ANNAM

Eli, Ty sie jego uporem nie przejmuj. Po prostu ktoregos dnia i tak zawiniesz Ty rekawy a nie on i zrobisz

Marko, z zapachem to jest roznie. Niektorzy twierdza, ze czasem dochodzi do zapachu acetonu a zakwas nadal jest dobry. Nie powinien ten zapach byc ostry /nieprzyjemny. Mozesz zrobic jakby probe pozbycia sie zapachu( ja mialam taki problem kiedy na nowo musialam nastawic zakwas i dlugo za nim doszedl do odpowiedniej formy). Wez 2-3 lyzki tego zakwasu dodaj make i odrobine wody, aby uzyskac gestosc smietany, przykryj recznikiem papierowym lub sciereczka,aby zadne robale tam nie wlazly. Na nastepny dzien powinienes miec juz ladnie parcujacy, znowu go nakarm i tak do 5ciu dni. Tylko codziennie sparwdzaj zapach. lub drugi sposob, : 2-3 lyzki tego zakwasu, odrobina maki i zamiast wody daj torszeczke kwasnego mleka, a kolejnego dnia czyli nastepne dokarmianie rob juz z woda, tylko kwasne mleko czy jogurt w mierwszym dniu. I wiadomo codziennie sprawdzaj zapach. Po pieciu dniach nie ma mocnych masz gotowy zakwas i chleb mozeszpiec.

Eli, ja zawsze nastawiam wstepne rosniecie i mieszanie wieczorem na noc. Bo pozniej juz te rosniecie w nastepny dzien nie jest takie dlugie, bardzo ladnie zrobilas. NA pewno jak bedziesz tak samo robic, bedzie ok. A jak juz wybudujesz piec chlebowy ,to najlepsze chleby bedziesz miala

Eli bardzo ladnie wyszedl , jakie zmianywprowadzilas tym razem ,kiedy robilas chleb?

Glodek witaj , jesli jestes w Stanach, wejdz na angielskojezyczne nasze forum http://wedlinydomowe.pl/en/ tam zaraz tobie pomoga ,gdzie w Stanach sa i gdzie kupuja.

Roma z okazji urodzin, wszystkiego najlepszego, szczescia ,zdrowia i 100 lat radosci

@morfeusz300, Morfeusz , poradzilam sobie z tym pozostajacym farszem szybko, wychodzi mi z niego jeden sloiczek . Zawsze zbieram go i do sloika, pozniej mam konserwe ,jak juz kielbas czy wedzonek braknie.

BAca jak sie boisz cholesterolu to jedz boczek bez chlebka i na pewno nie podniesie sie . Jak ja bym cos uwedzila juz, moze tez i boczek taki jak tylko temperatura spadnie

Jest czekolada w kawalkach, Zwykle kupuje taka jadalna, chociaz w przepisie byla taka do gotowania. Dla mnie ona smakuje jak margaryna i jej nie lubie, wole dac kawalki polamanej czekolady. Kup gorzka czekolade o wysokiej ilosci kakao i ta jest wg mnie najlepsza.

Duch bylo, zdaje sie ze Morfeusz kiedy szukal. Probowalam znalezc ,ale nie wiem gdzie to jest.

Wiem, ze u nas daja popiol ze spalonych winogronowych galezi, sery zdaje mi sie sa kozie ( znaczy z koziego mleka), na wzro wlasnie francuzkich serow.

BAsiu juz pisze. Przepis prawdopodobnie dostalam od kogos, bo recznie wpisany w starym zeszycie z przepisami. 1 i 3/4 szklanki maki 3/4 szklanki cukru 1/2 szklanki czekolady 2 lyzeczki proszku do pieczenia 1/4 lyzeczki sody + szczypta soli( sol zawsze daje do kazdego ciasta) Te skladniki wymieszac lyzka w misce Teraz do drugiej miski: 1 jajko, 1 i 1/4 szklanki mleka 1/2 szklanki roztopionego masla 1 lyzeczka extratu vanilii i to juz kazdego wybor, ja to pomijam, 1 i 1/3 szklanki chipsow czekoladowych ( nie daje tego, bo wg mnie ciasto jest za slodkie) To wymieszac i wlac do pierwszej miski z maka.Po wymieszaniu lyzka, uzyska sie geste bardzo ciasto, ale nie wyrabiac, tylko ma byc wymieszane aby bylo mokre. Dalsze wyrabianie powoduje ze ciasto jest bardzo ciezkie. Nakladac do wylozonych papierem foremek i do piekarnika nie wiecej niz 160 stopni. Moj nowy piekarni ( musialam to podkleslic, bo juz go mam i ciesze sie jakbym zywa byla ) piecze dosc szybko, nie dluzej niz 15 minut, ale zawsze i tak sprawdzam patyczniem. Inne zmiany jakie czasem wporwadzam, daje do tego ciasta( juz kiedy przeloze do foremek) kilka jagod, czasem czeresnie czy wisnie, maliny. Jednak najlepiej smakuja puste a owoce obok., ewentualnie jesli ktos podaje to jako typowy deser, moze byc sos owocowy( malinowy np.) i bita smietana.

JAkakolwiek nawet tortowej mozesz dac, jak ma ruszyc to ruszy, a woda z ogorkow bardzo dobry pomysl, tylko nie daj za duzo

KArolu ja mam tablet juz ponad rok i nie wiem do dzisiaj jak na nim do konca pracowac, nie mowiac juz o zdjeciach i ich wysylaniu.

MArko, jaki zapach ma twoj zakwas? to pierwsze, a drugie, daj tylko tyle maki aby uzyskac gestosc smietany, wody juz nie dawaj. Polecilabym tobie dac tylko pszenna make. To ze bedzie zakwas pszenny nie zawszkodzi. Chleby zytnie ,to chleby pieczone zwykle z mieszanki maki pszennej i zytniej.Przykryj sloik sciereczka nie zakrecaj sloika, powietrz powinno dochodzic, tylko sciereczka daje ochrone przed wszelkimi niechcianymi dodatkami do zakwasu.

KArolu jak Ty to robisz, ze wedzonki nawet u ciebie stoja na szurkach

Grzegorz jak bede gotowa to napisze. Dziekuje.

JAk patrze na te twoje wyrobi Grzegorz , to ciagle gloda sie robie. Bardzo lubie wlasnie takie wedliny, a nie umiem ich robic

Tak Baca ,jezyny. Codziennie swieze mam z ogrodka

DZisiejszym solenizantom szczescia i zdrowia zycze

Zboju MAdeju, wyrosla rowniutko, wspaniale. A ja dzisiaj piec nie moge, bo goraco wraca znowu, a Ty mi smaka narobiles.

Grzegorz na zewnatrz nie widac wielkich zmian.

Sverige 2 ,maka jaka podajesz, jest juz rzygotowana mieszanka pami pszennej i zytniej( 55% do 45% zytniej) czyli nadaj spokojnie mozesz ja wyrabiac. PAmietaj ze wilgotnosc maki jest wazna rtowniez przy wypieku chleba. Nie wiem jak u ciebie, ja mam bardzo suche maki i spokojnie dodatek wody, maki ( obojetnie czy samej pszennej czy mieszanki ,jaka sama robie) i zakwasu powinno dobrze wyrastac,jesli masz prawidowe proporcje wszystkiego, odpowiednie wilgotnosc i temperature otoczenia. KAzdy z nas miesz w innych warunach , co ma wplyw bardzo duzy na wyrob chleba. Wiem, ze we Fracji kilka dobrz znanych piekarni tyrzymaja cala produkcje w piwnicach, gdzie sa optymalne warunki do wyrobu chlebow na zakwasie. Jesli juz chesz koniecznie robic chleb na zakawasie z dodatkiem drozdzy , to polecam po wymieszaniu ( NIE WYROBIENIU ) go, wlozyc do pojemnika i dac do lodowki na przynajmniej 48 godzin ( moze byc dluzej) . Jest to sposob robienia tzw. chleba bez wyrabiania. Ciasto dojrzewa w lodowce, a czas wplywa na obumarcie drozdzy ,ktore i tak dokonaja swoja prace. W necie znajdziesz na pewno przepis na dany chleb. Robilam dobrze wychodzi. Osobiscie, jestem zwolenniczka typowego chleba na zakwasie, bez drozdzy. A przeczytalam link jaki podales i wlasnie tam jest pokazane k=jak maszynowo, a ja robie to recznie i polecalam Eli jest rozcjagane /wyrabiane ciasto http://www.berteqvarn.se/ax-till-limpa/hos-bagaren/ Teraz chyba rozumiesz o co mi chodzilo.

Dzisiaj jeden dzien odpoczynku i odrobine w kuchni bylam. Oczywiscie deser zawsze musi byc, dzisiaj szybkie Czekoladowe mufinki ze swiezymi owocami . Ciasto robi sie bardzo szybko, miesza sie lyzka daje do formy i kilka minut w piekarniku. Gotowe, a to efekt

Sverige2 tylko Eli zadala pytanie do chleba ktory piekla (a w przepisie jest maka pszenna). Oto co podala : " Dzisiaj upieklam po raz pierwszy moj chlebek razowy na zakwasie, zakwas zrobilam tydzien temu z maki Manitoba,rano zarobilam ciasto ,roslo bardzo powoli i dopiero niedawno je upieklam. Clebek zrobilam z tego przepisu - Chleb pszenny razowy na zakwasie, 350g maki pszennej razowej 150g maki pszennej 3 lyzki otreb 50g ziaren slonecznika 50g mieszanki (jagly , siemie, mak i slonecznik, taka tutaj znalazlam) 200g zakwasu okolo500g letniej wody" 1 lyzka soli