Zbój Madej

Puchacz, wszystkiego najlepszego

Początkowo, zanim nie wypali się resztka zrębek na dymogeneratorze po jego wyłączeniu.

"Kiełbasa zwykła" - mocno czosnkowa Robiona z "chudego i tłustego" za sklepu lub z tego co się plącze po zamrażarce. wpI - 60% około wpII - 40% około p-sól - 16g/kg pieprz cz. - 2g/kg czosnek świeży – dużo zimna woda - na prawie 6 kg dałem 400ml jelita wp fi 24/26 Peklowanie minimum 24godz. Mielenie sitko 8mm. Mieszanie najpierw wpI z wszystkimi dodatkami, po dodaniu wpII nie mieszamy zbyt mocno coby za bardzo wpII nie zmiażdżyć. Nadziewanie. Po nadzianiu wieszam na kije w kuchni, godzinka lub ciut dłużej. "Rozpalam" Borniaka, wygrzewam w w temp. 100st.C około 30 min., wieszam kiełbasy i osuszam nie na czas, do czasu obeschnięcia powierzchni, temp. 40-45st.C. Zbyt mocne osuszanie utworzy skorupę, która uniemożliwi swobodny dostęp dymu w głąb batonu kiełbasy. Puszczam dym, 1 godzinka i kije tyłem na zad i druga godzinka w temp. +/- 45st.C. Na koniec podnoszę temp. i podpiekam aż kiełbaska w środku będzie miała ciut więcej niż 70st.C, lubię dłużej podpiekać. Temp. podpiekania 75-90st.C. Jak już wsio oki to wisi noc w spiżarni i rano do lodówki do całkowitego wychłodzenia.

Maxell, wszystkiego najlepszego i zdrówka samego

Jojo, wszystkiego najlepszego

Przelew poszedł.

20 szt. dobroci, 2 zety sztuka, 4208g w tym 1310g obrzynków z podgardla (czyli całe podgardle).Po wstępnym oczyszczeniu nożem i małym palniczkiem kuchniannym.Z ubojni przyjechały już ładnie obrobione, ja tylko "letko" je poprawiłem Popakowane próżniowo, poszło do mrożenia. Naskórek, który nie zszedł, ładnie zejdzie po odmrożeniu.Będzie od salcesonów, będą uszy po litewsku, będzie ugotowane i gryzione z musztardą ???????????? Kiedyś takie i inne frykasy przywoził osobiście lub przysyłał pocztą Śp. Pobiedziski Król Złocisty...

(*) (*) (*)

Zbój - 1 szt.

Jeszcze raz serdeczne podziękowania za życzenia :D

Serdeczne podziękowania wszystkim, którzy złożyli mi życzenia urodzinowe

Aguszka, wosiu, wszystkiego najlepszego

eli55, wszystkiego najlepszego

[*]

Naginajka, wszystkiego najlepszego

Haluś, wszystkiego najlepszego

[Dodano: 25 sty 2022 - 18:39] https://youtu.be/d_nrTeyJBjg?t=44

Jaką temperaturę wytrzymują uszczelki na tych zakrętkach? Do autoklawu się nada?

Do najbliższego Mere mam 260 km, czy cuś.

Januszfeniks, wszystkiego najlepszego

ReniaS, wszystkiego najlepszego

W jakiej cenie taka paczuszka?

Małgoś, wszystkiego najlepszego

To jest nas dwoje