Zbój Madej

Oszronienie na butelce prawidłowe :D Przekrój kiełbasy oki.

Oki, tak zrobię. No. 0.25g. Ja trzymałem 10 dni sam jestem ciekaw co będzie.

Ligawa 2.6 kg czeka już na mnie we Wrocku Straty wagi 3 polędwiczek po 12-tu dniach w dojrzewalni, jeżeli dobrze policzyłem : 30,08% 32,91% 35% Nie za szybko :rolleyes: Wilgotność mam 77-86%, temp 12st.C +/- 1st.C.

1298458897Instrukcja 310p.pdf

To fakt. Teraz my początkujący dojrzewalnicy mam łatwiej

Ja dokupiłem sobie taką oliwę. https://allegro.pl/oferta/oliwiarka-oliwa-65-ml-do-krajalnic-ma-ga-8650490104

Zawsze tak jest, dlatego odraz do dojrzewalni wkładam pochłaniacze wilgoci. Do dziś dokładałem do witryny dwa razy różny towar i zawsze po trochę, nie za dużo bo wtedy jaja są z wilgotnością. Ty dałeś 6 sztuk na raz i dlatego są problemy, ALE spoko, potrwa to dłużej, ale będzie oki

Dobry pomysł, kupuję go ... woreczków brak, mus kupić na zapas

Ty Radziu a po co te woreczki strunowe podwiesiłeś :rolleyes: Myślałeś doić czy nie doić?? :laugh:

Jest minimalny pierścień, który trochę spowodował niebardzo równe obsuszanie, ale to pikuś dla mnie. Te bardziej ciemniejsze miejsca to tak jak Sivon pisał. Miałem na samym początku, teraz już chyba jest oki. Ja mam wilgotność oki, ale też otwieram 2 razy dziennie, dla samego przewietrzenia dojrzewalni, jak kiedyś EAnia pisała. Niech przybywają... oczywiście na drinka czy cuś :laugh:

No to git, masz na czym sprawdzić kilka wariantów, który lepiej Tobie podchodzi smakowo

To jest % zalecany przez kolegów co to dłużej się w to bawią. Perszing pisał też, żeby nie kroić tylko na 3-4 tyg. do próżni całą sztukę zapakować i ja tak zrobię z polędwicą, zostało mi jeszcze 3.8%. Czytałem, że 33%, ale jak widać u Sivona 37% też nie jest za dużo.

Smak bardzo oki, fajnie wyczuwalny smak kminku, może tak ciut mało czosnku. No, dziś pierwsza próba generalna krojenia. Miałem kupić Yato, gotówka była na nią odłożona. Jak już prawie zacząłem ją zmawiać to doszedłem do wniosku, że za te pieniądze będę miał tylko krajalnice i nic poza tym, a wiadomym jest, że wyroby dojrzewające to nie tylko towar cało mięśniowy. Więc zacząłem szukać używanej i kupiłem używkę, a za resztę zaoszczędzonego grosza zakupiłem sprzęt do innej produkcji dojrzewalniczej i jeszcze mi zostało grosza na inne pierdoły (na jeden sprzęt czekam w kolejce jeszcze). Nie jestem zwolennikiem, ale też nie jestem przeciwnikiem rzeczy używanych. Podszedłem to tego praktycznie, znaczy takie 3 w 1 i dlatego jest emerytowana krajalnica Ma-Ga [Dodano: 20 lis 2019 - 10:11] W kątnicy.

Bresaola. 90% zadowolenia Wyszło podobnie jak z pierwszą lonzino, tak też pewnie będzie w pierwszą coppą. "Letko" zawalona sprawa z wilgotnością. Takie początki jak się jeszcze nie wyczuło dojrzewalni. Środek jak masło. Cienkie plasterki i jest oki, plasterki 2mm, mogłem grubość ustawić na 1.5mm. W dojrzewalni także coppa nr. 2 i lonzino nr.2 i takie tam inne pierdoły doświadczalne. Patrząc na powierzchnię i ubytek wagi idzie git, nawet bardziej niż git, ALE nie ma co się cieszyć za bardzo, towar dopiero w 1/3 drogi dojrzewania, jakoś tak Dziś składam do Wrocka zamówienie na kolejną ligawę, taką do 3 kg

Pozwolenie moje masz

Oki.

Ze świeżego. Bez. Mizdrę tez zdjąłem.

Utrata wagi na dziś to 31.2%.

Z okazji pierwszej pleśni, mus polać po jednym :D

Lonzino - przy jakim ubytku wagi kroić?

W celu pozbycia się zapachu kątnic, czy w celu nadania dodatkowego aromatu w wyrobie końcowym, czy jedno i drugie? A może inny powód?

Wiem