Zbój Madej

Karol, wszystkiego najlepszego w dniu "osiemnastych" urodzin :D

electra, wszystkiego najlepszego :D

Qrcze skwarka...

Dokładnie tak

Co prawda to prawda. Wędzono/parzona tylna goloncia to przedni smakołyk

W Czwartek kilka smakoszków zadymiłem i parzyłem.Tylnych golonek nie wędziłem z półtorej roku. Zapakowane i do zamrażarki Tylko kto to będzie jadł, jak ja prawie niewieprzowinowy

Dyzio, Yerba, wszystkiego najlepszego :D

Było dymione Udka kurczaka wędzone wg Zbója Udka kurczaka – 1 kgWoda zimna – 1LPeklosól – 120g Wędzone w Borniaku. Udka po oczyszczeniu z resztek piór wkładam do uprzednio przygotowanej zimnej zalewy i wkładam do lodówki na 24 godz. temp. w lodówce około 5st.C. Udka wyjmuję z zalewy i w tym czasie nastawiam wodę w garze do sparzenia tych udek, a na udka zawiązuję pętelki do zawieszania na kiju w wędzarni. Powiązane udka wkładam do wody o temp. 90st.C po niedługim czasie temp spada i staram się tak regulować palnikiem pod garnkiem, aby temp. wody w garnku miała temp. 75st.C. W takiej temp. udka parzę 70 min. jeżeli temp. wody ma 72st.C udka parzę 80-85 min. Czasy parzenia zależą też od wielkości udek.UDKA PO TYCH CZASACH NIE SĄ UGOTOWANE TYLKO ŁADNIE SPARZONE. Po wyjęciu udek wieszam je w temp. pokojowej i idę grzać wędzarnię Borniak, trwa to około 30 - 40 min. W między czasie do udek przykładam LEKKO ręcznik papierowy celem ich wstępnego osuszenia. UDEK NIE WYCIERAM RĘCZNIKIEM, ŻEBY SKÓRY NIE POODRYWAĆ. Jak się wędzarnia nagrzeje to wkładam do niej jeszcze lekko ciepłe udeczka i zaczynam osuszanie. Udek nie osuszam na czas tylko do obeschnięcia powierzchni skóry i wtedy puszczam dym. Osuszanie może trwać 1.5 – 2 godz. Czas samego dymienia to około 3 godz. w czasie dymienia, mniej więcej po 1,5 godzinie, przekładam kije w wędzarni w celu równiejszego ich odymienia. Udka obecnie wędzę w temp. 55-60st.C. Po wędzeniu udka wieszam w chłodnym pomieszczeniu do wystudzenia, a następnie wkładam do miski i do lodówki.Jeżeli ktoś chce wędzić ćwierci z kurczaka to czas parzenia trzeba wydłużyć 10-15 min, a czas wędzenia o około 30-40 min.Każda wędzarnia dymi inaczej i żeby dobrze coś uwędzić to pomimo przepisów najlepiej dojść do wprawy metodą prób i błędów.

Jagra, wszystkiego najlepszego :D

pisu, wszystkiego najlepszego

Maly-maly, wszystkiego najlepszego

Bilu, wszystkiego najlepszego :D

boggi, wszystkiego najlepszego

Irenko, wszystkiego najlepszego :D

MariuszB, wszystkiego najlepszego

Gdziekolwiek jesteś przyjacielu... tej flagi nigdy nie zapomnę... https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1167050910475804&id=100015127176459

Wędzonek nie robiłem kilka mies. ale musiałem się sprężyć i zrobić zapasy bo głupio było do zamrażarki zaglądać. Trzy dni wolnego po nocce to zadymiłem

Z wczorajszego dymienia

Dzięki

Po kilku mies. przerwy przeprosiłem się z Borniakiem i wczoraj w nim trochę podymiłem. Mus był zapasy w zamrażarce uzupełnić bo tam był tylko szron, uszy wp i trochę skórek wp

Roger, wszystkiego najlepszego :D

EL Grześ, wszystkiego najlepszego :D

Viszna, wszystkiego najlepszego :D

Marek, wszystkiego najlepszego :D

https://m.olx.pl/d/oferta/zamykarka-do-konserw-automat-CID628-IDJFna4.html?fbclid=IwAR18H9whQIb8qx59pbQbrgaiMThw9xU2laVsCnczhMllML06383pONKGXiE