Zbój Madej

Dojrzewające z tego roku i zimno wędzone z grudnia 2018

Coppa z linku poniżej, na pierwszy planie na fotce, po prawie dwóch mies. straciła 34%, oczekiwania c.d., cierpliwość jeszcze jest /topic/16492-zbój-madej-wyroby-dojrzewające/?p=644171

Bracia i Siostry w Wędzarstwie składam Wam Najlepsze życzenia z okazji Świąt Bożego Narodzenia, aby przyjście na świat Chrystusa przyniosło ze sobą radość, pokój, nadzieję i miłość.

Jakoś tak było, że jakieś 7 dni, ale po 3-4 dniach już można próbować.

A'la pobiedziskie sery w przyprawach i oleju Pilosy wysolone tak jak do zadymiania, znaczy każdy robi na swoją słoność. Po wysoleniu na kratkę do ocieknięcia na noc do lodówki, następnie do siatki, na kratkę i znowu do lodówki coby się dobrze towar odsączył z solanki. Krojone w kostkę jaką kto chce, do słoika przesypywać przyprawami, zalać olejem, zakręcić słoje i do lodówki. Przyprawy jakie kto lubi. Od lewej pieprz cayenne, zioło prowansalskie i pieprz cz. świeżo kręcony, zalane kujawskim. Do lodówki do świąt

Duże trochę jest, aż tak bardzo to miejsca nie zajmuje, ale za to jak pięknie kroi. Nasze hobby to także czasami są jakieś tam niedogodności, ale smakowo bardzo opłacalne Ja swoją ma-ga postawiłem na kredensie w moim hobbystycznym kąciku.

gollum, zalecam i polecam, ale chyba nie tylko ja cobyś pomyślał o czymś takim czy cuś https://allegro.pl/oferta/krajalnica-do-wedlin-ma-ga-lada-regaly-inne-8427744754

:clap:

Tak.

Równomiernie to w aptece ważą a ja prosty hobbysta Ale spoko, jak posypiesz i zapakujesz próżniowo to się wsio wyrówna podczas peklowania. Na fotce z dzisiejszym boczkiem widać... jest bo jest, ale jest prawie równo

Gollum, tak to wygląda.

Mam słoiczek 330ml, zrobiłem z niego "solniczkę" , w pokrywce gwózdkiem zrobiłem ileś tam dziurek, tak coby nawet lekko roztarty majeranek przeleciał. I wsio co mam do peklowania suchego właśnie "solniczką pekluję" z każdej strony, ręką przyklepię, pakuje próżniowo i do lodówki Wiem, już sebarod mi pisał na fb

Przyszła pancetta, nr 2. Po obróbce 2.07 kg p-sól - 25 g/kg po łyżeczce/miarce: pieprz świeżo kręcony czarny,czosnek gran., tymianek. Boczek zapakowany próżniowo w lodówce na minimum dwa tyg.

Do jakiej straty wagi trzymać pancettę?

Kolejne lonzino i pierwsza pancetta

Dokładnie

Spoko Papcio, błędy rzecz ludzka, sam zrobiłem jeden klika minut temu

Taki sprzęt do dojrzewających się nie nadaje. Dotychczas nakłuwałem podobnym sprzętem z tym, że nie mam nożyków tylko grube igły, jakieś 3 mm średnicy, duże dziury robiło w osłonkach. Papcio, dojrzewające wędliny to nie schabowe, uplastyczniać nie trzeba

Twonk mój imienniku, dzięki wielkie za zakup i wysyłkę Teraz to ja mogę

[*] https://expressbydgoski.pl/adam-slodowy-nie-zyje-mial-96-lat-informacje-o-jego-smierci-potwierdzila-zona-bozena-slodowa/ar/c1-14646993?utm_source=facebook.com&utm_medium=express_bydgoski&utm_content=aktualnosci&utm_campaign=adam-slodowy-nie-zyje-mial-96-lat-informacje-o-jego-smierci-potwierdzila-zona-bozena-slodowa&fbclid=IwAR3U0T9oRLbKUt2YL5gMYB4HILf8KOIscG4IG9roTEjGUeTTHDIv7cHKjYo

A to zależy jak leży

Jak znajdziesz czas to przeleć mój temat, głownie fotki, gdzieś na początki jest chyba polędwica parzona. pozostałe fotki z polędwicami to te, o których pisałem

Nie dopisałem poprzednio Robiłem wędzoną na zimno wg pis'a, znaczy dwa raz po 4 godz. zimnego dymienia. Robiłem także chyba ze dwa razy wędzono/parzoną