Papla

Nie tylko goloneczka, ale i smalczyk :-) Ty jesteś Lysy przesadnie skromny ;-)

Wieczny odpoczynek racz Mu dać Panie, a światłość wiekuista niechaj mu świeci. Niech odpoczywa w pokoju. Amen. Z wyrazami współczucia dla Rodziny Papla, Wanda z dziećmi

Cześć Adek, ściany komory wędzarniczej wyłóż od wewnątrz deskami dębowymi calówkami z dylatacją od muru min. 1 cm a już do tych desek przymocujesz jakie tylko będziesz chciał podporowe listwy, mogą nawet być z nacięciami.

Wielkie uznanie i gratulacje! Oby zapał był cały czas tak duży jak na filmach. Podkład muzyczny bajer, kurcze lata młodości się przypomniały :-)

Jasiu, jak się mieli alfą 22 ze shwagrem to czasami tak jest ;-) Tu chodzi bardziej o pokazanie jakim bełkotem marketingowym nas zalewają, i tak jak wyzbyliśmy się przyzwyczajeń do "zdrowych wędlin" w sklepach tak trzeba na innych płaszczyznach popatrzeć z przymrużeniem oka :-)

i link do odkurzacza Zelmera http://www.ampnet.istore.pl/sklep,381,,,03,--zakupinpl--,pl-pln,38966,0.html w który podają moc: Moc 1400 W, moc użyteczna 295 W :-)

o choćby Maszynki typ: 586, 686 i 886 Dane techniczne Parametry techniczne podane są na tabliczce znamionowej wyrobu. Dopuszczalny czas nieprzerwanej pracy 10 minut Czas przerwy przed ponownym użyciem 30 minut Maszynki które mają podawane moce nawet 1500 W ;-)

Dodam informacyjnie używam: 1. narzędzia ręczne, w miarę tanie i dobre – NeoTools 2. elektronarzędzia - DeWalt 3. maszyny większe (wciągarki, piły) - Proma 4. roboty kuchenne i inne - Bosh

Jasiu, w instrukcji, przeważnie na końcu jako Parametry techniczne lub coś podobnego, w formie tabelki. A swoją drogą wybierając narzędzie do pracy musimy zastanowić się nad tym czy stać nas na to aby w przypadku przegrzania, spalenia, braku mocy stać nas na to aby tracić nasz czas. Większość pracuje na jakiś etatach. Weźcie sobie przemnóżcie ilość straconego czasu przez waszą stawkę plus koszty dojazdu do punktu wymiany w supermarkecie do tego zdenerwowanie i czy nie wychodzi różnica w cenie między narzędziem za super promocyjną cenę a dobry narzędziem? Moja żona tylko raz miała okazję zaprotestować przeciw kupieniu porządnego narzędzia, gdy w strugach deszczu zmieniałem koło w samochodzie, połamawszy trzy klucze z promocji, wygiąwszy klucz od busa mercedesa i tak śruba nie puściła w aluminiowej feldze. Teraz mam 70 cm klucz dynanometryczny i nie ma leszcza żeby mi się śruba zapiekła, a często na tego klucza mam okazję dowody wdzięczności zbierać pod różnymi supermarketami gdy odkręcam koła innym :-) Dlatego namawiam na dokładne przemyślenie zakupów. W razie czego służę swoimi doświadczeniami. PS. Sprostowanie, klucz dynanometryczny jak TOSHIBA mi na PW przypomniał służy do dokręcania z odpowiednim momentem śrub. Co w rezultacie daje bezproblemowe odkręcania później. Ja używam do odkręcania takiego klucza http://www.narzedziowy.pl/product_info.php?cPath=248_259_344&products_id=3182&currency=PLN Przepraszam za mało precyzyjne wyrażanie się. Poprawię się w przyszłości :-)

Jasiu, to jak następnym razem jak będziesz coś kupował patrz na parametr: MOC UŻYTECZNA, bo to jest prawdziwe określenie co warte jest narzędzie a reszta to marketingowy bełkot, bardzo często przysłaniający właśnie w/w wartość. To tak jak z krową, nie ta co dużo ryczy :-)

W sam raz :-)

Za co cena? Za wędzenie? :-) Wspólne wędzenie jest bezcenne za resztę zapłacisz… :-)

Straszny, jak nie będziesz miał gdzie wędzić odezwij się, wspólnie coś pomyślimy ;-) Co do osadzania ja osadzam nawet i 20-24h w temperaturze około 12-14°C.

yupiter mi najlepiej się liczy fifty fity czyli jak w przepisie masz: sól+ saletrę = mieszanka to ja biorę wagę tej mieszanki dzielę przez 2 i: 1/2 peklosól + 1/2 sól warzonka = MOJA mieszanka

Sam sobie odpowiem: Gorzka żołądkowa biała, mniam ;-)

Co warto poszukac teraz w ksiegarniach, chodzi o czysta proze w jak najbardziej poetycznych cenach ;-)

Dziadku i Bagno, dziękuję Wam ślicznie za wyjaśnienie tematu. Kolejną wiedzą się wzbogaciłem ;-) Zrobię z tego mięska kilka wsadów do szynkowarki, białą kiełbaskę i może temat świeczki też się uda, Dziękuję jeszcze raz i pozdrawiam serdecznie.

Dziadku, kurde wybacz, ale jakbyś jaśniej omówił temat, ja naprawdę początkujący jestem, pytam czy takie mięsko się nadaje, Maxell mi przez telefon odpowiedział, że jeśli po badaniu to spoko, ale ty teraz to mi zabiłeś ćwieka, bo nie wiem czy się nadaje do obróbki czy nie w końcu? Nie wiem naprawdę jak to wycinają, nie jestem przy tym, dostaję krótki cynk na telefon, jadę i mam zapakowane w pojemnik, płacę i wychodzę ;-)

Witaj Bagno Polędwiczki w swojej pierwotnej postaci z pewnością tak wyglądały, jak na zdjęciu przez Ciebie cytowany, ale w trakcie badania są przecinane tworząc odcinki po około 10 cm. Szkoda ale znowu cena jest na tyle atrakcyjna, że naprawdę wierzcie nie mam na co narzekać, wręcz bardzo ciężko bym zgrzeszył gdybym cokolwiek złego powiedział. Wracając do tematu. Dzięki Wszystkim szczególnie Tobie Bagno, za wskazówki. Polędwiczki są już zagospodarowane, a mianowicie: 1. Odkroiłem wszelkie błony i tłuszczyki, i zapeklowałem ze skórą od golonki w proporcji 2 :1, 4 kg okrawków 2 kg skór; 2. Podzieliłem mięsko polędwiczkowe na większe i mniejsze kawałki. Większe poupycham po prostu w osłonkę do kiełbasy krakowskiej i uwędze. Mniejsze pójdą: a) około 5 kg na białą kiełbaskę świąteczną dlatego zapeklowałem na sucho 19g peklosoli/kg z przyprawami, większe 12 kg w peklowane zalewowo 20g (50% peklosoli + 50% soli warzonki) sposobem 14 dniowym, gdzieś mi bardzo przypadł do gustu ten sposób, a że nigdzie mi się nie spieszy to niech się pekluje. 3. Golonki 4,25 kg zapeklowałem na sucho osobno, będzie potem zmielone na siatce 6 plus tłuszczyki i skórki na makówce dwa razy i będzie wypełniacz. No i wszystko, zobaczymy jak mi to wyjdzie. Jakby ktoś spostrzegł jakąś fatalną gafę z mojej strony to proszę bić w dzwony i zwracać uwagę od razu, póki można coś zmienić. Ja bardzo serdecznie przyjmę każdą konstruktywną krytykę, no powiedzmy prawie zawsze, a na pewno na trzeźwego ;-) Zrobiłem fotkę tego mięska: (dla osób z sokolim okiem i Bonaira, te białe kawałki to czosnek suszony w płatkach, rewelacja :-P)

Witajcie Załatwiłem sobie ileś tam kilogramów nóżek przepony i mam dwa pytania 1. Nóżki przepony pochodzą z badania weterynaryjnego, tzn. są mięsem po badaniu, czy normalnie mogę go używać do przerobu? 2. Jak peklować takie mięsko, np. do przerobienia w szynkowarze, czy metodą trzydniową jak łopatkę z 19g peklosoli na kg? PS. Dowcip jest w tym, że weterynarz ma alergię na wieprzowe mięso. Wiem, że nie wypada się z ułomności śmiać ale jakoś trudno się mi powstrzymać, tym bardziej że to dobry znajomy, dzięki któremu mam to mięsko ;-)

Andyandy, prawy klawisz myszy klik na obrazku i zachowaj element docelowym na Biurku, potem otwierasz dwuklikiem i ma super jakość.

Ładna sztuka. Kiedyś ojcu pomagałem przy uboju knura po kastrowaniu. Skubany w ciągu 4 miesięcy przybrał około 80 kg po kastrowaniu. Ojciec zawołał zawodowego rzeźnika, sam się trochę bał.

Witajcie, nie będę pisał co jak robiłem, wklejam efekty. Już wiem na pewno, że przeholowałem z tłuszczykiem. Reszta w normie. Pozdrawiam. PS. Połóweczka była klasy S a i tak mnie co podkusiło aby wykorzystać ten tłuszczyk ;-) Ale następny kamyczek wiedzy wrzuciłem do swojej kieszonki :-) Pozdrawiam PS2. Zapomniałem dodać że, trzy szynki, schab i boczki zapeklowane bez nastrzykiwania metodą 14 dniową, w Wielką Sobotę wędzenie.

Tak na święta :grin: http://img208.imageshack.us/my.php?image=901176757153uy9.jpg