Zbój Madej

Dzięki. Wg Ciebie ta długość jest wystarczająca do "normalnego" dymienia?

Czytałem Andrzejku i stąd było moje pytanie: No właśnie nie wiem o jaką długość poprosić sprzedającego. Z kolei Waldziu pisze, że jest oki

1/3 długości rurki jest na zewnątrz + grubość ścianki Borniaka i wychodzi na to, ze w Borniaku jest tylko mały kawałek rurki. Czy to wystarczy?

Planuję zakup Dymboxa https://allegro.pl/oferta/dymbox-generator-dymu-do-wedzarni-dymogenerator-7659168363 Jakiej długości powinna być rurka coby dobrze dymiło w dużym Borniaku?? Standardowa długość rurki w dymboksie to 12.5 cm.

Jakoś tak mi umkło Po siedmiu dniach peklowania zmieniłem solankę. Zmieniłem dlatego, że ostatnio jak robiłem golonkę to po ośmiu dniach była mętna i dostała "zapachu", mała katastrofa znaczy była. Teraz też zaczęła robić się mętna, ale zapach solanki i smak był jak najbardziej oki, zapach mięsa też oki, ale na wypadek wszelaki solankę zmieniłem

/topic/3052-wędzonki-zbója-madeja/?p=624994 W przekroju oki i w smaku też oki

Rafał, wszystkiego najlepszego :D

Dokładnie tak Heniutek

Jacek, wszystkiego najlepszego :D

No to jesteśmy w domu Andrzejku Ja na 5 kg wątrobianki daję 20 lub 20 kilka deko skwarek, no może 30 ale to jest max. Do kaszanki dodałem 27 dag skwarek, co ze skwarkami dało mi 10.5 kg "polskiego kawiorku"

Moją wątrobiankę ze skwarkami jadłeś co najmniej 3 razy przy różnego rodzaju okazjach

A do wątrobianki dodajesz?

Ja dopiero drugi raz dodałem, Marek z Bielska namówił. Pierwszy raz dałem zmielone, teraz w całości i tak jest lepiej, czujesz, że "coś" gryziesz

To wiem, ale miejsce w lodówce też potrzebne

Miałem, kawałek szynki, łopatki,podgardla i trochę obrzynków. Po sprawieniu nożem wyszła ładna wp II. Mięsa po zmieleniu przez siatkę 8 mm, podzieliłem po połowie, dodałem peklosól i przyprawy. Do jednego farszu dodałem pieprz cz. i czosnek, a do drugiego pieprz, starta gałka i duuużo kminku. Wsio wymieszałem i do lodówki. Na drugi dzień nadziewanie w osłonki karmel fi 40. Po nadzianiu osadzanie, osuszanie, dymienie i podpiekanie. Na drugi dzień podwędzanie dymkiem zimnym. Powisiało w spiżarni 4 dni i do lodówki na dwa dni. Dziś pakowanie próżniowe i mrożenie. Na fotce z kminkiem.

Goloncia 1 kg mięsa, 1L wody, peklosól 90g. nastrzyk w golonkę przy kości 70 ml.Peklowanie 11dni. dymienie z 8 godzin i parzenie 3 godzinki.

Na podstawie pobiedziskiej, ale po mojemu Dodałem także skwarki niemielone i golonkę jedną. /topic/5781-wyroby-podrobowe-wg-zboja/?p=218525

Ela, wszystkiego najlepszego :D

Mirek, wszystkiego najlepsiejszego i zdrówka samego :D

Jojo, wszystkiego najlepszego :D

Potwierdzam

Kamil, wszystkiego najlepszego :D

Dziadek Maciek, wszystkiego najlepszego :D

https://www.kalbi.pl/swiatowy-dzien-rzeznika-i-przemyslu-wedliniarskiego Wszystkiego najlepsiejszego. :D