Zbój Madej

Bilu, wszystkiego najlepszego :D

Średnio wyczuwalny smak pieprzu ziołowego, ale jest oki Zapakowane próżniowo i do lodówki na czas jakiś /topic/16492-zbój-madej-wyroby-dojrzewające/?p=658481

Chleb zwykły Mąka pszenna typ 450 lub 500 – 60 dag Typ 720 żytnia – 15 dag Typ 2000 żytnia – 5 dag Drożdże suche – 11g Sól - 25 g Woda lekko ciepła – 400-450 ml, ilość wody zależy od typu mąki i jej wilgotności, może to być nawet 500ml, jeżeli będzie na zaczynie to wody trochę więcej. Dwie nieduże foremki 25x11.5x8 lub ciut większe Można do tego wszystkiego dodać zaczyn z zakwasu: Zakwas – 50 g Mąka żytnia typ 720 – 20 g Ewentualnie ze dwie łyżki wody. Odstawić na minimum 12 godz. do ukwaszenia. Jeżeli ktoś chce zrobić na samym zakwasie to zaczyn podwójny trzeba zrobić, ale i wyrastanie chleba będzie dłuższe. Suche składniki wymieszać przed dodaniem wody i opcjonalnego zaczynu zakwasowego. Wyrobić ciasto, odstawić do wstępnego wyrastania. Ciasto po wyrobieniu powinno być luźne, ale nie za bardzo, nie powinno przyklejać się do ścianek misy robota. Następnie uformować wałeczki i włożyć do posmarowanych olejem i posypanych mąką foremek. Przed włożeniem foremek piekarnik spryskać wodą, można też do piekarnika wstawić pojemniczek z wrzącą wodą. Temp. 230st.C przez 15 min. i 190-200st.C przez 20-25 min. Po wyjęciu z piekarnika wyjąć chlebki na kratkę.

boggi, wszystkiego najlepszego :D

Wiesiorek, Wszystkiego najlepszego :D

O tam nie ma za co

Anerka, wszystkiego najlepszego :D

Mariusz, wszystkiego najlepszego :D

Anuś, wszystkiego najlepszego :D

Feederman, wszystkiego najlepszego

janusz p wszystkiego najlepszego :D

Plipek1, Waro58 , Jacekw21, wszystkiego najlepszego :D

/topic/16492-zbój-madej-wyroby-dojrzewające/?p=658481 Ponad dwa mies. w dojrzewalni. Dziś ważyłem, jedna szt. straciła 33.8% wagi, a druga 33.2% wagi. Czy takie tempo utraty wagi jest prawidłowe?

Kiełbasa z dzika z dodatkiem wp po podsuszeniu, jest moc w smaku. Cieńsza wędzono/podpiekana, grubsza wędzono/parzona. Obie przed podsuszaniem były także drugi raz podwędzane dymem zimno/ciepłym

roger, wszystkiego najlepszego :D

EL Grześ, wszystkiego najlepszego :D

Miro, wszystkiego najlepszego :D

:D

Krajalnica Ma-Ga 310p, 16-to letnia, ale śmiga. Drezynką też można

Mała przegryzka dla siostry i szwagra z Wrocka Coppa, Bresaola, Lonzino, Salami Calabrese, Salami Spaniata Romana.

Bogdan b, wszystkiego najlepszego :D

Zrobiłem tak jak Bagno radził.

EAniu to był boczek Na zdjęciu w misce jest.

Na dziś koniec dreptania Ja robię z dodatkiem zaczynu.Półtorej porcji dzisiaj. Chleb zwykły Mąka pszenna typ 450 lub 500 – 60 dagTyp 720 żytnia – 15 dagTyp 2000 żytnia – 5 dagDrożdże suche – 10.5 gSól - 25 gWoda lekko ciepła – 400-450 ml, jeżeli będzie na zaczynie to wody trochę więcej.Dwie nieduże foremki 25x11.5x8 lub ciut większe Można do tego wszystkiego dodać zaczyn z zakwasu:Zakwas – 50 gMąka żytnia typ 720 – 20 gEwentualnie ze dwie łyżki wody.Odstawić na minimum 12 godz. do ukwaszenia.Jeżeli ktoś chce zrobić na samym zakwasie to zaczyn podwójny trzeba zrobić, ale i wyrastanie chleba będzie dłuższe. Suche składniki wymieszać przed dodaniem wody i opcjonalnego zaczynu zakwasowego.Wyrobić ciasto, odstawić do wstępnego wyrastania.Następnie uformować wałeczki i włożyć do posmarowanych olejem i posypanych mąką foremek.Przed włożeniem foremek piekarnik spryskać wodą, można też do piekarnika wstawić pojemniczek z wrzącą wodą.Temp. 230st.C przez 15 min. i 200st.C przez 25 min.Po wyjęciu z piekarnika wyjąć chlebki na kratkę.Z pudełka kartonowego zrobiłem "pomieszczenie" do garowania, trzecia foremka w reklamówce marketowej. W środku ciepło i wilgotno, dobre warunki do wyrastania, dwie godzinki.Jedna foremka więcej w piekarniku i chlebki są jaśniejsze niż powinny.

:D Dziś na noc jadę się wykazać Kiełbasa z dzika się jeszcze poddymia. Za chwil kilka 3 chlebki idą do piekarnika i do 19-tej będzie wolne