów, wymiarów itd itp i nie mówię że to będzie już, bo chcę zrobić porządnie. A to jest szkic od którego się wszystko zaczęło autorstwa wspaniałego i zdolnego Pedra :-)

Była przepalana na etapie budowy aby wychwucić nieszczelności, udało się że ich nie było :-), cug był, spadek od ujścia do paleniska jest 17°. Czy odrazu wędzić czy następnego dnia? Założony jest deflektor, a dym rozchodzi się rownomiernie po całej komorze. Fajnie, napewno się z czasem uda mi wstrzelić w rytm, Dzięki. A to napewno, wędzarnie nie oblane są bardzo niepokorne co się ostatnio czyta na forum ;-) i dla Ciebie jako głównego architekta będzie czekało :-) a i każdego chętnego na odwiedziny, serdecznie zapraszam Kilka fotek roboczych

Witam Nadszedł czas rozruchu nowej wędzarni. Kanał dymny (1.58m) jak i palenisko cegła szamotowa, komora wędzarnicza 76 X 76 X 150 cm cegła pełna, wyłożona deskami calowymi olchowymi. Jak wygrzać, osuszyć? Jakie temperatury? Jakie drewno (mam dąb, jesion, buk i olcha)? Jak długi czas wygrzewania i ile razy zanim można zacząć wędzić wyroby? Dodam: cegła szamotowa na zaprawie szamotowej, cegła czerwona pełna na zaprawie z cementu portlandzkiego, kanał dynmy ocieplony materiałem ociepleniowym stosowanym w piecach CO

Wosiu, a tak zapytam którego dokładnie to było dnia? Bo mam dziwne przeczucie, że u mnie zdarzyła się podobna sytuacja.

Efcia przywiozła pomysł z Poraja , jest to wersja grilowa tzw. " ślimaki" cy cuś. :rolleyes: pzdr. Jakie cuś!!! Toż to wspaniałe danie grillowe Pedra, ŚLIMACZKI, zobaczycie jak to ktoś podejży z branży cateringowej zrobi na tym kasiorę jak ta lala. Tu masz jedną z wariacji podania http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/2884963a9fa5a95e.html z pysznymi tatzikami Gabi, następna rewelacja z Poraja która została okrzyknięta hitem na komuni mojego syna Radka jak i ogóreczki Anetki :-)