Olek.P

Nie jestem naukowcem w dziedzinie wedzenia,lecz tylko hobbysta. Nie interesuja mnie optymalne temperatury w °C,wilgotnosc w% itp.bo podczas wedzenia w warunkach domowych mozna to wszystko zapomniec!! Napisalem tylko ze jest wiecej aspektow ,(niz dwa) ktore roznia te dwa sposoby wedzenia. Moje zdanie napisalem,a przemyslen jako takich nie mam ,bo po co??jak i tak malo co mozna ...................i zmienic. ......... mam zaplanowane wedzenie to wedze i nie czekam na optymalne warunki ,bo bym sie nigdy nie doczekal..... i na tym to nasze hobby polega

Ciekawe, ....a na przyklad wilgotnosc ??

Z moich doswiadczen dodam jeszcze; - salceson -leberwurst (leberka) -prawie kazdy rodzaj kielbas (surowych) -kielbasy powturnie wedzone po uprzednim parzeniu

Gdzie to napisalem ?? Jedyna ?? ,a juz dwie. To tyle z mojej strony w tym temacie!!

Dym cieply a zimny to dwie rozne rzeczy.

A ja powiem ze sa i jest ich pare do wedzenia na cieplo peklujemy na sucho czy mokro ....do wedzena na zimno (z reguly) tylko na sucho na cieplo wedzi sie tylko raz(ew.drugi raz po parzeniu moze byc cieplym lub zimnym ) ........ na zimno kila razy na cieplo wedzi sie w jwdnym ciagu ..... na zimno z przerwami na cieplo wedzi sie pod kolor ...... na zimno na "czas" po cieplym wedzeniu produkt jest parzony .....po wedzeniu na zimno nie po cieplym wedzeniu produkt smakuje inaczej jak po zimnym po cieplym wedzeniu produkt jest mniej trwaly jak po wedzeniu na zmno ...........

Ja osobiscie wedze bardzo duzo zimnym dymem ,nie tylko to da sie wedzic na zimno ale wiele innych rzeczy (wedlin i nie tylko ) [Dodano: 10 wrz 2020 - 19:55] 30°C to nie jest wedzenie zimnym dymem ,22°C jest koniec.

Muski , ,a nie temperatura w srodku. Wedzenie w 70°C to nie to samo co podpiekanie (80-95°C ) ,choc nie wiadomo do jakiej temp. w srodku kielbasy doszlo ? Jednak jak kielbasa po wedzeniu byla jeszcze ciepla,no i w srodku "surowa" to trudno ja "przelamac" jak zimna sklepowa. Jest rzecza naturalna ,ze kielbasa po obrobce termicznej(w tym przypadku parzeniu ) zmienia konzystencje i nie tylko... .

........ co to sa wedlug ciebie produkty "kwasne" ?, no i napisz dlaczego nie mozna ich gotowac w naczyniach zeliwnych ? Z gory dziekuje za odpowiedzi.

Przekroj tej kielbasy nie odzwierciedla tego ,ze jest robiona z miesa siekanego (krojonego ) no i tylko na samej soli. Ale kielbasa ciekawa,i warta jej zrobienia.

Zrob dopiekanie w kuchennym piekarniku,i bedzie okey.

....... nadal jestem tego zdania...

Patrzac na te dwie ostatnie fotki ,to zdaje mi sie ze ta (te )wedlina jak jest parzona to jeszcze pieczona w piekarniku, albo w czyms podobnym ?

Nikt Ci tego nie zabrania. Tu sie z toba zgadzam!

Przeczytaj jeszcze raz co napisalem!!! Ciekawe??? Tez ciekawe ....

Jakie masz zdanie w tejkwestii to twoja sprawa. Wielkosc przekroju lejka ,jak pisze TOSHIBA jak najbardziej,tu mowa jest o 2mm=25%.

Jaki wplyw ma skrocenie lejka o 6cm na lzejsza prace tloka nadziewarki??....... moim zdaniem 0 !!,bo 6cm rurki nie robi prawie zadnego oporu w "przeplywie" farszu.

Moc i obroty ;optymalne. Nic tylko kupowac.

Nie wiem w jakim celu jest ta ankieta robiona ?? Jesli szukania idealnej wedzarni,to takiego czegos sie nie znajdzie. ......bo "IDEAL" nie istnieje, jest tylko wedlug mnie optymum. Ps. ......z tego powodu nie zabieram glosu

Ile razy wedziles w tej wedzarni ?? .......no i jak, to jaki byl efekt tego wedzenia ?? ....jak nie, to dlaczego kupiles to ustrojstwo ??...,a teraz przed pierwszym wedzeniem chcesz przerabiac bo .... ktos tak chce... ,a nie TY dlaczego ?? Ps. co czytales przed zakupem tej wedzarni ??

Zdrowych Swiat dla wszystkich S i B, zyczy Olek.P

Ja osobiscie mam z nierdzewki , ale z "czarnej" tez jest ok.

Ja osobiscie w mojej "hybrydzie" nie mam stropu betonowego (mysle ze o strop chodzi ) ,tylko same blachy (3 ) by bylo latwiej je zdemontowac gdy nie sa potrzebne. Zamiennikiem twojego drewna jest u mnie lekka rama z rurek czterokatnych. Chyba kiedys juz o tym pisalem ?