z_bychu

Tylko ja bym proponował zastosować na stałe dwa pręty lub kije. A na nich układanie kijów z wędzonkami kiełbasami. Jest to sposób wygodniejszy w obsłudze. Szczególnie przy przekładaniu kijów.

Ogromne dzięki i oto mi chodziło.

Z tego co się doczytałem to przepuszcza dym i parę wodna nie wodę. Przecież są w sprzedaży wędzonki w takiej folii.

Folia celulozowa przepuszcza dym. Można ja stosować do wędzenia. Tak mnie zapewniano w sklepie. http://www.pak.torun.pl/articles.php?article_id=6

Proszę o korektę jeśli myślę źle albo o potwierdzenie jeśli dobrze. Słyszałem że wędzonki np. szynki są bardziej soczyste jeżeli wędzi się je i parzy jeżeli jest zawinięta w folie celulozową. Tylko kiedy w te folię zawijać. Czy po wyjęciu z solanki i wymoczeniu. (bez folii wtedy sznuruję albo daje w siatkę i potem zostawiam aby obciekła i osuszyła się i do wędzenia.) Ale kiedy zawijać w folię zaraz po wymoczeniu czy po obcieknięciu osuszeniu i dopiero potem w folie i sznurować czy jakoś inaczej.? Proszę o opis tego procesu w którym momencie owijać folią.? Nie umiałem się tego nigdzie doczytać. Chyba że źle szukałem.

1,5 kg boczek 2 kg takie okrawki z szynek co je równałem do peklowania cukier, pieprz, gałka muszkatołowa tylko bez kminku rozdrabnianie sitko 8. boczek miał być 6 ale nie mam. 1h ciepły dym 0,5 h opiekanie teraz suszenie ok 5 dni (jak wytrzyma bo już trzeba odpędzać :lol: ) :thumbsup:

To masz takie małe garnki czy takie duże szynkowary :question: :grin:

Moje kabanoski dopiero co po wędzeniu i pieczeniu. Tylko nie wiem czy dobrze zrobiłem obmyłem je gorąca woda z tłuszczu. Zrobiły się takie matowe.

Nie próbowałem ale na pewno można. Tylko kierowałbym się wskazaniami termometru włożonemu do piekarnika.

Tak tylko nie każdy ubojnię ma w pobliżu. :sad:

Też prawda :grin:

Ja myślę że jak już to nie białą tylko sklepową surową uwędzić. Biała jest już sparzona - bez sensu.? Chyba że podpiec.

|*| |*| |*|

Tym też można mielić ziarno na mąkę. http://www.browamator.pl/szczegoly.php?przedm=419253&grupa_p=6&sess_id=877154920

Kiedyś andy poradził mi porozwieszać kilka tekturek z kasetkami z żelem przeciw molom Raid. (Zaznaczam że latało tego mnóstwo) i pomogło do mąki się nie dały (3 worki po 30 kg).

http://img709.imageshack.us/img709/7876/1097.gif Pełnych spokoju i radości Świąt Wielkanocnych, dobrego wypoczynku w rodzinnym gronie oraz optymizmu, energii i nadziei na lepszą przyszłość

To jest KM 3067 Clatronic.

Niestety tam sprzedaży wysyłkowej niema. :sad:

Ja tez tam się w niektóre rzeczy zaopatruję.

I w/g mnie o to chodzi w tym wszystkim.

Przychylam się do prośby :smile:

Byle nam twórcom i rodzinie smakowało. :grin:

mięso kl III ścięgniste tez idzie pozyskać zarówno z szynki jak i łopatki.

Typowe mięso ścięgniste to - golonko.

A jak tak ma być :wink: :grin: