Andyandy

Można wiele się nauczyć, ale zanim się napisze należy sięgnąć do opisanych tematów. Szczegółowe opisy pomiarów temperatury sprawdzane przy pomocy kilku termometrow lub przekładanie jednego zawsze miały jeden cel. Zbadać rozkład ciepła w komorze. Różnica wychodziła od 2 do 5 stopni. Najcieplej na dole i chłodniej na górze komory. Wpływ ma sześć czynników. Jakie?

Już nie raz pisałem, że wszystkie przeróbki i udoskonalenia wiążą się z pogorszeniem parametrów. Ale do odważnych świat należy. Dodam, że można opalać w palenisku stosujac starą blaszce do pieczenia ciasta. ( dużą na cały piekarnik ) Łatwo jest wysunąć i wysunąć do paleniska zamiast szuflady. Ta opcję polecam wszystkim mającym trudnosci w opalaniu. Krawędzie zagietej blachy mają duży wpływ na dostarczanie tlenu i proces spalania jest dużo stabilniejszy i jeszcze bardziej oszczędny.

I stało się, postęp na forum! Nareszcie porady zgodne z prawami fizyki i sztuką dobrego wedzenia. Szkoda, że dobrych rad nie ma na głównej stronie, tylko ładnie wykonane buble z przed lat. Od tych przykładów należy zacząć zmiany i poprawę podstawowych wzorców budowy i dobrego wędzarnia. Powoli pogląd się zmienia, ale zbyt wolno ponieważ dalej "twardoglowi" głośno udowadniają "wyższość świat" od przemarszu mrówek przez spiżarnie.

Siadaj "pała" - następny!

Na forum mała ilość dymu zawsze była przyczyną sporu. Zawsze ilość dymu dotyczy "przegranego" paleniska. Podstawą wędzarnia jest dym uzyskany w odpowiednim przedziale temperatury, niezależnie od sposobu uzyskania. Nie myślcie i nie wciskajcie ciemnoty.

Nie mylisz się. Przegrzane palenisko = mała ilość dymu. Duze palenisko = mała bezwładność termiczna. Duża szafa, gruba blacha = duże straty ciepła. Teraz już wiesz co masz robić.

Poczytaj forum i wyciagniesz sam wnioski. Musisz poznać podstawy wedzenia i jakie warunki należy spełnić. Na tej podstawie zbudujesz własny projekt, lub wprowadzisz zmiany przy szafce. Jeżeli obawiasz się złodzieja,użyj materiałów nie występujących jako surowiec wtórny.

Jeżeli już musisz mieć ta szafkę, to należy zrobić palenisko przy szafce. Może być murowane lub z blachy. Wielkość min 60 cm x 60 cm. Wysokość 50 cm. Koniecznie wyjdź z ziemi. Najlepiej zrobisz stawiając wędzarnia konkretna tak jak inni użytkownicy. Mam nadzieję, że szybko się przekonasz.

Masz za małe palenisko. Zbyt długi kanał. Zaczniesz wedzic jak zrobisz poprawki. Możesz czytać wszelkie porady i nie przyniesie efektów.

I mamy duży postęp w wiedzy. Jeszcze troszkę cierpliwości i wszystko będzie jasne. Suche podpowiedzi nic nie dadzą, jak nie będziesz znał podstaw.

Małe palenisko, kanał zbyt długi i zimny. Materiał ceramiczny dostarcza dużo wilgoci z ziemi. Zrób palenisko bezpośrednio przy komorze. Czytaj konkrety, a zdecydujesz się na budowę od nowa i dobrej wędzarni. Jeżeli decydujesz się dalej trwać przy "swoim" - znaczy, że dalej nie masz pojęcia na temat wędzenia.

Oczywiście! czytaj forum! O tej porze masz bardzo duże straty temperatury, więc zimą problem jeszcze się zwiększy. Łatwiej jest poczytać i zrozumieć problem. Samo opalanie i uzyskanie temperatury nie rozwiązuje problemu, ponieważ tytko właściwe opalanie służy wędzeniu. Wracam do pierwszych słów - czytaj forum.

Rozdrabnianie podrobów.

to by się zgadzało, czekają na rozbiórkę i ostatnią podróż do huty. Na tym nabrzeżu, zawsze czekają na egzekucję.

To będziesz miał spory problem, gdyż na początku musisz sam zrozumieć temat wędzenia, a z tym będzie bardzo trudno.

Nie w tego typu wędzarni. Będzie bardziej stabilna. Zapotrzebowanie szybko się zwiększy, pytaj kolegów też tak myśleli.

Nie zmniejszaj komory, a na dach podwójne deski wystarczą zamiast ocieplenia.

Super! Na pohybel kanałowego pomnika.

Robiąc przysłowiowa prostą kiełbasę np. 10 Kg zużyjemy: Mięsa + tłuszcze ( boczek podgardle ) za 120 zł, - ceny średnie. Dodatki: Jelita 6 zł p- sól 1 zł - zakup hurtowy. Przyprawy: czosnek 6 zł pieprz czarny 2 zł hurt lub 4 zł sklep Pozostałe przyprawy 1 zł. W zaokrągleniu wyjdzie 140 zł czyli kiełbasa wsad będzie kosztował 14 zał za 1 kg gotowego produktu, uwzględniając straty obróbki termicznej. Do tego należy doliczyć koszty wytworzenia czyli od kosztów zakupu, po użyte środki pośrednie - środki czystości, energii elektrycznej, paliwa i wędzenia. Wszystkie inne koszty poza wsadem należy dodać, a będzie tego około od 3 do 4 zł na 1 kg kiełbasy. Średnio produkcja kilograma kiełbasy będzie w przedziale 15 do 18 zł. Nie jest to wyrocznią, ponieważ zaradni z dużą praktyką i podstawowym wyposażeniem mogą mieć cenę o 40 % mniejszą. Są rejony w których, ceny surowca będą się bardzo różnić, dlatego nigdy wycena nie będzie obiektywna. Każdy musi radzić sobie samemu w zakupie surowca jak i w kosztach wytworzenia. Moja kiełbasa o dobrej jakości, kosztuje średnio od 12 do 22 zł za kilogram.

I nie jest ważne jak się pali w palenisku. Poczekamy do zimy.

I gitara!

życzysz sobie i masz! Sprawność cieplna w wędzarni ma być jak najgorsza.

I sam odpowiedziałeś sobie. Piszesz stabilność, ja czytam bezwładność cieplna. to oznacza brak kontroli nad paleniskiem i wymaga lepszego nadzoru. Cegły nie mają się nagrzewać w palenisku więc każda się nadaje. Palenisko musi natychmiast reagować temperaturą , a jeżeli nie reaguje nie posiadasz kontroli i trudno ocenić temperaturę spalania. Parametry cegły czerwonej i szamotu są zbliżone pod względem trwałości i odporności na temperaturę. Masa, gęstość cegły szamotowej powoduje bezwładność i to jest podstawowy problem.

Hi, hi czarne , to z murzyna. Gonić psu-brata do czytania, a nie snuć opowiadań.