Zbój Madej

Ja zamówiłem dziś x7 xs, też właśnie do rąbania na zapałki. Oglądałem x10 i ciut duża była dla mnie. X7 xs jest krótsza o 10cm. Siekierę Fiskars pierwszy raz kupuję, mam nadzieję, że będzie oki

Jak z garści to znaczy, że nie odważałem To jest tak cosik na wzór dojrzewającej i będzie cienko krojone.

To było kilka dni wstecz Towar na fotkach: p-sól sypana z ręki, dwa dni w lodówce w misce i kolejne 4 dni z konieczności zapakowane próżniowo. Było dymione zimno/ciepłym dymem przez prawie 4 godz. "trochę" przerwy na wystudzenie wędzarni i kolejne chyba z 3,5 godz. może dłużej, dym zimno/ciepły. Na drugi dzień 1.5 godz. dymu, przerwa 2 godz. i znowu 1.5 godz. dymu. Po dymieniu wisiało w spiżarni 3 dni, zapakowałem próżniowo i... do lodówki do przyszłego roku. Nie mam pojęcia co z tego będzie i czo w ogóle coś będzie Wczoraj zasypałem z garści p-solą i tierową mieszanką przypraw boczek i szynkę kulkę. Zapakowałem próżniowo i do lodówki. Potrzymam tak jeszcze kilka dni, a następnie nie bardzo mam plan co z tym zrobić, może dymić, może będzie wisieć trochę w spiżarni, a trochę będzie leżeć w lodówce itd.

To niejebajka Uderzamy blachą - mit upuszczamy na podłogę odrazu po wyjęciu z piekarnika z wysokości kolan jednocześnie z dwóch rąk - fakt Biszkopt nie upuszczony (nie zrobił "jep" na podłogę) osiada szybciej i po wystygnięciu jest pomarszczony. Jest niby równy, ale tak jakby, hmmmm..... jakby "inny" jest, absolutnie nie jest zakalcowaty, ale też nie jest tak ładnie puszysty w środku jak ten co to na podłogę "się upuściło". Ten upuszczony ładniej wyrównuję się po wystygnięciu, czasami nawet nie chce się wyrównać, jest taka górka mała na środku, jest bardziej puszysty w środku. Obydwa ciasta bardzo dobrze się przekłada, nie ma problemu z ich przekrojeniem Jeżeli dobrze pamiętam... Upuszczony. Nie upuszczony. Ogólnie jep czy nie jep obydwa sposoby "dają radę" Swego czasu jak byłem w biszkoptowym transie to ich "trochę" napiekłem w ciągu kilku lat. Miałem dwie wtopy, było coś takiego, że to ni zakalec ni nie zakalec, nie widziałem o co kaman. Po drugim razie byłem już mądrzejszy. Za długo miksowałem po dodaniu żółtek do masy białkowej. Miksujemy max 4 sekundy, nawet jak się dobrze nie rozmiesza żółtek ze słodką masą białkową, to dokładne wymieszanie nastąpi już po dodaniu mąk i proszku. Jeżeli przemiksujemy towar po dodaniu żółtek to klapa prawie pewna

Basieńki nasze forumowe, wszystkiego najlepszego :D

No to się porobiło... :blush:

Nie ma jego EAniu i już nie wróci Ja?? :blush:

I po parzeniu

Boczęta po dymieniu, parzą się teraz

Znalazłem w swoich zapiskach taką fotką z przepisami, nie wiem kto autorem ich jest, ktoś poznaje? Po głowie mi chodzi, że to pisu tworzył, ale mogę się mylić

Można

Gotowe

Dziś są dębowe w użyciu, mam jeszcze śliwkę Zapomniałem o szynkach po parzeniu

Baleronik po parzeniu. Jestem na półmetku dreptania przy dzisiejszych dymieniach. Teraz w Borniaczku kminkowa "na winie"

W Poniedziałek znowu będą w siatce. Na kratce nieforemne jakieś takie

Po dymieniu, przed parzeniem, 7 godzinek w tym około 3 godz. osuszania. Pogoda za oknem w sam raz na dymienie, wiatry też sprzyjały. W Borniaku jeszcze trzy polędwice

Nadziewanko było. Skończy się pierwsze dymienie i kolej na kiełbaskę

C.D. z postu powyżej. Obrzynki ze wszystkich elementów wp oprócz głowy. Towar zmielony prze sitko 8mm. wymieszany z p-solą i przyprawami powędrował do lodówki. Nadziewanie w Sobotę z rańca w osłonki karmel fi 40mm. Dymienie z podpiekaniem "na macanego", bez użycia termometru wbitego w baton bo i po co

Pierwsze mieszanie-działa Kminkowa "na winie", przyprawy jak do kabanosów z PW 16. https://www.youtube.com/watch?v=lakXWADa680&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3aMS4ThnaKm5AwnTZZL5jmJJL3TZDTXX29hbfKbEmoTuzHupYyFPFqtpI

I tym zawsze chwalić się będę

Bierz Adam, ja tez mam od jumbo, moja praska jest "letko" inna niż teraźniejsze, ale sprzęt solidny