niedobry78

No więc jak już wspomniałem z Pomorza a dokładniej z okolic Wejherowa...a co do wagi to cieżko określić już teraz...tym bardziej, że świnki będą chowane typowo ekstensywnie i każda rośnie inaczej...jedna wiecej szynki, inna wiecej schabu jedna wieksza jedna mniejsza...ale sądzę ze przy pełnej wolnosci od 60 do 80 kilo się uda z ziemniakami parowanymi i mleczkiem

heh...rozeszły się na pniu Następna partia przeznaczona zostanie do tuczu, przełom września i października. (odstawione prosiaki) Czyli akurat na święta pierwsze mniejsze sztuki do bicia lub gotowe wędzonki...proszę poczytać w internecie nt słoniny z mangalic itd Jeśli zechce ktoś zamówić już teraz-na święta lub zrobić to po obejrzeniu fotek w/w prosiaków, które wkleję w momencie odstawienia... to zapraszam Cenę ustalimy na "rozsądnym" poziomie a jestem z Pomorza. Sam się przypomnę na forum. Zapewniam tucz ekologiczny, pieczołowicie odchowane świnki 100% bez chemii (skarmiane warzywa i zboża jak juz wspomniałem-100% eko) może nie będą tak wielkie jak białe ale mięsko będzie "uzależniające" i pierwszego sortu

Czy ktoś z Państwa byłby zainteresowany kupnem tusz Mangalicy znakomitych węgierskich świń pastwiskowych? Pytam bo zapowiada mi się osiem prosiaków, które to mogę sprzedać jako tusze, wytrzebione knurki na tucz lub odchować metodą pastwiskowo-ziemniaczkową, z dodatkiem mleka, ziarna ekologicznego nie pryskanego (własnego : śruta pszenica z owsem) ziemniaki parowane (również nie pryskane) są na wodzie z własnego ujecia (niemal jak mineralna) z dodatkiem dużej ilości rumianku, pokrzywy, dziurawca i krwawnika do parowania dodaję także jeden ząbek czosnku na świnkę na dzień. Świnki biegają zdrowe cały dzień na niemal nieograniczonych terenach leśno-zielonych, cieszą się nieograniczonym ruchem, słońcem i trawą nie nawożoną żadną chemią. Zdrowe mięsko czeka na amatorów.

Z Pomorza aż a materiał typu szkoleniowy czy w żywcu ?

Ja stałem się właśnie szczęśliwym posiadaczem kózki i koziołka i coś czuje, że jeszcze powiększę inwentarz o jedną kózkę...i tak przymierzam się mentalnie do możliwości wykorzystania mięska i mleka w przyszłości a z tego co widzę wachlarz możliwości jest ogromny...ale super te kozy

Czemu nikt nie rozwija tego ciekawego tematu? Tak niewiele osób interesuje się pyszną kozinką?

a nie wiesz może jaka jest objętość takiego pakunku?

ale to co wkleiłeś to oferta białego worka nie drewna...drewno jest w środku tylko by wskazać na jego wytrzymałość i nośność oraz grubość materiału

Witam wszystkich! Czy jest wśród Was ktoś kto podpowie mi jakim procedurom i formalnościom trzeba sprostać chcąc jako rolnik(indywidualnie) sprzedawać ekologiczne, własnej hodowli(ekstensywnej ras powszechnie uznawanych za wybitnie mięsne) mięso wołowe, jagnięce i drobiowe w tym wyroby wędzone w Niemczech i Skandynawii? A jak to wygląda z własnym drewnem w sporych ilościach pod postacią kominkowego. Chodzi o procedury zakładając, że zbyt jest u odbiorców detalicznych i w małym hurcie?

3905

...kto rozumie ten zrozumie... [*]

zróbcie coś w pomorskiem...błagaaaaam!!!!

Co zrobić, żeby wychodziły takie ładne jaśniutkie w środku hm? One są nastrzyknięte? Ja pekluję bez nastrzyku i jakoś mi ciut ciemniejsze wychodzą może to wina niskiego poziomu u kontroli nad temp w beczce hm?

Nommm...to jak...podpowie jakaś mądra głowa???????????????????????

Kurcze...ja też chyba muszę zacząć dokumentować żarło fotograficznie...U nas dziś do wyboru...tarta z mięsem mielonym okraszonym rasowym octem balsamicznym, szpinakiem i fetą...i chińszczyzna...paseczki schabu w ciemnym sosie hoisin, czosnku, wytrawnym cherry i słodkim sosie sojowym...posypane prażonym sezamem i dymką...podane z ryżem...a jutro pekińska zupa pikantno-kwaśna i sajgonki...pierwszy raz sajgonki spróbuję zrobić...z wieprzowinką i grzybami moon.

http://img851.imageshack.us/img851/2996/rozen.jpg O coś takiego mi chodziło, a z tymi bolcami itd to pomyślałem tak samo...a ma ktoś pomysł jak uczynić ten mechanizm skutecznym ale elektrycznym? jakieś zapadki itd? Kabel puściłbym w rurce dospawanej z tyłu słupka. A ekran ma chronić przed nadmiernym płomieniem, służyć jako szuflada na podrzucane kawałki żarzących się drewek i nagrzany wreszcie, ogrzewać świnie także w miejscu nie pieczonym, pozwalając jednak by coś tam z płomieni dotarło ale nie żeby paliło, i pozwalając dymowi otulać pieczeń bo w tym sens cały hm?

a mógłbyś mi wytłumaczyć jak działa ten mechanizm, bo nie ogarniam czym blokujesz i do czego służą te łańcuszki? a co sadzicie o systemie typu rożen na dwóch rurach utwierdzonych stabilnie w gruncie na wysokości jednej trzeciej paleniska (chodzi o położenie w jednej ćwiartce z obrysie) ogień palony w pozostałej części czyli u mnie np. nawet 50 cm od prosiaka...ale do nóg rożna przytwierdzony ekran w kształcie łuku który idzie z dołu od ognia płasko pomiędzy słupkami rożna i równolegle do żerdzi, i "obejmuje łukiem spód i drugi brzeg prosiaka ten który nie jest obecnie pieczony w kształcie litery "L"...tak by metal przewodził temperaturę hm a dolnym biegunem częściowo chronił od bezpośrednich płomieni ? Nie wiem czy jakoś jasno się wyraziłem

eee Miro...nie ma się co wstydzić. TUTAj my wszyscy jak bracia...każdy sobie żopkę skrobie ehehheheheh. Ważne żeby żopka na celowniku się rysowała nie pod ostrzałem ehehhehe

HEHE no pierwsza odpowiedź prawidłowa...a druga w consensusie zasadna również byle oparcie było fajne ehehehhe

HEJ!!! A wiecie co jest najważniejsze w pozycji od tyłu??????

Dziś śniadanko dowódcy kuchni: Świeży chlebek z masełkiem, na to plastry ricotty pokropionej oliwą o smaku papryki na to poszatkowane w paseczki pomidory suszone w słodkiej zalewie i nasz szczypiorek dla urozmaicenia kolorów i zapachów...to podane z paróweczkami zapiekanymi w cieście francuskim z keczupem i serem żółtym w formie roladek w koszulkach i po wędzonej nóżce w rękę bo wczoraj kurczaki i bryndze się wędziło Na obiad zupka gulaszowa...kurczaczek pieczony w trzech smakach, ziemniaczki polane sosikiem duszone pieczarki w śmietanie. Na deser rewelacyjne ciasto bez mąki i tłuszczu tzw Niemiecki tort myśliwski...czyli podkład z mielonych orzechów laskowych i jaj...przekładany czarną porzeczką...w koronie z bitej śmietanki oblany adwokatem..

Kurcze specjalistą nie jestem...ale wygląda to super...rozumiem, że palenisko jest zarazem piecem chlebowym...tylko czy kominowa klapa nie jest za wielka i czy ten szyber, który nie jest gliniany tylko metalowy i dopuści czasem zimne powietrze z drugiej strony nie sprawi że chleb nie będzie "opatulony" z każdej strony...czy Ci nie będzie klapał hm???...bo jeśli to ma działać to jest chyba najprostsza konstrukcją i fajną.

O.k wiadomo będziemy grzeczni

:grin:

a ja już dziś obiecałem, ze zrobię nam pyszna zapiekankę: bakłażan w plastrach, na to parmezan, na to warstwa mięska mielonego przysmażonego z czosnkiem, pesto i puszką pomidorów, na to znów bakłażan, znów odrobina parmezanu...na to ostatnia warstwa mięska i na nią grubo mozarelli...i do piekarnika...bakłażan oczywiście najpierw godzinkę posolony czeka i obcieka, żeby gorycz zgubił...i potem na sucho warto go w plastrach oczywiście obsmażyć bez oliwy przed układaniem, żeby sobie zmiękł. Naprawdę tak to lubimy, że już bym się za obiad brał...ale nie chce mi się z łóżka wstawać eheheh...dopóki moja Madzinka nie przyniesie mi śniadanka...a właśnie czuje jajóweczkę: jajeczka od naszych kur, boczuś wędzony naszego wyrobu, a szczypiorek z zielnika