Jak znam Andrzejka to kupuje mięso i z małymi odstępstami produkuję swoją sprawdzoną i wszystkim smakującą : Kiełbasa Pobiedziska Autorski przepis Andrzeja K.. ------------------------------------------- Mięso : "Wieprzowina II – mięso gulaszowe wp. 8,4 kg Podgardle 3,1 kg Przyprawy : Do peklowania - peklosól 18g/kg w tym 30% peklosoli 70% soli kamiennej nie jodowanej Dodano po rozdrobnieniu : Pieprz 3,5g/kg Majeranek 1g/kg Czosnek 3g/kg Gorczyca cała 1g/kg Woda przegotowana 8% Mięso peklowane 16 godzin w temperaturze 8st C Wykonanie : Całość zmielone siatka 8mm . Po dodaniu przypraw wymieszano do odpowiedniej konsystencji . Nadziewano w kiełbaśnice 26-28mm Osadzanie około 3 godzin temperatura pokojowa Osuszanie w wędzarni 0,5 godziny temperatura 50 st C Wędzenie około 3,5 godziny w temperaturze 45stopni C Parzenie około 25minut temperatura 76stopni C Po parzeniu polano zimną wodą i schłodzono w chłodnym pomieszczeniu . Kiełbasa prosta w wykonaniu w miarę tania i bardzo smaczna . Przy takiej zawartości pieprzu , powiem pieprzna."