Skocz do zawartości

Zbój Madej

***SUPER VIP***
  • Postów

    7 795
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Treść opublikowana przez Zbój Madej

  1. mały-mały, wszystkiego najlepszego
  2. Bilu, wszystkiego najlepszego
  3. Irenko, wszystkiego najlepszego
  4. roger, wszystkiego najlepszego
  5. EL Grześ. wszystkiego najlepszego
  6. Viszna, wszystkiego najlepszego
  7. Marek, wszystkiego najlepszego
  8. Zbój Madej

    Zapal świecę

    Prezesie Andy... [*][*][*]
  9. Wieloś, wszystkiego najlepszego
  10. Wesołych Świąt
  11. chaber, wszystkiego najlepszego
  12. Torpak. Dobra cena za 100 woreczków. Zamawiasz przez telefon. Bardzo dobry molet dwustronny. Porównaj sobie ceny z innymi sprzedawcami.
  13. ZLeP'u, wszystkiego najlepszego
  14. Ziezielony, wszystkiego najlepszego
  15. Gregtom, Gwizdek, wszystkiego najlepszego
  16. Zbój Madej

    Wariacje bila72

    Dzięki.
  17. Zbój Madej

    Wariacje bila72

    Co to jest w tych słoikach ?
  18. Zbój Madej

    Bla, bla, bla

    Dla mnie za kwaśny jest.
  19. wróbel75, wszystkiego najlepszego
  20. Wszystkiego najlepszego Koleżanki :D
  21. Puchacz, wszystkiego najlepszego
  22. Początkowo, zanim nie wypali się resztka zrębek na dymogeneratorze po jego wyłączeniu.
  23. "Kiełbasa zwykła" - mocno czosnkowa Robiona z "chudego i tłustego" za sklepu lub z tego co się plącze po zamrażarce. wpI - 60% około wpII - 40% około p-sól - 16g/kg pieprz cz. - 2g/kg czosnek świeży – dużo zimna woda - na prawie 6 kg dałem 400ml jelita wp fi 24/26 Peklowanie minimum 24godz. Mielenie sitko 8mm. Mieszanie najpierw wpI z wszystkimi dodatkami, po dodaniu wpII nie mieszamy zbyt mocno coby za bardzo wpII nie zmiażdżyć. Nadziewanie. Po nadzianiu wieszam na kije w kuchni, godzinka lub ciut dłużej. "Rozpalam" Borniaka, wygrzewam w w temp. 100st.C około 30 min., wieszam kiełbasy i osuszam nie na czas, do czasu obeschnięcia powierzchni, temp. 40-45st.C. Zbyt mocne osuszanie utworzy skorupę, która uniemożliwi swobodny dostęp dymu w głąb batonu kiełbasy. Puszczam dym, 1 godzinka i kije tyłem na zad i druga godzinka w temp. +/- 45st.C. Na koniec podnoszę temp. i podpiekam aż kiełbaska w środku będzie miała ciut więcej niż 70st.C, lubię dłużej podpiekać. Temp. podpiekania 75-90st.C. Jak już wsio oki to wisi noc w spiżarni i rano do lodówki do całkowitego wychłodzenia.
  24. Maxell, wszystkiego najlepszego i zdrówka samego
  25. Jojo, wszystkiego najlepszego
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.