Adek

Tak myślę bo inaczej miro by w ten sposób nie doradzał ale powinna być informacja dla takich jak ja :blush: [ Dodano: Nie 12 Sie, 2012 21:38 ] I wszystko jasne :blush: ale może daj tam jakieś info dla ludzi którzy są na podobnym etapie łapania wiedzy jak moja osoba :wink:

miro jeszcze nawiążę do tego o napisałeś jeśli pozwolisz . W podanym linku do Twojego przelicznika po wpisywaniu wagi mięsa brak jest możliwości wpisy ilu dniowe ma być peklowanie . Jak rozumieć wynik jaki wyjdzie ??? Czy w zależności od długości peklowania lawirować wynikiem miedzy min. a max. peklosoli ??? Czy wynik jest dla peklowania dłuższego niż np. 5 dniowe ( ale wtedy powinna być informacja ) ???

Święta prawda nic dodać nic ująć pytam aby ograniczyć liczbę prób i błędów :grin: :wink: Tabela Dziadka mi odpowiadała na słoność ale zawsze robiłem max. 5 dniówkę teraz będę mądrzejszy bo spróbowałem i wiem . Dzięki miro Teraz cała nadwyżka zamrożona a to co sparzone powoli znika z lodówki . Jak będę wyciągał następną partię z zamrażarki to po odmrożeniu w lodówce a przez parzeniem zrobię tak jak radzisz . Dzięki

A ja podróbki ABBY słuchałem w Lubomierzu zamiast iść z kawą na dobre ciacho :clap: :grin:

No i to jest to :clap:

Ja na to jak na lato :wink: tylko w moim wypadku ewentualnie weekendy mam do dyspozycji bo w tygodniu nie mam czasu nawet taczki załadować :???: ( dopiero późne wieczory wolne ) .

Adam obserwując zdjęcia widzę , że wędziłeś na min. 3 poziomach w wędzarni aby uwędzić te ilości . A jak z temperaturami w wędzarni w zależności od poziomu i który poziom kontrolowałeś . Chyba , że są bardzo malutkie różnice temperatury między poziomami i mogłeś tym się nie przejmować . Jeśli tak to pytania nie było

Nie zapomnijcie o mnie też się chcę czegoś nauczyć :grin:

:thumbsup: idę do kuchni głodny się zrobiłem . Super :clap:

Adam :clap: :clap: :clap: widok powala gratuluję

Z takim stwierdzeniem zgadzają się moje i mojej rodziny kubki smakowe . Jak robiłem peklowanie max. 5 dniowe według tabeli dziadka było oki ale ostatnio zrobiłem 8-10 dni ( również według tabeli ) i niestety wyszło za słone . Rodzinka już nie ma parcia na te wędzonki ze względu na słoność . Idą ale już nie znikają w takim tempie z lodówki . Moja produkcja z soboty ( niestety za słona ) : Co z tym robić ??? Bo na przyszłość wiem co zrobię . Ps. Przed ociekaniem i osadzaniem były płukane w wodzie może za krótko ale tak zrobiłem jak zawsze . Było 12,5 kg mięsa ( 8-10 dni na zdjęciu brak jednej polędwicy) - 5 litrów wody i 550g peklosoli . Według tego co pisze arkadiusz wystarczyło dać 500g peklosoli . Dobrze rozumiem ??? Czyli mogłem zrobić wersję mniej słoną dziadka bo tam wychodzi 450-475g ( kalkulator )

Tak jest - dwie szklanki. Co tu rozumieć, lać wodę lać. Chodziło mi o to , że to się ma nijak do podanych w przepisie 200 ml . Oki rozumiem i pozdrawiam :wink:

270 zł

Masz napisane - 200ml wody Pozdrawiam Niby tak ale szklanka wody do masy wiążącej i szklanka wody gorącej to już około 400-500 ml . Też tego nie rozumiem :blush:

A czym się różni technicznie MM1000 od chwalonej 986 bo praktycznie nie widzę różnicy na niekorzyść MM1000 ???? Nie biorę pod uwagę ceny .

Andyandy, dziękuję . W takim razie muszę robić taką zalewę aby wykluczyć płukanie bo ostatnio wędzonki zaczęły nabierać jako taki kolor po około 6 godzinach wędzenia a po 10 miały dopiero satysfakcjonujący mnie kolor . Tak się wszystko przedłużyło , że zrezygnowałem z podpiekania i poszły do parzenia . Spadam nie robię bałaganu w temacie kostka

Ja mam taką tylko z modułem szatkownica bez tych dwóch pozostałych . Na moje ilości przerobu daje spokojnie radę , nie zauważyłem aby się grzała . Jednak póki co nie odważę się dać jej jednoznacznej opinii bo za krótko ją mam

To już wiem dlaczego dzisiaj w Lubaniu miałem problem z zakupem materiału na chłopską :grin: . Wejdzie Ci to na raz do wędzarni ???? Powaliłeś mnie tymi ilościami tak trzymaj :wink:

Może ktoś mi to rozwinąć bo nie rozumiem o co biega ( kolor zależny od tego czy płuczemy lub nie ) ???? kostek61 gratuluję :clap: :brawo: :clap: ale smakowitości :thumbsup:

To poczęstuj go , jeśli posmakuje to będzie się dopytywał kiedy następny raz :grin: . Moim zdaniem beczka plastikowa odpada , nie słyszałem o takiej kombinacji a myślę również że plastik mimo niskich temperatur będzie wydzielał pewną woń która będzie kolidowała z Twoimi wędzonkami . Jak nie możesz znaleźć beczki metalowej to są inne możliwości aby tylko nie plastik .

Zrób coś z tymi odkrytymi kostkami łączeniowymi . Trochę wilgoci lub inne nie sprzyjające warunki oraz chwila nieuwagi i może być nieciekawie . Pozdrawiam

250

Super gratuluję :clap:

kostek61, pokemon15 serdecznie dziękuję i pozdrawiam :wink:

miro, nie chciałem robić OT w temacie Adama dlatego nie pisałem ale mam identyczne przemyślenia . 99% grillowań ( sam tak robiłem zanim uświadomiono mnie tutaj na forum ) jest na kiełbasie sklepowej ( czytaj peklowanej ) i nikt nigdzie nie krzyczy że coś nie halo . Piszą o szkodliwości dymu przy nieprawidłowym grillowaniu i innych aspektach ale nikt nie porusza sprawy petlosoli w kiełbasie (ja nie czytałem ) . Nie wiem co o tym sądzić ???? Pozdrawiam Adek