madlinka,
A ja powiem tak, że czy to noże Mora, Chiefa, Cutto, Gerlach czy inne to podstawowa sprawa to wyprowadzenie ostrza i ostrzenie. Każdy się z czasem stępi, a potem trzeba umieć go naostrzyć. Ważne są stalka i dobry kamień oraz pilnowanie ostrza, aby go nie zniszczyć.
Mówię to na własnym przykładzie. Ostrzenie noży to sztuka, której należy się nauczyć, a to nie jest całkiem takie proste :wink:
Są noże trochę lepsze i gorsze, ale w komplecie musisz mieć dobrą stalkę i kamień. Myślę, że trudniej będzie Ci wybrać dobry sprzęt do ostrzenia niż nóż. Kup na początek kilka noży tanich np. Cutto i naucz się je ostrzyć, aby goliły.
Pozdrawiam