Andyandy

człowiek guma

owinąć dowolnym izolatorem i rękawem z folii .

niesamowite zdolności https://www.youtube.com/watch?v=EfYgGKDSESw

Lekko ociepl rurę dymną. Grawitacyjnie odprowadzisz cały dym do komina i nic z wędzarni nie będzie wychodzić, nawet jak nie jest szczelna. Wiatraczek nie będzie potrzebny, a jak go zastosujesz tylko utrudnisz wędzenie przy nieszczelnej wędzarni.

Nie jest prawdą, że wszystko należy korować. Drzewa owocowe z korą nadają charakterystyczny smak, a brzoza w korze zawiera salicyl i inne substancje smoliste. Sama kora pali się jak papa i dymi na czarno. Drzewo brzozowe musi pochodzić z rejonów nie zanieczyszczonych i należy korować. Można też wędzić drzewem lekko wilgotnym. Olcha należy do drzew brzozowatych i jest super uniwersalnym drzewem. Jednak brzoza może być jako dodatek lub do rozpalania wędzarni i przy tej opcji najlepiej pozostać. "Wędzenie ze smolą" uzyska się opalając każdym drzewem, tak jak z każdego drzewa można uzyskać węgiel drzewny i dziegć ( smołę ) Za wszystko odpowiada konstrukcja wędzarni użyte materiały do budowy i sposób opalania. Dodatkowym problemem jest brak doświadczenia, którą nabywa się praktycznie. Nie zawsze walory architektury ogrodowej, odpowiadają wymogom odpowiadającym za procesy wędzenia. To nie my wędzimy tak jak chcemy, tylko od nas zależy jak ułatwimy przebieg procesu spalania w celu pozyskania odpowiedniego dymu o odpowiednim składzie i jak wykorzystamy uzyskaną temperaturę. Projektując i budując wędzarnię należy zacząć od wiedzy na ten temat. Bez wiedzy powstają podobne tematy. Musimy wiedzieć co chcemy osiągnąć, wędzonki o dobrej jakości czy "walczyć z fizyką" i przerabiać g...... na be.... żywność, a powinno być odwrotnie.

Gonzo ma mową, budę czyli wędzarnię Nareszcie może pokazać wędzonki na odpowiednim poziomie

I ja pozdrawiam. Pomóc to konkret, a nie ratowanie czegoś co będzie wiecznym problemem. Minie trochę dni lub miesięcy zanim zrozumiesz sens wędzarnia. Można latać na drzwiach od stodoły, ale szanuj swoje zdrowie i rozbierz to coś, co udaje wędzarnia. Pytaj tych co już przez taką drogę przeszli. Jaki ma sens dbać o zdrowie jak samemu się je niszczy.

I gitara nie kończ nie warto. Nie pytaj, tylko czytaj forum.

Zostaw swoją wiedzę, daleko po za własną głową i wypełnij wiedzą z forum WD. Zbuduj odpowiednią wędzarnię.

Sam sobie odpowiedziałeś.

Nie ma litości. Nie ma nic, poza odpowiednią wędzarnią i wiedzą. Jak już osiągniesz podstawową wiedzę i nie dasz się zmanipulować "czarami" w necie, każdy wyrób będzie klasyką i kwintesencją smaku. Należy nauczyć się jak w życiu, odsiewać plewy od ziarna.

Ja proponuję popatrzyć w posty na forum. Poczytać zdobyć troszkę wiedzy, żeby nabrać odpowiedniego doświadczenia. Koło jak nazwa wskazuje z założenia jest okrągłe i musi się dobrze toczyć, a czy samochód nie piękniej by wyglądał na "trójkątnych kołach" Spróbuj takim pojeździć - to samo dotyczy wędzarni i wyrobów. Przede wszystkim wędzarnia ma spełniać określoną rolę pod względem właściwości fizyko chemicznych. I właśnie tą wiedzę musisz nabyć zanim postawisz wędzarnię. Jak do tej pory każde poprawki i przebudowy bez wiedzy w tym kierunku skutkują negatywnym działaniem ze szkodą dla użytkownika. Zacznij przygodę z dymem od zdobycia wiedzy. Czytaj forum i wyciągaj wnioski.

Małe, co nie co: coś na zimno i gorąco pod musztardkę pstrąg łososiowy, przepyszny tradycyjnie coś z wieprzowiny zadymionej

Zbyt wysoka temperatura podpiekania i zbyt długi czas. Należy dokładnie określić temperaturę dokładnym termometrem. Kolorowa obwodka w kielbasie konkretnie określa błąd.

Tlenek żelaza raczej jest w formie krystalicznej i wystarczy wyciągnąć naczynie. Przy wymianie solanki należy w zależności od czasu solenia zmniejszyć nową zalewę o 30% peklosoli.

Dziadek podaje trzy wartości chyba 9 _ 10% 11 _ 12% i 13 _ 14% Ale wszyscy chyba z wersji mniej słonej korzystają. Ja pekluje jeszcze innym sposobem i nie narzekam. Zasolenie wychodzi od 2,5 do 3%, ale często na życzenie robię 2%

Żadna odpowiedź nie była trafna. Jak należy rozróżnić ilość soli wg tabel Dziadka lub Szczepana. Podsumować wagowo czyli ilość wody i mięsa oraz ilość soli razem policzyć stężenie ( mięso + woda na ilość soli) liczymy wg. Wagi. Okreslimy stężenie soli ogółem w mięsie i pozostałej solance. Na tej podstawie możemy ograniczyć ilość soli. Nie nie będzie to dużą ilość,a policzymy w gramach. Można też dowiedzieć się że pomiędzy Dziadkiem, a Szczepanem różnica wyniesie około 0,7 % średnio. Może nie są to, duże ilości jednak smakowo bardzo wyczuwalne.

zdecydowanie popieram. Gałęzie jałowca palone śmierdzą. Nie mam pojęcia, kto odczuł ładny zapach po paleniu jałowca, a już po kilku minutach palenia na pewno wędzonki nie nabiorą aromatu poza smrodem smolistym.

Tylko do wysokości kija wędzarniczego. Zadaszenie tylko wtedy, jeżeli masz blaszaka.

Wedzenie ciepłe dla boczku 57 stopni. Czas wędzarnia nawet 6 godzin zależy od wędzarni i warunków pogodowych.

Pytam się studenta czy wie jak policzyć VAT z brutto i bez kalkulatora nie możliwe. W axelu można liczyć wszystko nawet pisać programy. Ją używam konkurencje Open Ofice podobnie działa. Najwygodniej jest z ołówkiem.

Słusznie! ja rozdzieliłem 11 kg boczku i szynki i zaokrąglałem do połówek, a wyniki powinno się całość wagowo liczyć. Tak jest jak się w głowie szybko liczy.

0,4 litra 8% solanki na 1 kg mięsa da około 2,5% zasolenia, a 17 kg mięsa na 10 litrów wody i 500 gr soli spowoduje zasolenie 2,5 %. Wiec czyje solenie spowoduje większe stężenie. ( i w ten sposób zepsułem rozwijający się temat o niczym - czyli o braku wiedzy)

Dziadek ja tam wolę jak kapie już przy 74 stopniach ( woda - czysta, wrze w temperaturze 0 st. Rozpuszczone minerały w niewielkim stopniu zmieniają wrzenie. Im wyższe ciśnienie tym wyższa temperatura wrzenia wody. Pary w zamkniętym pojemniku mają zbliżoną temperaturę do cieczy ogrzewanej. Każda ciecz zachowuje się podobnie nawet jeżeli posiada inną temperaturę wrzenia. Nie podgrzewać nitrogliceryny )

Uwzględnij kierunek wiatrów i próbuj z jednej strony jak będzie nie odpowiednie dorób otwory z drugiej strony, może być przyległa.