marcus

Czy dotyczy to rowniez kielbas ? gdzies na forum byl filmik zapodany jak jelita moczyly sie z cytrynka :rolleyes: Musze sprubowac :wink: Pozdrawiam

:question: :question: :question: :question: :question: Napisz proszę dlaczego naturalny nie, gdzie leży przyczyna ? Czyżby brak starannośći przy przygotowaniu żołądków? nie podejrzewam Właśnie po "letniej" przerwie wykonałem na próbę :wink: salsesonik przygotowuąc się do Spotkania w Brennej i nie wyobrażam sobie abym nie zrobił w żołądku lub w kątnicy. Jak bym mial dostep do zoladka czy katnicy to by bylo super! pamietam te wyroby swojskie :tongue: :tongue: a pisalem o sklepowych :devil: Wprawdzie zrobilem tylko jeden salcesonik BIALY w poliamidzie a obiecalem dwa jeden parzony a drugi nie . A tak wyszedl mi salcesonik golonkowo-ozorkowy w oslonce poliamidowej nie parzony cieply wlany do oslonki. http://images43.fotosik.pl/214/b05b8e11889d7fcem.jpg http://images46.fotosik.pl/214/78b8cc2534891e9am.jpg http://images50.fotosik.pl/215/a6efb03b84f1676cm.jpg deski nie lubia zmywarek poprostu pekaja :rolleyes: Salceson bialy moim zdaniem mozna wykonac bez parzenia i tak bede robic poniewaz niewidze zwiazku i celu ponownego parzenia juz ugotowanych podrobow a oslonka poliamidowa i tak niezmienia objetosci pod wplywem teperatury jak barierowa ale w tej planuje nastepny wyrob . Pozdrawiam. http://images46.fotosik.pl/214/2c884ded9a63871fmed.jpg http://images48.fotosik.pl/214/1e066204e6c2d9d3med.jpg

Jak dlamnie wymarzona pogoda na wedzenie :grin: Wszystkim dziekuje za tak pozytywne opinie moich wyrobow ale niezapominajmy ze to wszystko dzieki wam . No i teraz moge zaprezetowac to co mozna samemu wykonac uzywajac wskazowek i rad z forum . Jeszcze dodam ze forum to znalazlem przez przypadek szukajac jak wedzic a wzielo sie to od czasu jak bedac w jednym ze sklepow i widzac ladne , brazowiotkie,soczyste ,..,,dobrze uwedzone" wedlinki mowie do pani za lada ze chce cos mocno wedzone i zeby pachnialo wedzonka ....a ona mi mowi ze czegos takiego to juz w tych czasach niema Pamietalem smak z czasow.. hmm wlasnie tamtych czasow i juz go mam :lol:

Dziekuje jacekn i majus :grin:

Jako ze zbliza sie moja rocznica na forum chcialem podziekowac wszystkim ktörzy przyczyniaja sie w tworzenie tej szlachetnej stronce a zarazem ..nie zeby sie chwalic :wink: popkazac wczorajsze wyroby prawie ,,urodzinowe,, baleronik http://images41.fotosik.pl/208/f12b16e5db2df72bm.jpg http://images50.fotosik.pl/213/19a90bf28f978f57m.jpg http://images45.fotosik.pl/213/0b2f95646dbd17b7m.jpg szyneczka surowa http://images39.fotosik.pl/209/f8fd7f256a2feddem.jpg http://images46.fotosik.pl/212/48c34e197e394bf3m.jpg http://images48.fotosik.pl/212/6d3fce475aefdac5m.jpg http://images38.fotosik.pl/208/9dad16f490e2958bm.jpg boczek parzony http://images49.fotosik.pl/212/3b9e584d977d161bm.jpg szynka z piersi indyka http://images42.fotosik.pl/124/c6bd7e1c55be69eam.jpg szynkowa,kminkowa,krakowska,i jakas tlusta z resztek http://images50.fotosik.pl/213/94ea4101b56f20e7m.jpg sniadanie http://images46.fotosik.pl/212/9f0a12515a75b9b3m.jpg Wedzenie plastry olchy czas 4 h Dziekuje i pozdrawiam http://images50.fotosik.pl/213/6e424234bec65386.jpg http://images46.fotosik.pl/212/a4b59edd41b93ddc.jpg http://images42.fotosik.pl/124/f2fced1aea149cdb.jpg

Niewnikalem w szczegoly nawet nieznam cennika tych beczolek ale.. -Napewno nadaje sie do wedzenia -Zabawka... hmm kazdy bawi sie swoimi zabawkami i tym co mu sprawia przyjemnosc ! -waski otwor wsadowy i kupa :rolleyes: ??? niewykorzystanego miejsca w srodkowej czesci :question: Mysle ze to zaleta - wedzonki niedotykaja scianek wedzarni poniewaz w dolnej czesci jest szersza i mamy wiecej miejsca nie jak w zwyklej beczce. badziewie pot. «rzecz lub rzeczy złej jakości, bezwartościowe» Mysle ze wartosc ma a jakosc mowi sama za siebie. Pozdrawiam

Jak juz zrobisz to prosze o relacjie jak wyszla .? Pozdrawiam

Ladna i estetyczna . Moja nastepna musze zrobic z desek debowych napewno lepszy aromat wedzonek.

Marcus, słuchaj starszych Gonzo dobrze radzi i nie pomijaj tego etapu. Nie próbuj iść na skróty przy robieniu wędlin, bo to w efekcie końcowym sie czkawką odbija. Trzymaj się podanych na forum procedur. Etap parzenia jest niezbędny. Proponuję zrobić salceson w żołądku wieprzowym, lepiej smakuje. Mrozić też można, ja dopiero co skończyłem jeść odmrożony salceson robiony w marcu 2009 :grin: Smakował i był aromatyczny bardzo. Pozdrawiam Robert Robilem wiele salcesonow z uzyciem krwi ale w poliamidzie i mysle ze jest dobrze a co do zoladka to wiem jak smakuje bo jeszcze niedawno kupowalem i raz byl dobry a dziewiec razy nie a oslonki sztuczne sa dobrym rozwiazaniem do tego typu wyrobow poniewaz sa latwodostepne i proste w uzyciu. Wiem wiem ci mlodzi wszystko szybko i na skroty ale mamy kombajn i traktor tez. Slucham starszych ale niemoge znalezc uzasadnienia . Zrobie dam zdjiecia i opisze ale dopiero w przyszlym tygodniu. Pozdrawiam

Mieso drobiowe z jelenia mnie :grin: :grin: :grin: :lol: zabilo :grin: ale po dluzszym zastanowieniu i przeanalizowaniu komu przyprawiane sa rogi juz wszystko jasne :!: biedak :mellow: kurka poszla w tango z innym :shock:

Hmmm nigdy w grze wstepnej nieosiagam efektu koncowego wiec go niemyle :wink: Pracuje zawsze ciezko i dbam o szczegoly z ,,ciemnymi" robilem to wiele razy i z pelnym powodzeniem teraz chcialem zrobic powiedzmy biala salcesonowke i obejsc jeden etap ktory wydaje mi sie zbednym w tym przypadku i ...chyba zrobie za jednym razem dwie sztuki z tego jedna z parzeniem :tongue: Pozdrawiam

Musi być parzony :grin: poszczególne składniki + przyprawy, wszystko musi się sobą nacieszyć w trakcie parzenia i stygnąć również we wspólnych objęciach :lol: Te skladniki chyba sie moga razem nacieszyc podczas gotowania :rolleyes: nastepnie calosc jeszcze goraca laduje w oslonce i do stygniecia ,tak sobie mysle przeciez niema nic surowego jakos niejestem pewien czy o to tylko chodzi . Pozdrawiam.

Mam takie pytanie czy salceson bialy w poliamidzie czy barierce musi byc parzony ? Robimy przeciez z ugotowanych do miekkosci podrobach wiec chyba mozna ten rozdzial ominac ? jak myslicie ?

Niewiem czy dostaniesz 2 w 1 -dnym w mikro wymiarach tzn. 5l ale moge sie mylic . Ale i tak wszyscy doradzaja kupowac wszystko wieksze bo za jakis czas wyda sie zamale :grin: Pozdrawiam

Tak może być , tylko od marca to się pewnie lekko popsuło. :???: No - a może patrzysz na fotę i wspominasz , jak to się w Domu Rodzinnym jadało :wink: Ps . A to danie to przed jedzeniem , czy po? :grin:się jada , bo ja to na deser łykam :wink: To jest powielane czesto no i dzis tez wypadlo na obiadek a niebede robil za kazdym razem nowych zdjiec bo i tak zonka jakos patrzy na mnie dziwnie :shock: jak robie zdjiecia wszystkiemu co zrobie :rolleyes: Kuchnia to dlamnie dobre miejsce i wszyscy sie chwala i nikt mi sie niewtraca :grin: http://images40.fotosik.pl/205/9a16c8825b1aac8fm.jpg http://images46.fotosik.pl/209/34465361931c7440m.jpg http://images48.fotosik.pl/209/7b87de28e2bd75aam.jpg http://images41.fotosik.pl/205/075b1ee699849f9am.jpg http://images39.fotosik.pl/206/f9fdf2b2bca8db4am.jpg http://images47.fotosik.pl/209/d65da0f7044e9398m.jpg smacznego

Moze byc ??? http://images46.fotosik.pl/209/1770bd4f132bb39am.jpg Pozdrawiam

Nie no tyle czasu robic fasolke po.. Ja dodam jeszcze boczek wedzony i te puszki fasolki ,troche kielbasy i jakies 0.45h jem obiadek oszczedzam tym sposobem slinotok =odwodnienie :wink:

Utrudnia mi troche zycie mieszkanie w Niemczech - zakupow w Polsce raczej nie zrobie.??? Niemcy to nie kraj trzeciego swiata ja tez na poczatku wyrobow domowych niewiedzialem gdzie i skad co wziasc chodzi o jelita itp.Natomiast z miesem niemam nigdy klopotow i jestem przekonany ze jest po pierwsze tansze jak w Polsce gdzie ceny zniechecaja mnie do czegokolwiek a po drugie jakosc odbiega o przynajmniej 2 klasy nizej jak pisza . Ja kupuje raczej w realu np. http://images48.fotosik.pl/208/76971505466af527m.jpg niejest to S -ka ale jakosciowo jest bardzo dobra a sol na ktorej robie od kapusty ,ogorki i wyroby to tez znalezione w realu kiedys przywiozlem z Polski kuchenna warzona klodawska z piaskiem i jakimis drobinami zielonymi :rolleyes: plastikami Ta jest super do wszystkiego i kosztuje 0,49 c czy 0,59 1 kg http://images37.fotosik.pl/204/6ad625fe174e4b71m.jpg W przyszlym tygodniu bedzie karczek z koscia za 2,49 E a w Rewe lopatka za 3,49 . Pozdrawiam ja czesto kupuje tutaj np.krew ,jelita ,glowizne itd . widze ze przez Frankfurt terz smigaja a wiedz dzwonisz i masz platne przy odbiorze :wink: http://www.gollys.de/cms/front_content.php?idcatart=22&lang=1&client=1 [ Dodano: Pią Paź 02, 2009 23:37 ] Masz na mysli NRW ?

??? Kielbasy robie tyle ze w tydzien zniknie a nawet robiac sama sola w wyrobach dowowych niema zagrozenia ze cos sie z kielbaska bedzie niedobrego dzac nawet pare razy zostawilem na 3 tygodnie i tylko wyschla jadlem i byla dobra a czemu nic sie niedzieje mysle ze w sklepowych dodatek nitrytu w 100% musi byc poniewaz robione jest z wody i prawdopodobnie miesa a jak wiadomo bakterie lubia wode no i zeby zabezpieczyc mieso w tejze wodzie wskazany jest nitryt czy saletra . Odnosnie czasu peklowania czy solenia miesa na kielbasy wydaje mi sie ze 48 h jest wskazane jesli chcemy uzyskac kielbase ze ,,smakiem"wtedy mieso ladnie sie przesoli -pekluje . Robilem kiedys na grilla w 12 h i jakos smak wydawal mi sie jakos obok miesa a nie w miesie :shock: Pozdrawiam

Tak myślę , chyba że ktoś (praktyk) poprawi . Ja nie mistrz ale cos chyba bylo na poczatku ze peklowanie (nitryt ) potrzebuje jakies 48 h do utlenienia sie czy jakos tak :wink: Ja robiac kielbasy stosuje 10/90 peklosol 10 % a sol 90 % prawie nic a jednak ;pekluje ?; zklasyfikowane i pokrojone w kostke mieso 24h nastepnie mielenie ,rozdrabnianie i nastepne 12 h bez przypraw i wody lekko wyrabiam i do lodowki .Tak mi zazwyczaj wychodzi . cienkie ala kabanosy ale parzone mielenie 8 semka

No wlasnie :shock:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=86 Pozdrawiam

Czytaj wszystkie posty to gdzies jest napisane ze obudowa to aluminium a wklad metalowy

Rdza jest tylko na czesciach metalowych.Jutro c.d :devil:

Możesz kolego zrobić zdjęcie wewnątrz tego właśnie otworu ? to jest to http://images43.fotosik.pl/204/529177b37466ae1em.jpg http://images41.fotosik.pl/200/bb37886929cab662m.jpg widok z gory tyle mi sie udalo ruszyc z wd 40 mlotkiem i pobijakiem jakies 3 mm dalej nic .Wlasnie mroze kostki lodu mam zamiar wypelnic wnetrze moze to co pomoze :rolleyes: Pamietam jeszcze z praktyki zawodu jak mielismy tuleje cylindrowe w suchym lodzie zeby latwo weszly w blok silnika niestety niemam suchego lodu :sad: http://images50.fotosik.pl/204/83c4f4c7e225066em.jpg