Zbój Madej

Taka prosta prostota Mięso gulaszowe z indyka (z Lidla) - 2 kg wp II - 0.8 kg woł I - 04 kg p-sól - 19 g/kg Do smaku, albo jak kto woli na czuja : pieprz cz. świeżo kręcony czosnek gorczyca ziarno woda zimna - 250 ml. Mięsa peklowałem około 24 godz. Mięso z indyka i wp II mieliłem przez siatkę 6 mm, a woł. przez 4 mm., wymieszałem wszystko razem i nadziewałem w jelita wp 30/32. Osadzania jako takiego w sumie nie było. Ot powisiało w kuchni z 30 min. i do wędzarni. Osuszanie trwało chyba godzinkę, mięsko obeschło, puściłem dym i dymiłem 60 min. W połowie dymienia kije w wędzarni przekręciłem. Kiełbasy po dymieniu do gara na wodę o temp. 78 st.C (akurat tak była). Parzenie 25 min. Temp wody wahała się między 72-73st.C. Po parzeniu do spiżarni na trochę i do lodówki do całkowitego wychłodzenia. Dziś pakowanie próżniowe i część do zamrażarki, część do bieżącego spożycia

Ja mam, ale ręczną, taką do zastosowań domowych. Oczywiście do mniejszego zakładu też się nada. Pisu, Tobie potrzeba półatomat hydrauliczny, taka co to sama pętelki zapodaje. Są też takie co to mają możliwość przycinania osłonek. Mnóstwo filmików jest na YT. Warto pooglądać, jak czas znajdziesz

Andrzeju, smacznego :D

To rozumiem Kiełbaska z rękawa, "popychacz" z kieszeni i spacer powinien być udany

Dzięki ale wiesz... Za czas jakiś kto wie, może się uda do Pobiedzisk pojechać :D

Qrcze Jędruś, ale się Ciebie czepili Powiedz tylko słowo, a przybywam z odsieczą... znaczy z butelką przybywam :laugh: :frantics:

Rimol, wszystkiego najlepszego :D

Miałem dziś po robocie zajechać do sklepu i kupić małą kukurydzę, ale się nie chciało. Zajadę w Poniedziałek po nocce i kupię i tez machnę golonkę z kukurydzą

Puchacz, dzięki, że przypomniałeś, że ja też mam prodiż :D W kajecie zapisałem coby po Niedzieli jakiegoś kuraka w nim machnąć

Jak dasz do słoików to zmniejsz ilość soli bo będzie za słone. Chyba, że lubisz słone.

Oki, dzięki

Czy z czegoś takiego można zrobić mini dojrzewalnię w domu? Nie mam możliwości, na razie, żeby kupić większą witrynę, znaczy możliwość jest, ale nie mam gdzie postawić https://allegro.pl/oferta/lodowka-do-wina-12-butelek-33l-winiarka-camry-7669570170

/topic/3052-wędzonki-zbója-madeja/?p=616460 Miałem to robić 8 Lutego, ale jakoś tak wyszło... Towar wędzony ma niesamowity zapach. Boczek surowy też nieźle pachnie. Poleży na kratce przy otwartym oknie, pakowanie próżniowe i do lodówki. Dziś wędzone podwędzam raz jeszcze, trochę poleży na kratce w spiżarni, pakowanie próżniowe i do lodówki na czas jakiś EAniu, żadne gazy nie wystąpiły podczas leżakowania w lodówce, znaczy oki

Spoko, na naukę jeszcze masz czas Śmiało EAniu, śmiało, rozwiń temat bom ciekaw informacji z parkietu, zapodaj jakiegoś niusa :laugh:

Królu złoty, a któż ośmielił się Ciebie zranić?? :D

/topic/15049-dymbox-modyfikacja/?p=625898 Dokupiłem kilka drobiazgów do montażu, znaczy jestem "prawie w pół drogi do mety" Trzeba będzie kilka otworków powiększyć do 6mm.

Podlasiak, Strażak wszystkiego najlepszego :D

Trochę poleży w kartonie, niech mocy nabiera i czeka aż będzie dorobione "trzymanko" (jak mój siostrzeniec mawiał) do Borniaka

Wujcio, wszystkiego najlepszego :D

Pomysł bardzo dobry, amatorów "polskiego kawioru" jest dużo Napoleonów bez Ciebie? Hehehe qrcze, jakoś tego nie widzę :D Temat o kaszance to i ja dwa słowa: Nie ma to jak kaszanka pobiedziska... z późniejszymi zmianami w składzie, mniejszymi lub większymi Nt. innych kaszanek nie wypowiadam się Teraz kierunek leżanka, na chwil kilkanaście.

Dzięki bardzo :D

Szacunek, kłaniam się nisko

Waldziu, właśnie zaszła potrzeba jak znajdziesz czas

Dzięki Waldziu