Zbój Madej

Może Twoja oferta na nasz zlocik znajdzie chętnych :rolleyes: :rolleyes:

Tak pisało u Kuronia, ale na łatwiznę :blush: poszedłem i białek nie trzepałem, ale może następną razą :grin:

Kotlety Pożarskie. Robiłem pierwszy raz W sieci jest wiele przepisów na te kotlety, przepisy różnią się pod wieloma względami, ja zaczerpnąłem ze strony śp Macieja Kuronia, ale zmodyfikowałem po swojemu pierś z kurczaka - 0.5 kg pół bułki masło - 6 dag suszony koperek - 1 płaska łyżka 1 jajko 1 żółtko sól i moja mieszanka przypraw, uniwersalna Mięsko zmieliłem przez sitko 6mm, dodałem namoczoną w wodzie i wyciśniętą bułkę oraz pozostałe dodatki, masełko na 15 sek. wstawiłem do mikrofalówki coby zmiękło, wszystko razem wymieszałem, konsystencja "ciasta" jest troszkę rzadsza od mięsa na mielona, więc trzeba delikatnie formować kotlety, delikatnie i dość szybko, ze względu na to że rzadkie nie mogłem robić kotletów i układać na deskę i musiałem od razu na patelnię, dlatego szybko się robi. Smażyłem po jakieś 5 min. z każdej strony, po usmażeniu na wyłożoną papierem blaszkę i do piekarnika, na początku smażenia jest dobrze piekarnik załączyć i wtedy koniec smażenia zgra się z nagrzaniem piekarnika. Ja nastawiłem piekarnik na 200st, ale po chwili dla pewności zmniejszyłem temp. do 180st., zanim temp. spadła i załączyła się kontrolka od termostatu minęło 6min i wychodzi na to ,że przynajmniej w moim piekarniku powinna być 180-190st.C, kotleciki podpiekałem przez 10min. Wyszły bardzo dobre. Mój szwagier robi mi łazienką no to się załapał na próbę, zapytałem coby zmienić w kotletach jakieś przyprawy czy co innego, powiedział że są wspaniałe i nic mam nie zmieniać... i mi to wystarczyło :D Kotlety w środku dobrze podpieczone, ale nie suche :thumbsup: Wyszło mi 7 kotletów. Z czystym sumieniem polecam :grin: :grin: Smażone i po smażeniu. Po podpieczeniu w piekarniku, Do następnych kotletów to dodam albo tylko 1 jajko, albo 2 żółtka.

Witanko wszystkim nowo przybyłym

Dzięki tim dzięki

No to teraz bierz się do roboty :lol: Powodzenia w wyrobach

http://www.wyroby-domowe.pl/jelita-naturalne-wolowe-proste-kaliber-4555-p-39.html Cały czas w lodówce to niebardzawo, chyba, że masz wewnątrz wiatraczek, przewiew lekki powinien być

To poproszę o przepisik dokładny, będzie czas to może i ja takie zrobię :D

http://www.youtube.com/watch?v=wRsqm7nHb_c http://www.youtube.com/watch?v=9YRd_qsfj9Q

Odpornych na procenty nie ma, o czym lub o kim by nie mówić, po jakimś czasie wszystko "pada" :lol: :lol: Bodzio, foremki tutaj kupowałem http://www.smak-kuchni.pl/Foremki-do-czekoladek-c119.html , wiem, że jeszcze dokupię ze dwie o innym kształcie, przy jednej dużo czasu schodzi :grin: Przy okazji w tym sklepie kupiłem też taką formę http://www.smak-kuchni.pl/?zobacz=425 , na Święta upiekłem suchy spód i zalałem pianką wg Haluśki naszej, znaczy się śmietana z galaretką, polecam tą foremką :grin:

http://www.wyroby-domowe.pl/jelita-naturalne-jelita-wieprzowe-c-21_39.html Nie musi to być jelito wołowe, Jak najbardziej może być wieprzowe lub osłonka białkowa, z tym, że jelito wp cieńsze, a co za tym idzie, krótsze podsuszanie :grin:

Wisiała niedaleko lekko uchylonego okna, temp. w spiżarni do 10st.C, a smaczniasta jest bardzo. Podsuszana u mnie lepiej idzie jak wędzono-parzona i dlatego na minione Święta robiłem tylko podsuszane oprócz drobiowej :grin:

Qrcze, nie wiem jak Was przegapiłem :blush: :blush: Boguś i Ela wszystkiego najlepszego na kolejne trzydziestki :grin: :grin: :grin:

rich bracie, czy Ty czytałeś Akademię Dziadka??

Wprawdzie to nie wypiek, ale wstawiam tutaj Moje pierwsze czekoladki, nazwijmy je: "Słodka rozpusta Zbója" :lol: Chciałem zrobić kilka rodzajów nadzienia, ale czasu i sił brakło. Czekoladę gorzką rozpuściłem w misce umieszczonej na garnku z wodą i taką rozpuszczoną czekoladą smarowałem pędzelkiem formę , odstawiłem do wystygnięcia i kolejne pędzlowanie, po wystygnięciu do czekoladek nałożyłem nadzienie, którym były zmiksowane morele z nalewki, miksowałem je dość długo lecz nie mogłem uzyskać gładkiej konsystencji, po nałożeniu nadzienia na górną część czekoladek nałożyłem czekoladę, wyrównałem nożem i do wystygnięcia. Smaczne bardzo, mocne też :grin: :grin: Na 15 czekoladek trzy buble, więc nie było tak źle

Na Święta zrobiłem kiełbaskę drobiową mięso chude z uda indyka - 0.65 kg mięso z uda kurczaka - 0.90 kg wp III - 0.23 kg sól do drobiu - 16g/kh p-sól do wp III - 16g/kg do smaku czosnek i pieprz czarny świeżo kręcony jelita wp kal. 26-28mm Rozdrobnienie Zelmerkiem mięso z indyka przez szarpak mięso z uda kurczaka przez sitko 10mm wp III sitko 2.5mm i kutrowanie blenderkiem Kiełbaski wędziłem 120min. w tym 30 min osuszania, parzyłem w temp. 72-75st.C przez 24 min. Bardzo smaczna wyszła :thumbsup: :thumbsup: Kiełbasa z obrzynków w jelicie wołowym po 12 dniach podsuszania :thumbsup:

kempes, Tadziu :grin: wszystkiego najlepszego, wiele zdrowia i siły, 100 Lat :grin: :grin: :grin:

Bracia i Siostry w Wędzarstwie, życzę Wam wszystkim, aby nadchodzący Rok był lepszy od odchodzącego, wszystkiego najlepszego kochani :grin: :grin: :grin:

Jolu i Kaziu :grin: Wszystkiego najlepszego na kolejne lata Waszego małżeństwa :grin: :grin: :grin:

[*][*][*]

Ja to polecam kanał kuchnia+ na platformie C+ :grin:

dobroduszny, wszystkiego najlepszego i 100 Lat

I to jest piękne Małgoś i Tomuś :grin: i ja Wam życzę spokojnych i radosnych Świąt, wszystkiego najlepszego :grin: :grin:

Kochani BiSwW, wszystkiego najlepszego, miłych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia :grin: :grin: :grin:

zibi187, wszystkiego najlepszego i 100 Lat