Zbój Madej

w zasadzie to zalewa jest. Jakbyś chciał robić bez panierki to kartoflanki daj ze 3 może 4 g więcej. Panierowane smażone wg mnie mają lepszy smak od ryb smażonych bez panierki czy też od surowych. Zalewa pomidorowa do ryb wg Tier’a sok Dawtona 330ml - 2 sól - 2g mąka kartoflana - 10g (tieru daje 8g) pieprz - 1g woda - 30g do rozprowadzenia mąki ocet - 17g cukier - 48g Wsio zagotować i zalać ryby w puszce (albo w słoiku), przestudzoną zalewą, może być i zimna. Gorącą jeszcze nie zalewałem. Ryby posolić, można podsmażyć bez panierowania lub panierowane w mące, ale wtedy sos będzie bardziej gęsty (jak kto lubi). Puszki 160 ml sterylizować w szybkowarze 60 min. Można dodać do puszek duszoną cebulkę z marchewką. Taka zalewą, ale bez octu, zalewam także w puszkach 300 ml białą kiełbasę parzoną i sterylizuję jakieś 45 min.+/-, dokładnie nie pamiętam, kiełbasa krucha bardzo wychodzi. Bardzo dobre jedzonko na PKP. Dla mnie osobiście zalewa idealnie stworzona.

/topic/6489-kuchenne-przygody-wg-zbója/?p=683569 W zalewie korzennej do śledzi bez obróbki termicznej bardzo dobre, mięsko od kręgosłupa prawie samo odchodzi, bardziej octowe od śledzi, śledź tłusty lepiej ocet przyjmuje, sardynka chuda. Sardynka korzenna, ale po obróbce termicznej, to samo co wcześniej tylko kręgosłupa w ogóle jakby nie było. Sardynka w zalewie po robieniu korniszonów, bardzo dobra i miękka. Najlepsza jednak wersja to w pomidorowym sosie podlaskim. Oczywiście nie tam żebym tierowi słodził, ale przepisik super. W sosie tym robiłem śledzia, karpia od Irenki i właśnie sardynki. Ogólnie wszystkie rodzaje sardynek rozpływają się w ustach

Pawełek, wszystkiego najlepsiejszego i zdrówka samego :D

Kto o 3.54 wstaje ten ma zajęcie Wersje próbne z sardynkami panierowanymi w mące i wczoraj pod wieczór smażonymi na oleju. Od lewej 2 x zalewa korzenna do śledzi, jeden ze słoików wjechał z pozostałymi do szybkowaru, następnie dwa w sosie podlaskim, i dwa słoiki z dodatkiem po trzy krótko gotowane plasterki marchwi i cebulka też gotowana z marchewką i po dużej łyżce oleju dodałem, dodałem zioło angielskie po 1 ziarenku, troszkę ziarna gorczycy i troszkę ziarna pieprzu czarnego i zalane zalewą pozostałą po robieniu korniszonów, trochę tylko octu dziś dodałem. W szybkowarze słoiki spędzą 100 min. Jeden słoik z sardynką korzenną, bez obróbki termicznej do lodówki na dni kilka Do 6-ciu słoików 0.5L weszło 2 kg sardynek.

Sebarod, wszystkiego najlepszego :D

Mielone na siatce 10mm daję 320g, krojone w niewielką kostkę 300-310g, pewnie i z 320 też by weszło krojonego

Radziu, ile gram pakujesz do puszek?

Jacinto, wszystkiego najlepszego :D

Arecki, wszystkiego najlepszego :D

[*]

Styknie... 11.5 kg z mamą machnęliśmy. Kapusta na podstawie przepisu z Pobiedzisk. Soczku popiłem (obym tylko później zdążył ) Pewnikiem w Niedzielę posmakuję Teraz po robocie, zasłużona lampeczka czerwonego wytrawnego

Halusia, Renia - wyrazy współczucia [*]

.

Kostek, wszystkiego najlepszego :D

Papcio. wszystkiego najlepszego :D

Ifcia, , wszystkiego najlepszego :D

https://swojskiwyrob.pl/przyprawy-kulinarne-mieszanki-przyprawowe/610-przyprawa-do-sledzia-o-smaku-korzennym-bez-glutaminianu.html Śledź korzenny. Zrobiłem zalewą jak napisano na opakowaniu. Mało aromatyczna i dla mnie za dużo octu. Dolałem jeszcze pół szklanki wody, dodatkowo 10g przyprawy korzennej, pół łyżeczki soli i 4 łyżeczki cukru, wyszło smacznie. Zalewę gotowałem 10min. i wystudziłem. Płaty śledziowe kupione jako niesolone, rano dziś je trochę posoliłem. Popołudniu pokroiłem w mniejsze kawałki, układałem warstwowo i lałem po małej chochelce zalewy, robiłem tak, aż w słoikach było pełno. Za jakieś trzy dzionki smakujemy Sama przyprawa ma bardzo ładny i aromatyczny zapach.

No tak, dzieci wpadły, tato "straty" poniósł i trza znowu korbą kręcić :D

Zico, wszystkiego najlepszego :D

No ja myślę, że nie zapomniałeś :laugh:

W Bukowinie nie samą puszką człowiek żyje :D

:laugh: odpoczywasz cuś czy cały czas puszkujesz

Krystek, wszystkiego najlepszego :D

:laugh: