marcus

O dziwo tak jak w jajkach farbowanymi suchymi lupinami z cebuli tak i w boczku nie jest wyczuwalna cebula. Do gotowania uzywamy duzo czosnku a i przed mozna boczek zapeklowac innymi przyprawami tak ze smaku cebuli niema lub jest niewyczuwalna a napewno sol wedzarnicza da efekt dominujacy :wink:

Czy moglbys mi dac namiar na ta kielbaske z Niemiec :question: bo niewiem czy co dlugie to kielbasa :sad: A jak krutkie to ?

No niestety ja znalazlem u mnie tylko niecaly kilogram maki tez zaluje bo nic niezostalo na jutro do kawki :tongue:

Witam Boczek gotowany i nie wedzony o barwie wedzonego jak to zrobic ? Wiec jest to bardzo proste kto z nas nie farbuje jaj na swieta wielkanocne lupinami z cebuli i tak samo mozna zabarwic mieso bez roznicy (to zostawiam fachowca) w smaku do wody dodajemy lupiny mniej czy wiecej,przyprawy,sol i czego jeszcze niestosowalem sol wedzarnicza a mysle ze w ten sposob cel zostalby osiagniety .Mielibysmy w ten sposob wedzanke. Gotowanie do 30 minut Pozdrawiam

Bylem dzisiaj kupic paczki w sklepie ladne i ladnie zapakowane po 6 sztuk. Czytam etykietke i :shock: E ,E, i tak bez konca wiec kupilem maslo 8,2 tluszczu i zrobilem sam oczywiscie wedlug przepisu i tylko z polowy skladnikow i 30 g drozdzy a ciasto po wyrosnieciu rozwalkowalem na okolo1,5 cm i wykrawalem mniejsza szklanka) w 2 h 25 paczkow . SUPER PACZKOW WIELKIE DZIEKI Abratek Teraz wiem co jem i czego juz niema

A moze cos takiego? http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2794

Licz sie z nalogiem wedzenia :grin: wybor zostawiam tobie :wink:

Moje boczki i szyneczki rozwieszam w lazience na zaslance od prysznica nad wanna i tak od rana do 18 -tej sa juz dobre praktycznie do wedzarki wkladam razem z kielbasa i jeszcze osuszanie w 50 stopni pol godzinki i moge wedzic. Dodam ze jeszcze niemialem problemu z ani jedna kropelka wycieku z wyrobu podczas wedzenia :grin:

Ciekawe tez jestem z opolskiego ale czy to najcieplejszy region Polski ??? http://www.poland.gov.pl/?document=35 Pozdrawiam

TOSHIBA, Witaj powiedz mi gdzie dostane ten FOURME DAMBERT bo ten tekst... ale po upieczenie na patelni z kminkiem i czosnkiem to tak wali o glebę że normalnie zabija ...mobilizuje mnie do zrobiena czegos wybuchowego .jak bys umial to daj caly przepis i dla kogo to robisz ...tak z ciekawosci . MFG marcus

lesniak twoj serek jest super i niechcialbym zebys to zle odebral kazdy robi wedlug smaku jedni mniej smierdzaco a inni wola :shock: ja osobiscie lubie jak twarozek polezy sobie w cieplym pare dni a kminek obowiazkowo :wink:

Ja nie ma Bradley-a, mam wyjazdową blaszankę i wiem co piszę, wsypuje w garnek litr zrebek, ustawiam temperature i wszystko, wracam za 4 godziny i gotowe. Nie interesuje mnie stanie przy wędzarni i patrzenie na nia :grin: A w tym caly urok :grin:

No brawo TOSHIBA widac ze znasz sie na serkach ja lubie tez te bardzo smierdzace coprawda trzymam tylko 3 dni ale efekt tez dobry :grin:

Nie wiem jak to wytłumaczyć , ale mam znajomego który jeździ fiatami począwszy od "malucha" teraz ma to nowe Punto i jest bardzo zadowolony . Kupuje na raty , po czterech lub pięciu latach nowe autko itd . Pozdrawiam Fiat to nie nasz produkt tak jak i inne marki sa u nas produkowane tansza sila robocza . Niestety tak juz jest ze wynagrodzenia w fabryce samochodow w Polsce troche roznia sie od zachodnich . Kazda firma szuka ,jeleni do roboty, ze to tak nazwe i jak juz u nas bedzie za drogo to wywioza i fiata i opla do chin i bezrobocie wzrosnie chociaz bedziemy kupowac fiata nic nato nieporadzimy . To dotyczy nie tylko Polski bo przeciez w Niemczech zrobili takie redukcjie pracownikow ze to naprawde porazka samochodowa. Pozdrawiam :wink:

A jak naprzyklad kupie Polski produkt czy mam gwarancjie ze niezostal on zrobiony z chinskiej swinki ? i znowu zamyka sie kolo bo polski chodowca niemoze sprzedac po dobrej cenie swojego a odbiorca churtownik sprowadzI :wink: z??? Tak ze kupujac polskie produkty jestesmy tylko jeden krok od Polskiego producenta wyrobow a z czego jest to wytwarzane tego niewiemy. Tak czy inaczej kupuj Polskie a gospodarka sie podniesie za 1000lat :???: A i tak masz wideo lub telewizor z chin ....kup polski krajowy albo jakim autkiem jezdzimy kup polskie ..ale co??? podniesiemy gospodarke ::JAKA To tylko takie moje przemyslenia i niechce nikogo urazic :wink:

Przed napisaniem tego tematu czytalem to i wiele innych ale nigdzie nieznalazlem parzonych zato pytam jak by to wygladalo poniewaz niechce miec zbytnio podsuszonych tylko ladne soczyste. Ostatnio bedac w Polsce kupilem nazwa ,,Frankfurterki Zywieckie,,bardzo dobre poza paroma niespodziankami w srodku :grin: wiec postanowilem cos podobnego wykonac .

:blush: Jako ze przerabialem juz pare razy kielbasy i inne wyroby oczywiscie dzieki forum zawsze udane chcialbym zrobic kielbaski cienkie z jelit 18-20 nurtuje mnie jednak czas wedzenia i parzenia . Kielbasa bedzie wykonana z miesa wieprzowego w skladzie I 1,5kg z szynki II 1,6 z szynki 0,9 boczek chudy 0,5 golonka pozdrawiam i bylbym wdzieczny za rade :wink:

Ostatnio robiac kielbase wieprzowa stwierdzilem ze zostanie mi jeszcze wolne miejsce w wedzarni wiec postanowilem to jakos zagospodarowac. Kupilem piers indycza 1400g mrozona bo i taka wpadla mi w rece i ladny swiezy boczek 1200g. Czasu bylo niewiele bo na drugi dzien mialo byc wedzenie a towar mialem wieczorem wiec jeszcze mrozona piers pokroilem na mniejcze kawalki zeby szlo zmielic (mam takie sitko 4 kwadratowe otwory i pojedynczy noz cos ala szarpak)nastepnie boczek na 8 mce . wszystko wymieszalem z przyprawami i dodalem 4% wody no i do lodowki Nastepnego dnia jelita 28 no i wedzenie i parzenie. Juz teraz wiem co bede robil nastepnym razem i chyba juz zawsze chodzby male ilosci ale zawsze.anao i jeszcze szyneczka i indyka Kielbasa jest miekka i bardzo smakuje wszystkim Polecam prosta i szybka-o jej niema Wlasciwie przepis podalem wyzej nic szczegolnego ale jest warte polecenia. Mysle ze jak uzyjemy 50%piers indycza + 50%chudego boczku bedzie dobrze Piers mialem zamrozona i taka mielilem i powoli mieszalem z mielonym na 8 ce boczkiem tak ze boczek ochladzal sie (czy ma to wplyw na jakosc wyrobu?)i dodawalem powoli wymieszane przyprawy oraz czosnek wycisniety do wody przyprawy to: 18 g sol z tego 10%peklosol a wiec 1,8 g na kg 2g pieprz 2g majeranek 4g czosnek 4g cukier woda poniewaz mieso indycze bylo zamrozone i zawiera juz wode postanowilem troche ograniczyc do 4% wyszlo dobrze. Wyrabiam moze z 10 minut powoli mieszajac skladniki Tak przygotowany farsz zostawiam na jakies 16-20 godzin po czym jeszcze raz wyrabiam pare minut ale nie dlugo i nadziewanie osadzanie ,osuszanie i w koncu wedzenie ok. 2,45h 50-60 stopni . Parzenie 25 minut 75stopni Kielbase robilem w czwartek dzisaj tj piatek musze juz robic dla szwagra i rodzinki i jak narazie rowniez z piersi indyka mrozonej . Pozdrawiam

a te http://www.kocjan-online.de/epages/61645583.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/61645583/Categories/%22grobe%20bruehwurst%22 obled

Mysle ze problem jest nietylko jak sa trzymane ale czym sa karmione :shock: nawet najlepsze ekologiczne jaja sa niezdrowe bo jak pisza i uznaja teren ekologiczny a czym sa zywione kurki :devil:

Mysle i wiem z doswiadczenia ze solone mieso zawsze mialem czerwone mialo lepszy kolor jak poczatkowy i do porownania dalem zeberka tylko solone stad bylo moje pytanie czy to normalne zeby sinialo poniewarz nie dawalem jeszcze peklosoli do wyrobow a 10 % jak widac dalo juz jakis skutek poza tym do kielbasy niepotrzeba az tyle nitrytu szczegulnie jak i tak codziennie mamy go pod dostatkiem w prawie kazdym produkcie wiec moim dzieciom chce troche zredukowac chemie w organizmie. Pozdrawiam

Dziekuje juz jestem spokojniejszy a jutro kielbaska w mojej nowej wedzarni balkonowej :grin:

A te zeberka lezaly na samej gorze i sa czerwone a mieso i podspodem jast sinawe

Witam . Wczoraj zapeklowalem-solilem mieso uzylem 10%peklosoli i 90 soli i dzisaj niezbyt mi to wyglada czy to normalne dodam ze zeberka u gory zostaly wykrojone z tego samego baczku i zostaly tylko zasolone dla porownania sa ladne czerwone natomiast mieso sinieja . Nigdy z miesem solonym niemialem problemu zawsze wygladalo ladnie nawet po 3 dniach Co z tym zrobic? http://images38.fotosik.pl/41/dc34f0e8975cf884m.jpg http://images43.fotosik.pl/41/043b0ca298bccfe5m.jpg

dziekuje za blyskawiczna odpowiedz. Pozdrawiam serdecznie.