Ok, to zacznijmy od klasyfikacji. Baranina i jagniecina to jest roznica wieku. To co ja pokazywalam to jagniecina, mutton to mieso ze sztuki ponad 12miesiecznej. Zwykle z kastratow . Wspanialy jest wedzony . Zobacz Kostka , robil wedzony udziec. Jesli chodzi o obiadowe porcje, mozesz upiec mozesz na roznie zrobic lub dusic. Niektorzy bardzo mocno przyprawiaja, ze wzgledu na zapach. Jako ze masz jagniecine , to wystarczy tylko nadziac odrobine czosnkiem natrzec sola i pieprzem ziolami i odrobine rozmarynem. CZesto tez robie, jako ze udziec jest maly nawet nie nabijam do srodka czosnku, tylko w naczyniu , w ktorym pieke rozkladam kilka zabkow rozgniecionych. Jesli jest minimalna ilosc tluszczu( ja czesto nawet skrajam tluszcz) odrobine w czasie pieczenia podlewam woda lub czerwonym winem. Inna metoda to zrobic marynate, wono, ocet winny pieprz w ziarnachlistek czosnek, marchew, seler naciowy i cebula tym zalewam mieso i zostawiam w lodowce przykryte przez noc. Na nastepny wyjmuje z marynaty obsypuje ziolami i do piekarnika. Rownomiernie w czasie podlewam marynata, pozniej z niej robie sos do miesa. Poniewarz warzywa z marynaty bardzo zmiekka w czasie pieczenia i dodaja smak( flavours) , a pozniej przecedzam plyn dociskajac wszystkie wkladki ( czosnek warzywka cebula) aby czesc miekka przeszla i zageszczam sos. Tutaj juz tylko Twoj smak musi byc dodany Czasem mozna dodac zamiast maki startego ziemniaka ,jako zageszczacz. Mam nadzieje, ze pomoglam. Napisz, na co sie zdecydowales. pozdrawiam,